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Fragen zur Steakhüfte

FranconianBBQ

FranconianBBQ

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

heute habe ich mir eine argentinische Steakhüfte geholt.
Das war zumindest am Regal gestanden.
Ist das wirklich eine Steakhüfte, aus der die Sehne noch herausgeschnitten werden muss? Da steht ja auch was von Rumpsteak auf dem Zettel :blinky:

Genügend abgehangen sollte das Stück schon sein, wenn es am 01.03. geschlachtet wurde, oder?

Steakhüfte 004_lo.jpg


Viele Grüße
FBBQ
 

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  • Steakhüfte 004_lo.jpg
    Steakhüfte 004_lo.jpg
    157,9 KB · Aufrufe: 977
Moin, Moin und Hallole,
willst Du das / die Stück/e als Ganzes versporteln, oder richtig dicke Steaks?:sabber: Wenn als ganze Stücke s.o.
Wenn als Steak, an der Sehne halbieren, Sehne rauslösen und quer zur Muskelfaserrichtung in Scheiben schneiden (je dicker desto schmeck).:gs-rulez:
 
das sollen Steaks werden, also nicht im Ganzen.
Dann hoffe ich mal, dass ich die Sehne finde. Ich habe schon gelesen, dass jemand auch mal die Sehne nicht gefunden hat :sad:

Zum Aufbewahren der übrigen Steaks, die nicht gleich vergrillt werden sollen, habe ich übrigens auch noch eine Frage. Die habe ich aber an anderer Stelle schon gestellt - ich denke, da ist das sinnvoller und wird eher gefunden, falls jemand mal das gleiche Problem hat: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillsportverein-best-cuts.104712/page-5#post835990
 
Wenn es Steaks werden sollen, kannst Du auch in etwa der Sehne schneiden(in Mmfaserrichtung), die Steakscheiben 90° gegen die Mmfaser schneiden - aber nich zu dünn. Ich mach immer so 1,5 - 2,5cm Scheiben. Dann lasses Die mal schmecken (und immer gegen die Faser aufschneiden) - auf keinen Fall "klopfen" oder sonst platt machen! Mglst. einfach grillen, würzen, essen, essen ,essen:essen!:
 
Le Boudin schrieb:
Wenn es Steaks werden sollen, kannst Du auch in etwa der Sehne schneiden(in Mmfaserrichtung), die Steakscheiben 90° gegen die Mmfaser schneiden - aber nich zu dünn. Ich mach immer so 1,5 - 2,5cm Scheiben. Dann lasses Die mal schmecken (und immer gegen die Faser aufschneiden) - auf keinen Fall "klopfen" oder sonst platt machen! Mglst. einfach grillen, würzen, essen, essen ,essen:essen!:
Zum Vergrößern anklicken....

also ich geh da eher so in Richtung 4 cm
 
Hallo


Gib bei suche ein: rinderhüfte in steaks zerteilen ein, und schau dir auch das Video an. Meineserartens die besten Beschreibungen zu diesem Thema die du kriegen kannst.
Viel Spaß.
 
Moin moin,

so. Dank Video hatte ich wenigstens einen Plan, wie ich das Stück Fleisch zersäbeln muss.
Sehne war drin, Hüftdeckel habe ich keinen gefunden.

Hat auch einigermaßen geklappt. Nur auf den Schluss zu, habe ich wohl die Sehne durchgeschnitten und dann etwas komische Stücke geschnitten :blinky:

Aber überwiegend sind es schöne Stücke geworden.
Der Geruch war am Anfang etwas komisch, die erste Probevergrillung hat aber sehr gut geschmeckt (auch das am komischsten zersäbelte Teil war sehr gut, das habe ich nämlich gleich mal auf die Kohlen gehauen).

Die anderen Teile sind jetzt portionsweise eingefroren und es sind auch nur 330g Gulaschfleisch geworden :grin:

Viele Grüße
FBBQ
 
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