Francesco Bellini

[maitre de cuisine]

Gestern hab ich eine Kiste sehr reife Pfirsiche aufgegabelt. Und da ich Dessert im ganz großen Stil brauch, stand für mich fest
Es soll Francesco Bellini heißen
Irmgard hab ich was erzählt vom Frisör des Duce oder so, Fakt ist keine Ahnung wie das geht aber das finde ich schon noch raus

zuerst mal schälen und Kerne raus
Dann karamellisieren und flambieren
Danach ein bisschen tomatisieren

 

[Cladonia]

Die zwei dürften sehr gut harmonieren …

Ich beobachte Dich Frank und nicht vergessen die Kostprobe für Tirol

 

[maitre de cuisine]

Ok ich hab noch Pfirsischsorbet von letzter Woche. Aber was soll ich im Catering mit Sorbet. Also rein damit zur Karamellisierten flambierten Pfirsisch Tomaten Pampe
Und bellini da muss blubberwasser bei auf jeden Fall

 

[maitre de cuisine]

Das ist jetzt nicht etwa ein rohes Bauernfrühstück nein das ist meine Pfirsischpampe. Aber weiter im Text

 

[maitre de cuisine]

Jetzt brauchen wir was gaaaaz fluffiges am liebsten in so einem ganz leichten Pfirsich Pastell Ton quasi fast weiß aber ein kleines bisschen
Ene mehne muh ein Dessert seist du im Nu
Ein wenig Vanille dann sei aber stille
Das Eigelb zur Rose das Eiweiß zu Schnee
Das alles zusammen, na geht doch

 

[maitre de cuisine]

So dann die pfirsischpampe drauf,
Gut war man wenn die pampe nicht komplett auf den Grund sackt sondern oben bleibt
so jetzt weiß ich wie Francesco Bellini geht.
frei Schnauze nicht so nachmachen

 

[Kinglui]

Sabber sabber
So was süßes für zwischendurch... passt voll

 

[cremecaramelle]

Frisör

es war der Barkeeper, Frank
aber schön, dass Du auf mich hörst...Vanillecreme mit Pfirsichcoulis