Fragen zu Handbetrieb

[longint]

Ich habe seit mehreren Jahren Erfahrung mit dem Grillen von Lamm/Schaf, Hausschwein und Wildschwein auf einem selbstgebauten Spieß, das Maximum waren bisher 65kg .

Nachdem ich mich hier aber so umschaue, weichen die hier verwendeten Methoden doch sehr von der meinen ab. Ich habe zum Beispiel keinen Motor und auch kein Dach über dem Grill. Ich mach das nicht so oft (i.d.R. einmal im Jahr), und das Drehen und das drumrumstehen der gesamten Gesellschaft gehört IMHO einfach dazu. Kommt in meinen Augen besser als Event rüber (eben rustikaler). Und das Ergebnis war bisher auch immer top.

Folgende Fragen:
Was sagt ihr generell zum Handbetrieb im Vergleich zum Motor?
Braucht es unbedingt ein Dach über dem Grill wegen Hitze oder so?
Manchmal sehe ich hier Schweine in Jehova, tut das not?
Wieso packt ihr Ohren und Schänze oft in Jehova ein?
Ach ja, wieso grillt ihr so digital - sprich Sau bleibt auf dem Grill bis sie fertig ist und packt die dann immer ganz vom Grill? Ich lasse die einfach auf dem Feuer und schneide bei Bedarf scheibchenweise runter, die Leuten können sich aussuchen was sie wollen und kommen wann sie wollen.

Der einzige Nachteil den ich bei mir sehe ist, daß man immer sehr aufpassen muss wegen Verbrennen der Haut bzw. Kruste in den ersten Stunden nach aufhängen wenn man vor lauter Vorfreude und Biegenuss das Drehen mal vergisst. Aber das hat auch was gutes, da kann man eben schon viel früher anfangen was runterzuschneiden. Das erste Stück ist sowieso immer das beste .

 

[Wurzel]

Hallo,

Ich habe seit mehreren Jahren Erfahrung mit dem Grillen von Lamm/Schaf, Hausschwein und Wildschwein auf einem selbstgebauten Spieß, das Maximum waren bisher 65kg .

Hui... das hört sich ja super an!

Nachdem ich mich hier aber so umschaue, weichen die hier verwendeten Methoden doch sehr von der meinen ab. Ich habe zum Beispiel keinen Motor und auch kein Dach über dem Grill. Ich mach das nicht so oft (i.d.R. einmal im Jahr), und das Drehen und das drumrumstehen der gesamten Gesellschaft gehört IMHO einfach dazu. Kommt in meinen Augen besser als Event rüber (eben rustikaler). Und das Ergebnis war bisher auch immer top.

hört sich ja auch super an. Ich hab bis jetzt 2x Spanferkel gemacht, mit Motor, die Ergebnisse
waren fürn Anfang nicht schlecht, hätten aber besser sein können. Mein Grill produziert zuwenig
Hitze und die Haut war bei beiden Schweinen nicht kross. Teilweise konnte man die garnicht
beissen Das Fleisch war jeweils superzart und erstklassig.

Ich möchte mal meine Meinung zu Deinen Fragen loswerden

Folgende Fragen:
Was sagt ihr generell zum Handbetrieb im Vergleich zum Motor?

Ich kenne Handbetrieb nicht, manche machens gern (auch aufm Asado z.B.) ich selber finds
mit dem Drehmotor einfach bequem.

Braucht es unbedingt ein Dach über dem Grill wegen Hitze oder so?

Wenn man von unten befeuert, denk ich braucht man nicht unbedingt ein Dach.
Ich hab meine 2 Schweine seitenbefeuert und ein Dach und ein seitlichen Windschutz, und
ich hab Probleme die Wärme/Hitze herzubekommen und zu halten. Bei mir ist das Kohlekastenbedingt so,
dass der Kohlekasten zuwenig Hitze hergibt (wird umgebaut). Ohne Dach hätte ich vermutlich
keine Chance. -> ich schätze, dass es abhängig ist vom Grill und der Art der Befeuerung ob
man ein Dach braucht oder nicht.

Manchmal sehe ich hier Schweine in Jehova, tut das not?

Das ist jedem selber überlassen denke ich. Die einen schwören drauf, die andern sagen "bloss nicht"

Ich habe meine Ferkel ohne Folie gemacht, werde aber - solange der Kohlekastenumbau noch
nicht fertig ist - in Zukunft mit Folie arbeiten (müssen) ich denke, dann krieg ich bessere Ergebnisse.

Wieso packt ihr Ohren und Schänze oft in Jehova ein?

Auch Geschmackssache. Die einen machens so, die andern nicht. Kommt mit Sicherheit auch
drauf an, ob man zwischendurch was zu knabbern haben will oder nicht.

