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Fragen vor dem ersten PP

hosimpson

hosimpson

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hallo und guten Morgen zusammen,

ich würde mich sehr gerne mal an einem PP probieren. Hat jemand schon mal einen kleineren (halben) Nacken zubereitet? Ich frage, weil ich die Grillzeit gerne etwas verkürzen würde. Morgens anfeuern und am Abend essen; geht sowas? In der Bibel ist von 6-8 h die Rede; aber das ist Schulter mit Knochen.

Hat jemand schon ein PP in 8 h gemacht? 1,5 kg Nacken oder so ähnlich?

Vielen Dank schon mal und die Bilder kommen dann - hoffentlich - am langen Wochenende!

Schöne Grüße aus dem sonnigen Frankfurt.
Stefan
 
Endlich

Hey, genau sowas hatte ich gesucht.

Aber ich denke, dass es inkl. Ruhezeit gerne so 12-16 Stunden mind. sind. Das heisst dann früh Anfangen.

Bedenke auch, dass ein 2,4 Kg Nacken zu ca. 1600 Gramm zusammenschmilzt und das für gute Portionen bei 5 Leuten reicht. Und kalt schmeckt PP auch sehr lecker.

Ansonsten heissts ausprobieren :-).
 
Mal unabhängig davon, dass man sehr wohl aus der Tabelle einen Zusammenhang ableiten kann...
... muss schon aus der Theorie ein zusammenhang da sein. Wenn man die Plateauphasen mal weglässt ist das ganz einfache Wärmelehre.

8h sind natürlich sportlich. Das geht nur bei leicht erhöhter Temperatur. Ich habe schon mehrfach gelesen, das garen in Jehova das ganze schneller macht. Warum ist mir nicht so ganz klar, aber es könnte schon sein.
Man muss den Brocken ja nicht gleich einwickeln, sondern nach 2h Räucherphase oder so...

Gruß
Michael
 
Vielen Dank für die Infos. Die Tabelle scheint ja wirklich keinen Rückschluss von Gewicht auf Zeit zuzulassen.
Ich werde mal darüber nachdenken am Sonntag Abend zu starten und am Montag Mittag- oder Abendessen draus zu machen.

Ist das eigentlich - bis auf die Dauer - dramatisch, wenn der Grill nachts aus geht und man am nächsten Morgen neu anfeuern muss?

Viele Grüße
Stefan
 
Nö

Hatte beim ersten PP auch diese Befürchtung. Aber der Minionring funktioniert prächtig wenn er eingeregelt ist. Ich würde einfach mal früh ins Bett und dann um 4:30 raus und das Ding anfeuern. Dann klappts sehr wahrscheinlich bis zum Abend und du kannst das mit dem Hitzeverlauf gut überwachen.
 
Und Du hattest auch die gleiche Temperatur? Also an gleicher Stelle mit dem gleichen Thermometer gemessen?
Das kann ich nicht glauben...

Gruß
Michael
 
Temperaturmessung war i.O. nur nicht die Temperatur. :D Hast recht - daran hatte ich gerade überhaupt nicht gedacht:

Die Temp. ist mir über Nacht abgesackt und war ~80°C um 5:30h morgens. Bis ich die wieder auf 120°C hatte, verging nochmal knapp eine halbe oder dreiviertel Stunde.
Danach hatte ich über die gesamte Garzeit eine Hysterese von 100°C-140°C. Hatte das mit dem Temperaturregeln halt noch überhaupt nicht raus (vielleicht habe ich das heut noch nicht. :D)
Aber ich denke, das sollte der TE schon auch berücksichtigen, dass das passieren kann.
 
Sowas dachte ich mir. Die Temperaturen sind in der Tabelle ja gar nicht gelistet und auch da ist zwischen Messung auf Rosthöhe und Deckel und dem verwendeteten Thermometer ein Unterschied.

Und trotzdem kann man aus der Tabelle Unterschiede sehen. Denn bei den großen Brocken sind Zeiten über 20h dabei. Bei den kleinen nicht. Ich bin mir sicher, dass da im Mittel Unterschied erkennbar sind. Leider haben wir ja nur einen Screenshot.

Also ich bin sicher, dass der Durchmesser (die Länge weniger und damit auch nur das Gewicht eingeschränkt) einen eindeutigen Einfluss auf die Garzeit hat.

Gruß
Michael
 
Na dann werde ich mal folgende Daten erfassen und veröffentlichen:

- Startgewicht
- Durchmesser
- Kerntemperatur Start
- durchschnittliche (grob gerechnet) Temperatur am Deckel (Weber 57)
- durchschnittliche Temperatur am Grillrost
- Endgewicht (Fett- / Wasseranteil wird ja auch Auswirkungen haben)
- Grilldauer
- Kerntemperatur Ende
- Thermometertypen (leider habe ich keine Datenlogger)

Für den Fettanteil könnte ich das gute Stück ja mal zum Arzt bringen und auf so eine Körperfettwaage legen:woot:

Ich melde mich, wenn es soweit ist.

Viele Grüße
Stefan
 
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