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Fragen zur Bacon Explosion

Der Ingo

Der Ingo

Metzger
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich will am Wochenende mal solch eine "Bacon Explosion" oder "Bombe" bauen.
Nun habe ich in der Suche zwar schon geschaut aber das richtige Rezept noch nicht gefunden.
Deshalb habe ich noch ein paar fragen:
1.Kann mir da jemand "das ultimative Rezept" geben? Für 4-5 Personen.
2. Mit was und wie oft wird gemoppt? Wird wie bei PP mit Apfelsaft gemoppt?
3. Wie lange bzw. welche KT soll ich annehmen? Manche schreiben 68°C andere 75°C,was ist besser?
4. Es wird oft geschrieben das es beim nächsten mal stärker gewürzt werden soll, warum?

Nun eine schönes Wochenende
MfG DER INGO
 
Hallo,

also ich würde 250-300g pro Person einplanen. Gewürzt hab ich meine Bomben bis jetzt immer mit standart Gewürzen. Mit Magic Dust kannst du nicht viel falsch machen. Füllen kannst du die Bomben mit Sprengstoff deiner Wahl, da ist fast alles möglich. Ich nehme gerne Paprika, Eier, Champignons + was mir sonst noch unterkommt.
Moppen würde ich die Bomben nicht zuviel, da sonst der Speck nicht richtig cross wird.

Hackfleisch sollte man angeblich über 70° erwärmen, vorsichtshalber habe ich meine erste Bombe auf 75° erwärmt, sie war aber dann zu trocken. Die nächste bei 68° war ganz OK und saftig.

Nicht vergessen :bilder:

LG,

Waldviertler
 
Hallo,

wir benutzen dieses Rezept:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bacon-explosion-fire-eater-style.112176/

Als Moppsauce benutzen wir Jack Daniels BBQ Sauce Honey Style. Allerdings nur die letzte halbe Stunde, da sonst die Farbe zu Dunkel wird.

Heute haben wir das Rezept mal abgewandelt und mit Feta und Spinat gefüllt. Gemoppt wird dann zum Schluß mit einer Tomaten-Oliven-Sauce.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/1-mai-bombenalarm.113109/

Viel Spaß und Gutes Gelingen beim probieren.
 
Hallo,
ich habe auch ein Tip bzw. Beispiel für Dich.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bacon-explosion-1-versuch-in-der-kugel.112494/

Verarbeitet wurden 1Kg Hackfleisch und ca. 600-700gr. durchw. Speck.
Den Speck würde ich beim Metzger ca. in 2-3mm Dicke Scheiben schneiden lasssen.

Ansonsten wäre noch zu beachten sehr frisches Hackfleisch nehmen und dann die KT bei höchstens 70°C.
Sonst wird das Hackfleisch zu trocken.

So viel Glück und immer dran denken :bilder:

:prost:
 
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