Ach ja, wieso grillt ihr so digital - sprich Sau bleibt auf dem Grill bis sie fertig ist und packt die dann immer ganz vom Grill? Ich lasse die einfach auf dem Feuer und schneide bei Bedarf scheibchenweise runter, die Leuten können sich aussuchen was sie wollen und kommen wann sie wollen.

Auch Geschmackssache. Mir z.B. gefällt das Dönertypische abschneiden am Spieß überhaupt
nicht.

Der einzige Nachteil den ich bei mir sehe ist, daß man immer sehr aufpassen muss wegen Verbrennen der Haut bzw. Kruste in den ersten Stunden nach aufhängen wenn man vor lauter Vorfreude und Biegenuss das Drehen mal vergisst. Aber das hat auch was gutes, da kann man eben schon viel früher anfangen was runterzuschneiden. Das erste Stück ist sowieso immer das beste .

... mit Grillmotor kein Problem

Aber ich schätze mal, Deine Fragen sind mit der Antwort "persönliche Vorlieben" oder
"persönlicher Geschmack" zu beantworten. Du wirst wenn Du 10 Leute fragst, 15 verschiedene
Antworten bekommen.

... versuch mal hier die Frage zu stellen: "Haut einritzen oder nicht"? Selbst da machts jeder
so, wie er für richtig hält...

Hoffe, ich konnte meine Gedanken verständlich rüberbringen

bis bald!

Ciao,
Flo

 

[Grillpapst]

Dazu geb ich auch meinen Senf...

Nachdem ich mich hier aber so umschaue, weichen die hier verwendeten Methoden
doch sehr von der meinen ab. Ich habe zum Beispiel keinen Motor und auch
kein Dach über dem Grill. Ich mach das nicht so oft (i.d.R. einmal im Jahr), und das
Drehen und das drumrumstehen der gesamten Gesellschaft gehört IMHO einfach dazu.
Kommt in meinen Augen besser als Event rüber (eben rustikaler). Und das Ergebnis war
bisher auch immer top.

Nun wer kann sich schon dafür begeistern 6 bis 8 Stunden nen Spieß zu drehen....
Also ein Motor ist für mich Pflicht...
Ich will ja auch meinen Spaß haben während das Ferkelchen bruzzelt...

Folgende Fragen:
Was sagt ihr generell zum Handbetrieb im Vergleich zum Motor?

Handbetrieb war noch nie mein Ding...

Braucht es unbedingt ein Dach über dem Grill wegen Hitze oder so?

Ja das Dach muß sein sonst hast du viel zu viel Wärmeverlust...


Manchmal sehe ich hier Schweine in Jehova, tut das not?

Also ich hab die Erfahrung gemacht das ein Spanferkel besser wird wenn ich
es 2 Stunden in Alufolie packe...Dann ist auch die Kruste nicht so verbrannt...

Wieso packt ihr Ohren und Schänze oft in Jehova ein?

Ganz einfach damit sie nicht verbrennen...ist ja nichts dran...

Ach ja, wieso grillt ihr so digital - sprich Sau bleibt auf dem Grill bis sie fertig ist und
packt die dann immer ganz vom Grill? Ich lasse die einfach auf dem Feuer und schneide
bei Bedarf scheibchenweise runter, die Leuten können sich aussuchen was sie wollen
und kommen wann sie wollen.

Ich laß sie ebenfalls drauf und tranchiere sie auch dort so bleibt sie schön warm...


Grüße
Grillpapst

 

[BBQ]

Handbetrieb war noch nie mein Ding...

Ich hab schon gewartet, wann endlich was kommt.

 

[longint]

Dazu geb ich auch meinen Senf...
Nun wer kann sich schon dafür begeistern 6 bis 8 Stunden nen Spieß zu drehen....
Also ein Motor ist für mich Pflicht...
Ich will ja auch meinen Spaß haben während das Ferkelchen bruzzelt...

Hm, naja, ich kann mich schon dafür begeistern . Gehört einfach dazu und ist was für Männer. Hatten die Neandertaler damals nen Motor für Ihr Mammut auf dem Feuer? Außerdem finden sich da immer Freiwillige wenn man mal gaaanz dringend weg muss . I.d.R. muss man da nichtmak fragen sondern setzt sich einfach daneen und gibt nur noch Anweisungen .

Also ich hab die Erfahrung gemacht das ein Spanferkel besser wird wenn ich
es 2 Stunden in Alufolie packe...Dann ist auch die Kruste nicht so verbrannt...

Wann genau packst Du die darein? Am Anfang oder am Ende?

Und Schwanz und Ohren sind mir noch nie verbrannt, die Haut hatte aber schon hin und wieder etwas Farbe, das gebe ich zu.

Ich laß sie ebenfalls drauf und tranchiere sie auch dort so bleibt sie schön warm...

Also auch bei Bedarf über einen längeren Zeitraum?

