Fragen zum 1. Pulled Pork

[steve77]

Hallo Grillfreunde!
Ich möchte am WE mein 1. PP machen und hätte noch ein paar Fragen dazu.
1. Wann soll ich anfangen, wenn ich um 12 Uhr mittags essen möchte?
2. Spielt die Grösse vom Nacken eine Rolle? Werden z.B . 2 kleine Nacken mit ca.je 2 kg trockener als ein grosser mit gut 2,5 Kilo?
3. Muss in die Schale drunter Wasser? Oder gehts auch ohne?

Danke schon mal für die Antworten

 

[designrocker]

Das hast Du aber gelesen, oder?

 

[Gast-iHdH8d]

Hi,
schau mal hier.

Da wird dir alles beantwortet.

Gruß
Hoppie





Uups, da war der designrocker schneller...

 

[steve77]

Danke für den Link. Bin jetzt aber am überlegen für was ich das Forum noch brauche, wenn eh alles scheiß egal ist. Da Frag ich nächstes mal gleich die Parkuhr

 

[Elfer]

Um mal was anderes als nen Link zu Posten...
zu 1: das kann dir leider niemand sagen, da PP in der Garzeit sehr Schwankt ( ich mache immer 2,5 Kilo, mal dauerte es 8 mal 12 und mein letztes 18 Std.)
zu 2: Wie trocken ein stück fleisch wird kommt 1. auf die Gartemperatur an und 2. wieviel fett ein stück Nacken hat. Wenn es kleiner Nacken sind, sind sie nur schneller fertig. ( Bedenke aber auch den Gewichtsverlust beim garen)
Zu 3: Keine ahnung ob man das machen MUSS, ICH mache es immer

Spiegelt nur meine eigene Erfahrung wieder
lg Florian

 

[steve77]

Danke. Das ist doch mal eine Antwort für ein Forum

 

[Peckheim]

Ich würde einen normal großen Nacken nehmen, nicht zerteilen, eine Wasserschale unterstellen und am Vorabend um 19 oder 20.00 auflegen. Warmhalten bei 50-60 ° im BO ist weniger stressig als die Gäste zu vertrösten. Ich hab PPs schon 9 Stunden lang warmgehalten und ich hab keinen Unterschied feststellen können.

Viele Grüße,
Peckheim

 

[steve77]

Danke für den Tipp. Hab überlegt gleich 2 Teile mit je 2 kg + × zu machen und den Rest einzufrieren. Damit sich das ganze lohnt

 

[designrocker]

Gute Entscheidung!

 

[Peckheim]

Das macht auch Sinn. Außer Dein TK-Fach ist so klein wie unseres und permanent hoffnungslos überfüllt...

 

[steve77]

Werden doch erst abends (angepeilt ist 17 Uhr) essen und beginne deshalb traditionell um 22 Uhr. Wird schon schief gehen...

 

[Peckheim]

Das klappt! Ist alles halb so wild wie es den Anschein macht. Nimm nen fetten, durchwachsenen Nacken. Wenn das Teil dann gar (bzw. übergar) ist, siehst Du davon nichts mehr und hast saftigste Ware!!!