[fragen] gas smoker?

[Bäda]

hallo freunde des guten geschmacks,

ich stell mich mal kurz vor. ich heiße jan, komme aus hamburg und bin 32 jahre jung und bin vor zwei jahren zum smoken gekommen.

auf dieses forum bin ich durchs stöbern im www gekommen und heute hab ich mich mal angemeldet, weil ich ein paar fragen habe.

ich frage mich, ob und wie das mit dem gas-smoken funktioniert. kann man ohne kohle gas-smoken oder ist immer kohle von nöten?

weil ich mein rauch mit rohren erzeuge. die rohre sind auf einer seite verschlossen und werden mit grober buchenholzspäne aus einer putenräucherei gefüllt, mit der verschlossenen seite in die glut gelegt und mit der offenen seite in die rauchkammer. (funtioniert super).

jetzt wollte ich die sache ein bisschen einfacher gestalten und vielleicht irgendwie gas mit ins spiel bringen, aber dazu muss ich erstmal wissen, wie das alles funktioniert...

ich danke für eure hilfe und anregungen

grüße

 

[M.A.D]

Schau zB mal bei Napoleon beim Zubehör - da wirst du so eine ähnliche Röhre finden. Also das geht - auch mit Alutasche mit Löchern als Low-Budget Variante


Sent via Internet

 

[Bäda]

komplett ohne kohle smoken geht also?

 

[HerzGlut-BBQ]

komplett ohne kohle smoken geht also?

Nein, das kann man nicht.
Man kann in Gasgrill durch das verbrennen von Holzchips oder Pellets in geigneten Behältnissen Rauch erzeugen und damit ein Raucharoma ans Grillgut bringen.

Das hat aber nix mit Smoken zu tun. Smoken kann man auschliesslich mit Scheitholz oder Pellets in einer mit Sauerstoff gesättigten sauberen Verbrennung.

Die Raucherzeugung am Gasgrill geschieht zumeist unter einer ungesättigten Verbrennung.

 

[Bäda]

alles klar. ich bleib dann wohl bei der guten alten kohle und verzichte komplett auf gas. hatte irgendwie gehofft die sache mit der temperaturregelung und der asche, die entsorgtwerden muss oder durch den kamineffekt durch die rauchkammer fliegt, komplett abstellen zu können. aber mittlerweile hat man sich ja so ein paar tricks angeeignet und die anfänglichen schwierigkeiten gehen locker von der hand.


puh, schon wieder zwei uhr... danke für eure hilfe, gn8

 

[HerzGlut-BBQ]

alles klar. ich bleib dann wohl bei der guten alten kohle und verzichte komplett auf gas.

Mit einem Kohlegrill kannste in der Regel auch nicht Smoken (höchstens auf einem Smoker Kohle benutzen, was IMHO nur begrenzt Sinn macht). Insofern verstehe ich Deine Aussage jetzt nicht.

Zum Smoken brauchst einen Smoker und Holz.
Das Grillgut etwas einzuräuchern mit Chips oder Pellets in Behältern geht doch auf Gas oder Kohle gleich gut oder gleich schlecht..............

 

[Bäda]

ich habe immer kohle in der brennkammer für die hitze und den rauch erzeuge ich mit den rohren, die ich oben beschrieben habe.

ich hatte ganz zu anfang mal versucht das räucherholz (faustgroße stücke) auf die kohlen zu legen, aber diese sind dann entweder einfach verbrannt und es entstand zu viel hitze, oder ich konnte nicht genug hitze erzeugen und das "feuer" ging dann sogar aus..

vielleicht habe ich ja die ganze zeit grundlegend was flasch gemacht....?