Fragen zu Ribs

[emmeff]

Moin Zusammen,

ich habe bei meinem Schlachter Spareribs bestellt und abholen lassen. Bestellt wurden 3 Stränge Spareribs, ungewürzt; ohne weitere Angaben. Ganz bewußt, um zu sehen, was ich bekomme.
Nachfragen gab es auch nicht.

Die gelieferte Ware sieht in meinen Augen sehr gut aus, aber da ich bisher erst einmal Ribs gemacht und weiter hierzu keine Erfahrung habe, meine Frage: Was sind das für Ribs?
Ich vermute BabyBacks, bin aber nicht sicher.

Hier die Bilder:

Zubereiten wollte ich sie 5-0-0 nach @weschnitzbube , allerdings im Tepro Toronto. Geplant ist ein Minion-Ring bzw. Rechteck, in die Mitte unter den Grillrost ein GN-Behälter mit kochendem Wasser. Die Ribs dann hochkant in den Ribhalter und die Schale vom Schweden (sollte hier auch noch etwas Flüssigkeit rein?).

Diese Methode wollte ich bewußt ausprobieren, oder gibt es von euch andere Vorschläge.

Da für Heute, Samstag bei uns heftiges Gewitter mit Starkregen und orkanartigen Böen angesagt ist, habe ich das ganze schon mal auf Sonntag verschoben - und ja, es soll auch Bilder geben!

Danke für euer Antworten und ein schönes Wochenende.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Der Ludwig]

sehr, sehr schöne Baby Back Ribs!!!

 

[Brat-wurst]

Die sehn richtig gut aus, in meinen Augen. Da hat er auch bisserl Fleisch dran gelassen. Nicht zuviel, die passen.
Vergiss nicht die Silberhaut abzumachen, Ansonsten freuen wir uns auf die Bilder.

 

[weschnitzbube]

Im Kugelgrill würde ich die Ribs q&d machen: indirekt, 160-170 Grad, 90 Min. Aber OHNE Zucker im Rub, der verbrennt.

 

[emmeff]

Im Kugelgrill würde ich die Ribs q&d machen: indirekt, 160-170 Grad, 90 Min. Aber OHNE Zucker im Rub, der verbrennt.

Das ist ja vom Zeitaufwand eine ganz andere Nummer...

Gilt das generell für diese Art Ribs?

Und außer rubben keine weitere Vorarbeit (Silberhaut ab, natürlich)?

Und auch Wasser mit reinstellen?

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[bigtorsti26]

bis jetzt wurde ich bei 3-2-1 noch nie enttäuscht, ist ein Selbstläufer.Es kommt immer darauf an, wie du die Ribs möchtest, bei 3-2-1 fallen sie vom Knochen, das ist nicht jedermanns Geschmack.Versuche die für dich richtige Variante, Ribs hast du schon einmal sehr schöne.Gutes gelingen.

 

[weschnitzbube]

Das ist ja vom Zeitaufwand eine ganz andere Nummer...

Gilt das generell für diese Art Ribs?

Und außer rubben keine weitere Vorarbeit (Silberhaut ab, natürlich)?

Und auch Wasser mit reinstellen?

Gruß aus Ostfriesland

Martin

Haut ab, Rub drauf, Kohle auf eine, Ribs auf andere Seite, go!

 

[emmeff]

Haut ab, Rub drauf, Kohle auf eine, Ribs auf andere Seite, go!

Moin Thomas,

Danke für deine Antwort. Da ich aber kein Rub ohne Zucker habe, bleib ich wohl bei der ursprünglich geplanten 5 0 0 Variante. Gibt ja dafür hier auch einige Berichte mit baby-backs.

Aber deine q+d-Variante werde ich später auf jeden Fall probieren, dann hab ich auch einen Vergleich.

Gruß aus Ostfriesland

Martin