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Fragen zu Tuning Plates

studioweber

studioweber

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich hab seit neusten nen Smoker mit einer Grillfläche von 40x60 cm.

Da ich diese gerne komplett zum Smoken nutzen würde und gerne überall konstante Temperaturen hätte und die auch yur Waermespeicherung dienen sollen habe ich mir überlegt, Schmottplatten (30 mm dick) als Tuning Plates zu verwenden.

Hierzu n paar Fragen:

1. Welchen Abstand zum Rost würdet Ihr nehmen?

2. Wie breit würdet Ihr die Plates machen und folglich wieviele nehmen?

3. Wie breit sollten die Schlitze zwischen den Platten sein?

4. Sonst irgendwelche Verbesserungsvorschlaege....

Jetzt schon mal DANKE fuer die Antworten !!!!
 
ich hab auch so nen klenen 16"

ich hab vor dem Kamin unter dem Rost ein sa 15kg schweres Stück Eisen gestellt auf welches ich 2 bis 3 Brekies lege. das hilft etwas...
 
Vielen Dank ging ja echt fix mit der ersten Antwort!!!!
Glaub leider nur, dass mir das net so wirklich weiterhilft :-(!!!
 
also, ok...

mehr als 3 Schamottplatten kriegst du da kaum rein. daraus lassen sich 4 Schlitze basteln.

der Schlitz bei der Feuerbox ist dabei der schmallste, die anderen immer ne Spur breiter.

was bei kleinen Smokern auch helfen kann, ist ein Rohr mit etwa 1/3 Querschnitt der öffnung zur FB, das etwas in die FB reinragt und etwa zur Hälfte in die GK reicht....ist ne Art HeatPipe
 
..ok. Wie breit wuerdest eine Platte machen und wie breit die Schlitze und wie gross der abstand zum Rost....????????????????

Ich hab grad mal im Netz gestöbert...da gibts 30mm dicke Schamottplatten ab 14 cm Breite :worthy:...hab mir gedacht da kauf ich einfach 4 St., dann kann ich variieren je nachdem wir groß die Fläche sein muss (würd dann noch eine bearbeiten also der Rundung anpassen :bash:, dass man se senkrecht stellen kann) und wenn ich se zusammenschieb hab ich ne super Unterlage zum Grillen....?!

Was meint Ihr dazu?

Bleibt aber immer noch die Frage des Abstands zum Rost offen :rtfm:!!????????
 
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40x60cm sagst Du ?

da passen 3 Platten zu 150mm breite rein. bleiben 150mm für 4 Schlitze

probier mal als erstes 20mm 30mm 40mm 60mm

ich würd sagen 3 Finger breit unterm Rost.

musst halt probieren was geht

das Prinzip bleibt sets das gleiche.

Was auch extrem hilft, wenn Du zum Smoken eine Isolierdecke über die GK legst.
 
...dass nen ich mal ne GUTE Antwort :worthy:!!!!

Vielen Dank :grün:!!!

Findest Schamott ok oder würdest lieber 0,8 mm + x dicken Stahl nehmen?!

Denk Schamott hält mehr Hitze länger, konstanter und bringt mir den Garraum wieder schneller und besser auf Temperatur wenn ich den Deckel geöffnet hab als Stahl, oder?????!
 
Schamott hat nur Vorteile, wenn die Temperatur nicht schwanken soll, wenn die Hitzequelle schankt, es ist ein Puffer und Speicher und reagiert sehr langsam.

Stahl reagiert sofort.

Solange Du in der FB Hitze hast, geht es nur um die Verteilung, nicht in erster Linie um die Pufferung.

Wenn Du einen Dünnblechsmoker hast, lege paar Schamottsteine rein und fettisch, wenn der Smoker selber 150 Kilo wiegt, was willst du mit 20 kg Schamott anstellen, dann geht es nur um die Strömungslenkung, dafür ist 3mm (oder auch viel weniger) Blech allemal genug.

Denk über die Heatpipeidee nach
 
...is ne Chinabüchse :unentschieden: zum anfangen waren mir n paar 100€ zuviel...
Also n paar Schamottis rein wie gemeint hast oder hast ne bessere Idee um so viel Hitze wie möglich sehr lang zu speichern und schnell abzugeben?!
 
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lange speichern und schnell abgeben sind 2 entgegengesetzte Mechanismen.

Was Du bei Deiner Chinabüchse Brauchst, ist ordentlich thermische Masse mit guter Leitfähigkeit

Versuch mal an ein Stück massive Stahlplatte zu kommen

in Deinem Fall 20x40x3cm

Das legst Du unten auf den Boden der GK so, dass 10cm in die FK reichen, Dadurch kriegst Du eine Heatpipe.

Du kannst es auch gestaffelt aus mehreren dünneren Platten machen, die jeweils um 2 Finger Versetzt in die GK reichen.