Danke schonmal.
Demnächst wird es wohl mal wieder ne größere Wildsau werden, aber dazu vielleicht demnächst ein eigener Thread...

 

[Müller]

ich habe zwar nicht die grosse erfahrung mit schweinedrehen, habe aber intuitiv wo ich gemerkt habe, dass rücken/bauch dunkler werden als beine und kopf, mal für ne stunde mit Jehova geschützt. danach wieder abgenommen. hat geholfen.

 

[Spanferkelking]

Hallo longint,

zum Thema
Handbetrieb: Bei einer Garzeit von ca. 6-8 Std ist der Motor wohl von Vorteil denn
er dreht immer gleichmäßig 4-6 Upm das wir in geselliger Stimmung nicht schaffen werden.

Dach: Erstmals verteilt sich so die Hitze gleichmäßiger und stell dir mal den Grill bei
Regen ohne Dach vor, denn wir Grillen nicht nur bei Sonnenschein.

Jehova: Ich meine jeder wie er will wir verteilen die Holzkohle so das im Bauchbereich
am anfang wenig Hitze ist damit der Bauch am ende der Garzeit nicht zu trocken ist.
Die Ohren und der Schwanz sind für die Hunde.

Schneiden:bei 30Personen wird es schwierig wenn jeder nur den Schinken will.
Bei uns ist einer am Schneiden wenn das Ferkel fertig ist und bei der Zweiten
Runde
kann sich jeder das aussuchen was er noch Essen möchte.

Freiwillige:Es ist bei einer ausgelassenen Feier kaum möglich Freiwillige zu finden
die am Grill stehen und die Kurbel drehen, wenn die anderen am feiern sind.

Neandertaler:Ich glaube da gibt es einen großen unterschied,sie haben nicht gegrillt
sondern ihr Fleisch am Feuer gebraten. Wir grillen weil es uns schmeckt, und ob
Jung oder alt wir haben Spaß beim Grillen.

 

[cookiegriller]

Hallo!

Das war mein I. Spanschwein, der Antrieb schwächelte, dann hat der Jens mit der Hand gerdreht.

Gehen tut alles. *gg*

 

[Granadaharry]

Da wäre der Strom bestimmt billiger gewesen als der Durst von dem Burschen

 

[grilles]

Mit Kurbel grillt es sich recht gut

Habe mit der Kurbel am Spanferkelgrill beste Erfahrungen gemacht. Da ohne hin das Feuer betreut werden muß kann auch ab und an die Kurbel bedient werden. Zudem lässt sich das Spanferkel auch gezielter Grillen. Es ist wie beim Sonnenbaden, um braun zu werden dreht man sich ja auch nicht ständig im Kreis.

Mfg grilles

 

[longint]

Ich denke auch, das hat irgendwas und gehört einfach dazu. Und es ist wirklich so, daß sich da ohne Nachfragen viele Freiwillige melden die auch mal drehen wollen, sogar oder gerade auch Kinder aber zugegebenermaßen nur Jungs .

Allerdings würde ich mr wahrscheinlich auch einen Motor zulegen wenn ich das mehrmals im Jahr mache, aber so ist das einfach Spaß pur

 

[BIRDYX]

SIEHT JA ECHT KLASSE AUS
GERD

 

[longint]

So Jungs, morgen wird es ernst: Biosau, Lebendgewicht über 80kg, Schlachtegwicht 64kg! So ein großes Teil hatte ich noch nie . Bei der letzten 60kg Sau hat es mir den Spieß leicht verbogen...

Habe die vorgestern auf den Spieß geschoben und seitdem regelmäßig mariniert. Ich plane jetzt mal folgendes und bitte um Feedback:

Grillen wie gehabt über offenem Buchenfeuer bzw. vielmehr Glut.
Evtl. würde ein Motor zur Verfügung stehen, aber davon nehme ich wahrscheinlich Abstand. Ich weiß, ihr seht das anderes, aber dieses Vergnügen gönne ich mir einmal im Jahr.

Unsicher bin ich mir noch bzgl. Alufolie. Ich tendiere dazu, daß dieses Jahr mal zu probieren und die Sau, ehe die Kruste zu braun wird in Folie zu wickeln und dann ein paar Stunden richtig Feuer drunter zu geben. Was meint ihr?
Wäre es denn für die Folienphase interessant einen Motor zu haben? Da ist doch das regelmäßige/gleichmäßige Drehen nicht ganz so wichtig, oder?

Fotos muss ich leider nachliefern.

 

[Schweinehürde]

Handbetrieb wozu gibbet Frauen

 

[Granadaharry]

Also Jens 8) an was du immer gleich denken tust

 

[longint]

Naja ich weiß nicht. Frauen mögen ja generell nicht so viel Fleisch, ob die dann noch 8 Stunden den Spieß drehen wollen? Das mache ich lieber selbst. Oder habe ich Dich jetzt falsch verstanden