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Fragen zum Thermometer
- Ersteller anz111
- Erstellt am
Intteressante Diskussion. Als Neuling hab ich mir jetzt erst mal ein IR-Th. bis 750° zugelegt. Beim 1.Backversuch hatte ich nur eines bis ca 400°, das hat dann versagt. Zum erfolgreichen Backen, denke ich, muss man die Bodentemperatur in verschiedenen Bereichen wissen. Dafür ist ein IR-Thermometer ideal- alternativ Mehlprobe !? Die T. in der Kuppel bzw. im Schamott ist für die Anzeige des
Speicherzustandes sicher wichtig, aber man soll wsch. sowieso genügend Zeit zum Temperaturausgleich einplanen.Vorerst werde ich kein Loch bohren,wer weiß, was ich da alles zerstören kann und ob ich überhaupt mit dem Bohrer durchdringe.
Das Thermometer in der Ofentür ist jedenfalls nutzlos, hier ist es am kältesten.
Mein Ofen ist nicht ideal konstruiert, die Gesamtdicke der Kuppel ist nur 10 cm, es wird auch außen recht warm.
Freue mich auf die Zeit, in der ich alles mit "Erfahrung" regeln kann.
Speicherzustandes sicher wichtig, aber man soll wsch. sowieso genügend Zeit zum Temperaturausgleich einplanen.Vorerst werde ich kein Loch bohren,wer weiß, was ich da alles zerstören kann und ob ich überhaupt mit dem Bohrer durchdringe.
Das Thermometer in der Ofentür ist jedenfalls nutzlos, hier ist es am kältesten.
Mein Ofen ist nicht ideal konstruiert, die Gesamtdicke der Kuppel ist nur 10 cm, es wird auch außen recht warm.
Freue mich auf die Zeit, in der ich alles mit "Erfahrung" regeln kann.
Hier mal kurz meine Erfahrungen zum Thema:
Ich hab mir auch lange überlegt was ich mache und mich letztlich nicht für ein Thermometer im Backraum bzw an der Türe entschieden, da ich die Backraum-Temperaturen bei Fleisch sowieso über einen Fühler am Rost der Schwedenschale messe (GrilleEye mit 2 Fühlern). Allerdings hab ich 2 Themometer im Stein verbaut, so dass ich ablesen kann, wie der Ofen durchgeheizt ist.
Beispiel: Mein IR-Thermometer zeigt an der Steinoberfläche im Ofen seh schnell Temperaturen von 400 Grad an, wenn die Glut direkt drüber lag. Allerdings ist in der Steinmitte am Boden die Temperatur noch erst um die 100 Grad.
Ich hab ein Thermometer in die Steinmitte im Boden verbaut. Einfach beim Verlegen des Bodens einen Stein schräg von unten bis in die Mitte vorbohren und Thermometer mit flexiblem Fühler reinstecken. Das andere Thermometer hab ich ähnlich eingebaut, jedoch im Gewölbe in ca halber Höhe nur ganz wenig eingebohrt und damit eher an der Steinaussenseite. Die Themperaturunterschiede sind enorm und zeigen mir, wann an welcher Stelle des Steins die Temperatur erreicht ist und die Steine durcherhitzt sind.
Für Pizza brauch ich das Thermometer nicht mehr, das hat man sehr schnell im Gefühl weil ja auch die Zeit der Pizza im Ofen nur gering ist und man das sehr gut timen kann. Bei Fleisch oder Brot, wo die Backzeiten länger sind, helfen mir die Thermometer dabei, die Temperatur lange konstant zu halten, da man besser abschätzen kann, wann die Steine durchgeheizt sind.
Ich hoffe ich konnte es verständlich machen
Ich hab mir auch lange überlegt was ich mache und mich letztlich nicht für ein Thermometer im Backraum bzw an der Türe entschieden, da ich die Backraum-Temperaturen bei Fleisch sowieso über einen Fühler am Rost der Schwedenschale messe (GrilleEye mit 2 Fühlern). Allerdings hab ich 2 Themometer im Stein verbaut, so dass ich ablesen kann, wie der Ofen durchgeheizt ist.
Beispiel: Mein IR-Thermometer zeigt an der Steinoberfläche im Ofen seh schnell Temperaturen von 400 Grad an, wenn die Glut direkt drüber lag. Allerdings ist in der Steinmitte am Boden die Temperatur noch erst um die 100 Grad.
Ich hab ein Thermometer in die Steinmitte im Boden verbaut. Einfach beim Verlegen des Bodens einen Stein schräg von unten bis in die Mitte vorbohren und Thermometer mit flexiblem Fühler reinstecken. Das andere Thermometer hab ich ähnlich eingebaut, jedoch im Gewölbe in ca halber Höhe nur ganz wenig eingebohrt und damit eher an der Steinaussenseite. Die Themperaturunterschiede sind enorm und zeigen mir, wann an welcher Stelle des Steins die Temperatur erreicht ist und die Steine durcherhitzt sind.
Für Pizza brauch ich das Thermometer nicht mehr, das hat man sehr schnell im Gefühl weil ja auch die Zeit der Pizza im Ofen nur gering ist und man das sehr gut timen kann. Bei Fleisch oder Brot, wo die Backzeiten länger sind, helfen mir die Thermometer dabei, die Temperatur lange konstant zu halten, da man besser abschätzen kann, wann die Steine durchgeheizt sind.
Ich hoffe ich konnte es verständlich machen
Alles sehr einleuchtend. Da ich einen fertigen Ofen habe, kann ich in Bodenmitte nachträglich kaum ein Thermometer einbauen, im Gewölbe ginge es eventuell. Für eine Pizza,oder auch für mehrere, wird eine IR-Oberflächenmessung wohl ausreichend sein,
beim Brotbacken will man aber haben, dass die Temp. nicht zu schnell absinkt. Dazu muß man einen Anhalt über
den Durchheizungsgrad des Schamottofengewölbes und wohl auch des Bodens haben.
Die Frage wäre, ob schon jemand mit dem nachträglichen Einbau eines Fühlers Erfahrung gesammelt hat.
Ich stelle mir vor, dass das Einbohren eines kleinen Loches für eine T-Sonde kein wirkliches Problem darstellen sollte.
Der Schichtaufbau ist ja bekannt. Die Spitze der Sonde sollte dann mitten im Schamott zu liegen kommen.
Aber auch wenn man bis in den Ofenraum durchgebohrt hat, könnte ich mir vorstellen, dass man durch Zurückziehen die Speichertemperatur erfassen könnte.
beim Brotbacken will man aber haben, dass die Temp. nicht zu schnell absinkt. Dazu muß man einen Anhalt über
den Durchheizungsgrad des Schamottofengewölbes und wohl auch des Bodens haben.
Die Frage wäre, ob schon jemand mit dem nachträglichen Einbau eines Fühlers Erfahrung gesammelt hat.
Ich stelle mir vor, dass das Einbohren eines kleinen Loches für eine T-Sonde kein wirkliches Problem darstellen sollte.
Der Schichtaufbau ist ja bekannt. Die Spitze der Sonde sollte dann mitten im Schamott zu liegen kommen.
Aber auch wenn man bis in den Ofenraum durchgebohrt hat, könnte ich mir vorstellen, dass man durch Zurückziehen die Speichertemperatur erfassen könnte.