Morgen, wenn ich am richtigen Computer sitze, mach ich eventuell ne Skizze
 
a) warme Luft steigt
b) wo warme Luft steigt, wird Luft nachgezogen
c) warme Luft wärmt, kalte Luft kühlt
d) Masse speichert Wärme

mag sehr banal klingen, aber daraus ergeben sich folgende Punkte

a) Die warme Luft entweicht durch den Kamin, falls er zu hoch angesetzt ist, die Warme Luft kann sich nicht unter dem Deckel stauen. Lösung ist ein Luftschott vor dem Kamin (Bild A1). Damit der Aufstig der Luft nicht direkt unter dem Kamin stattfindet wird dort der freie Raum mit Steinen (Pflastersteine sind perfekt) ausgelegt (Bild A2)

b) ist der Smoker undicht (wie die meisten Chinabüchsen) zieht er Falschluft und kühlt dadurch ab (Bild D). Der Smoker muss an diesen Stellen abgedichtet werden !

c) Die Warme Luft muss regelmässig im Smoker verteilt werden. eine einfache Möglichkeit ist, eine Stahlplatte so wie in Bild A3 (und B) einzulegen. Der Rote Anteil der Luft wird unter der Plate in die linke Hälfte geleitet, der orange Teil über der Plate direkt in die GK, Ausserdem kühlt steigende Luft ausserhalb des Smokers den dünnwandigen Smoker schnell ab. (Bild C). Die einfachste Abhilfe ist eine Isolierdecke während dem Smoken über den Smoker werfen (Bild E, Der Deckel wird ja nur zum reinlegen und rausnehmen und nicht zum Gucken !!! aufgemacht !)

d) soviel Masse rein, wie nur geht : Pflastersteine (Bild A1), schwere Metalplatte (Bild A3), Schamott in der FB (Bild A4) und im GK über der FB (Bild A5)

mehr kann man bei einer Chinabüchse und zu Low/No Cost nicht machen...

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Vielen Dank für die tolle Skizze

...ok, dass könnt ich mir besorgen!!

hat mir das mit den Schamott-Tuningplates so vorgestellt http://www.grillsportverein.de/forum/threads/suppenfleisch-die-erste.144404/ (Bild 3 und 4 von oben, mit der Modifikation, dass die Platten eben n bisl breiter sind 15 cm und höher liegen 10 cm abstand zum rost) !!! Dann wäre zwar über den Platten n kleine öffnung zur SFB, da könnt ich ja n stein davorlegen!!! :grün:

Was meinst dazu?!

Fragen meinerseits:

1. Wie breit und wie dick sollt des Stahlblech sein und solls bündig zu den Garkammerwänden sein oder n Abstand haben (bündig geht wohl nicht, da der Einlass n Abstand von ca 10 cm zur Garkammerwand hat, könnt aber vergrößert werden ?

2. Wieviel solls in die SFB (Länge 40cm) reinragen und wieviel in die Garkammer (Länge 60 cm) :hmmmm:?!

3. a. Und dann noch dazu die Schamottsteine als Tuning Plates ca 10 cm unterm Rost - doppelt hält besser?

b. Wie wäre es wenn ich das von dir beschiebene Stahlblech auf die Schamottstein-Tuningplates lege und es dann in die SFB reinragt?
oder eher umgekehrt so (ganz unten): Smoker ist übrigens mein Smoker-Typ

Denk des wär ganz gut, den Stahl fürs "Schnelle" und die Schamottis als Speicher und zum Lenken der Thermik?!

4. Wieso Schamott in die Garkammer?! hab nen Kohlerost Höhenabstand ca. 10-15 cm zum Einlass in die Garkammer


zu deinem a.):

Der Kamin is hinten an der Garkammer, wurde aber um 20 cm in die Garkammer hinein verlängert, müsste also das Luftschott ersetzten?!

zu deinem b.):

Smoker wurde mit Flacheisen außen und die Ritzen mit Coltogum 1500 abgedichtet is soweit ziemlich dicht :-)

zu deinem c.) und d.) siehe Frage oben!!!

Die Büchse war n Spontankauf, hab se bei ebay für 40€ statt ca 160€ gekauft, hab gedacht fürn Anfang kann ich zu dem Preis nix falsch machen. Hab dann nochmal 15€ fürs Dichten gezahlt...alles in allem n fairer PReis zum einsteigen...
Klar weiss ich dass es net an nen "richtigen" Smoker rankommt aber zum Üben is es glaub net so schlecht, drumm sollts so nah wie möglich an nen richtigen Smoker rankommen ;-)!!!

:worthy:
 
Zuletzt bearbeitet:
Das mit der Stahlplatte musst Du probieren.

