Fragen zur Planke

[aguenth]

Hallo Freunde,

ich hab mal ein paar Fragen zur Planke, welche durch die Suche nicht wirklich beantwortet wurden.

Muß die Planke was spezielles sein, oder nur ein Brett Holz? - Unbehandelt, versteht sich.
Soll es eine Rauchentwicklung geben oder nicht?
So wie es sich gelesen hat, wird die Planke mehrfach verwendet. - Bis sie so verkohlt ist, dass sie durch den Rost fällt?
Auf was müßte ich achten?
Was ist das Besondere an der Planke? - Schmeckt man den Unterschied?

Danke für eure Antworten.

 

[Gast-a8b3lM]

beim plankengrillen ist rauchgeschmack erwünscht. rotzeder ist ungeschlagen im geschmack. nimm also ein stück unbehandeltes "brett" vom holz deiner wahl, wässere es für min. 1 std., lege es dann auf den rost direkt über die glühenden kohlen und deckel zu. wenns kracht und krackelt die planke wenden und das gargut auflegen, deckel zu und bis zur gewünschten kt garen.

 

[aguenth]

Danke. Und wie oft kann man so eine Planke dann normalerweise verwenden?

Also wenn ich z.B. Lachs darauf grille.

 

[QBorg]

Die Planke geht so lange zum Grille, bis sie bricht

kann man schlecht sagen, kommt drauf an, wie sehr du sie ankokelst, wie lange du dann das Gut drauflässt, wie gut das Holz vorher war... ich denke, das siehste schon, wenn das Ding nimmer taugt. ich würd halt immer noch ne Reserveplanke daheim haben und die dann im Fall des Falles einfach austauschen, wenn's soweit ist (und ne neue Reserveplanke besorgen).

Grüsse,
Wolfgang

 

[Gast-a8b3lM]

die rotzedernbretter aus hamburg sind z.b. nicht sehr dick und das holz ist eher weich, da geht's maximal ein zweites mal, meistens nur einmal. aber dann einfach die planke zerkleinern und bei den nächstem ribs oder dem nächsten pp in die glut und den rauch genießen.

plankengrillen ist super für zartes grillgut, z.b.

hähnchenbrust:
Hähnchenbrust Orange/Kirsch « BBQ in Altenberge
und
Mal wieder Plankengrillen! « BBQ in Altenberge

schweinelachs:
Schweinelachs mit Aprikose « BBQ in Altenberge

jakobsmiuscheln:
Dreierlei aus dem Meer « BBQ in Altenberge

 

[Starbearer]

Ich persönlich bevorzuge Buche. Die sind meistens etwas dicker geschnitten und halten länger. Die Rotzeder ist auch ok, mit aber etwas zu dominant im Geschmack. Buch kriegt man beim gut sortierten Holzhändler. Mach dich aber auf verwunderte Gesichter gefasst, wenn du ihnen erzählst wofür du die brauchst .
Mein Tipp, etwas Whiskey ins Badewasser der Planken, gibt nen feinen Geschmack.

 

[aguenth]

Also Planke dann direkt über die Kohlen legen. Bei wieveil Grad? bzw. wie viel Kohlen? - richtig knalle heiß oder eher mittel. In einem Post habe ich gelesen, dass es schon so 200 Grad sein dürfen oder sollen.
Die Breckies dann unter der Planke zusammenscharren oder auf dem Kohlenrost verteilen?`

 

[Milly]

... wenns kracht und krackelt die planke wenden und das gargut auflegen...

Sorry, aber das verstehe ich nicht so ganz. Was meinst du damit????

Grüße
Milly

PS.: Habe mir auch Planken bestellt und am WE soll es das erste Mal ein Planking geben

 

[Hermann Siebenhaar]

Schau mal, ich habs so gemacht:

 

[wolle1]

Hier Anwendungstipps gibt's doch auch schon so einiges an Grundinfos zum Planken. Dort wird übrigens empfohlen, die Planke nach dem vorglühen nicht zu wenden.

Gruß
wolle1