Frage zur Schinkenhaltbarkeit

[IchHabeEineFrage]

Hallöle, ich habe hier einen korsischen Wildschwein Schinken im Kühlschrank gefunden der etwas (2 Monate) hinter dem Verfallsdatum liegt...
Riecht und Schmeckt soweit (bei kleiner Probe) normal. Meine Frage konkret ist bezüglich der Rosa / Rosaroten Kolorierung des normalerweise weißen Fettes. Ist das normal? Erwünscht? Ein Qualitätsmerkmal? Oder eine Warnflagge zum Verfall? Kenne mich mit Fleisch leider absolut nicht aus

 

[Andi_in_der_Natur]

Wenn luftgetrockneter Schinken gut riecht und ich keinen bunten / schwazen Schimmel sehe, dann probiere ich ihn.
Wenn er schmeckt Esse ich ihn.

Rosafarbenes Fett hatte ich auch schon. Denk mir da nichts.
Ich geh davon aus, dass ist eine "Fett Muskel Mischung".
Muskeln werden rosa beim Pökeln (Myoglobin)

War der Schinken im Vakuumbeutel?

 

[Martin.S]

Verfallsdatum bei Schinken zwei Monate überschritten? Damit ist Magellan noch zwei Jahre durch die Weltmeere geschippert.

 

[SassenBurger]

Verfallsdatum bei Schinken zwei Monate überschritten? Damit ist Magellan noch zwei Jahre durch die Weltmeere geschippert.

Sehe ich genauso

Bacon, Schinken, Wurst...
Sieht gut aus? Riecht gut? Schmeckt gut? Dann wird es gegessen. Hatte schon leckere Sachen die weit über zwei Monate hinaus waren...

 

[IchHabeEineFrage]

Super, vielen Dank für die schnellen Rückmeldungen!
Auf die Frage von Andi_in_der_Natur : Im Vakuumbeutel war der Schinken nicht, aber die Äußere Schicht ist ebenfalls noch wie beim "Neukauf", also keine Verfärbungen, Schimmel, etc... und Feuchtigkeitssicher wurde er auch in einer dieser Tupperboxen mit aufdrehbarem "Ventil" (keine Ahnung wie das gerade heißt) aufbewahrt. Ich genehmige mir dann mal ein paar Stücke. Mahlzeit an alle!