Ich kenn die Wärmeverteilung in Deinem Smoker nicht.
Vorteilhaft wären 2 Thermometer, eines links und eines rechts, dann könntest Du was über die Verteilung sagen . Die Platte würd ich 40 cm lang machen, maximal 45. die Breite so wählen, dass wenn sie aufliegt, der Einlass zwischen FB und GK etwa 50/50 ist.

Die Platte schiebst Du dann solange hin und her, bis die beiden Thermometer in etwas das selbe zeigen.

Die Schamottsteine dürfen den Luftstrom nicht zu fest ausbremsen, Luft sucht sich den Weg vom geringsten Widerstand.

Ob die Büchse immer noch falschluft saugt, findest Du am einfachsten mit einem Räucherstäbchen raus. Guck einfach, wo das Ding bei voller Fahrt den rauch reinsaugt....

Der Schamott in der FB puffert die Hitze nach unten und speichert sie bis zur Temperatur des Feuers !! nicht die Popeligen 110°C, wie in der GK !

Wenn Du was unter den Rost legen willst, nimm nen Schwedenbräter und füll den bis knapp unter Rand mit Wasser, decke ihn dicht mit Jehova ab und stell ihn mittig in der GK auf, das Verhindert ein Absaken der Temperatur unter 100°C über lange Zeit..

ansonsten, Versuch macht kluch !

Und nicht vergessen, bei der Dünnblechbüchse bringt eine Isolierdecke oft mehr als alle anderen Massnahmen zusammen !
 
hallo,

darf ich mich mal mit reinhängen?
Ich habe meinen auch mit Schamotte "nachgerüstet" - allerdings habe ich jetzt Bedenken wegens dem versiffen mit Fett etc.
Mein Gedanke war, die Schamottesteine mit Jehova abzudecken/einzupacken.

Spricht etwas dagegen?
Gibt es eine andere Lösung, welche ich übersehen habe? (versiegeln oder so?)

Danke im Voraus
gruss
falccone
 
@ fastride:

erst mal vielen Dank, dass dich so reinhängst :thumb2:!!!
Bin halt n echter Neuling und auf Hilfe angewiesen :cop:!!!

Das mit dem Blech is angekommen :roll:!!!

Ich denk ich machs mit den Schamotten (bekomm ich für n 15er) als Tuningplates und leg das Blech oben drauf (das dürfte dann die Box schneller nach öffnen "wiederaufladen").

Reichts wenn nur 1/3 der Öffnung zwischen SFB und GR offen is, also die Tuningplates die oberen 2/3 abdichten?

Vor das Loch zur SFB oben leg ich einefach nen Ziegl dann dürfts dicht sein?!

Was meinst zu dem Plan?!

Und was meinst mit:

1. "Die Schamottsteine dürfen den Luftstrom nicht zu fest ausbremsen, Luft sucht sich den Weg vom geringsten Widerstand" --> welche wo und wie?!

2. "Der Schamott in der FB puffert die Hitze nach unten und speichert sie bis zur Temperatur des Feuers !! nicht die Popeligen 110°C, wie in der GK !"
--> nix kapiert!

3. Was für ne isolierdecke und wo bekomm ich die her?

Das 2 Thermometer hab ich schon daheim, werd alle 20 cm eines setzten dann hab ich eins bei 1/3 und eins bei 2/3 is doch ok oder !!!???

@ falccone:

Wie hast nachgerüstet und wie sind deine Erfahrungen?!

Finde die Idee mit der Alu ganz ok is warsch. das Einfachste und billigste.
Oder du legst n Blech drüber....
 
@studioweber

Schau mal hier - Klick mich ich bin ein Link
da siehst du meinen (geplanten) Aufbau. Ausserdem hier noch Fotos vom Einbrennen.
Zusätzlich will ich jetzt noch die Garraumklappe abdichten - Ofenschnur ist schon da.

Ja und dann muss ich erstmal anfangen mit grillen, um alles zu testen.

Gruss
falccone
 
@falccone:

genau so wollt ichs au machen, nur dass das Blech oben drauf is und in die SFB reinragt....denk der Schamott is n guter Akku und das Blech wärmt die GR schnell wieder auf....
Wie dick sind deine Wände vom Smoker?!
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
eben...zu dem Preis kann ich bei den Schamotten nix sagen!!!
Blech bekomm ich au umsonst....

gibts bei den Decken preiswertere Alternativen?!
 
Jo - meiner hat auch nur 1,5er Blech.
Je länger ich nachdenke umso mehr überlege ich über das zusätzliche Stahlblech welches von der SFB durch den Garraum geht. Insbesondere der Hinweis, dass es hauptsächlich um die Wärmeverteilung und nicht um das Wärmespeichern geht, bringt mich zum grübeln....

Warum muss das jetzt eigentlich die nächsten 7 Tage schiffen????

Ich gehe jetzt ins Bett und träume davon endlich den Smoker mal richtig testen zu können.

Gute Nacht
falccone
 
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