Moin,
schon einige Zeit her, aber ich möchte Euch trotzdem teilhaben lassen.
Folgender Hintergrund:
Bei unserem Portugiesen steht ein Gericht namens Francesinha auf der Karte. Schon oft gegessen und für gut befunden habe ich mich jetzt mal selber dran versucht. In dem Restaurant gibt es ein Steak mit einer saugxxlen Sauce. Käselastig und eine gesunde Schärfe. Da ich absolut keine Ahnung hatte was da so rein kommt hab ich erstmal Google befragt. Musste dann feststellen, dass es eigentlich Fast Food ist.
Die Grundsauce besteht wohl aus Bier, Tomaten, Käse, Chili und diversen Gewürzen.
Also frei nach dem Motto Learning by Doing hab ich mich dran versucht:
Zunächst mal dunkles Weizen, gehackte Tomaten, Käse, Rinderbrühe, Salz Pfeffer, Chilli, Paprika aufgekocht und püriert:
Nach dem aufkochen Lorbeerblatt rein und köcheln lassen
Dann Beilage vorbereiten:
Kartoffeln eingeritz mit Kräuterbutter gespickt und Bacon drum:
Die Steaks auf Zimmerpemperatur bringen:
GöGa wollte nicht experimentieren und hat nach Lachs verlangt:
Steaks 2x 2Minuten
Beilagen indirekt:
Lachs nur mit S+P und Zitrone:
Achso, Tomaten mit Meerretichfrischkäse und Paniermehl gefüllt:
Die Steaks durften in der Zeit in der Sauce nachziehen:
Und Anschnitt:
Fazit: Die Sauce war gut, aber noicht so gut wie im Restaurant. Muss nochmal mehr mit den Gewürzen spielen. Hab schon etwas Majoran und Thymian untergerührt und muss mal einen kräftigeren Käse nehmen.
Die Steaks haben in der Sauce, obwohl die warm war nicht richtig nachgezogen, hätten noch eine Kleinigkeit gekonnt. Habe aber noch etwas Sauce eingefroren und werde das auf alle Fälle nochmal verfeinern.
schon einige Zeit her, aber ich möchte Euch trotzdem teilhaben lassen.
Folgender Hintergrund:
Bei unserem Portugiesen steht ein Gericht namens Francesinha auf der Karte. Schon oft gegessen und für gut befunden habe ich mich jetzt mal selber dran versucht. In dem Restaurant gibt es ein Steak mit einer saugxxlen Sauce. Käselastig und eine gesunde Schärfe. Da ich absolut keine Ahnung hatte was da so rein kommt hab ich erstmal Google befragt. Musste dann feststellen, dass es eigentlich Fast Food ist.
Die Grundsauce besteht wohl aus Bier, Tomaten, Käse, Chili und diversen Gewürzen.
Also frei nach dem Motto Learning by Doing hab ich mich dran versucht:
Zunächst mal dunkles Weizen, gehackte Tomaten, Käse, Rinderbrühe, Salz Pfeffer, Chilli, Paprika aufgekocht und püriert:
Nach dem aufkochen Lorbeerblatt rein und köcheln lassen
Dann Beilage vorbereiten:
Kartoffeln eingeritz mit Kräuterbutter gespickt und Bacon drum:
Die Steaks auf Zimmerpemperatur bringen:
GöGa wollte nicht experimentieren und hat nach Lachs verlangt:
Steaks 2x 2Minuten
Beilagen indirekt:
Lachs nur mit S+P und Zitrone:
Achso, Tomaten mit Meerretichfrischkäse und Paniermehl gefüllt:
Die Steaks durften in der Zeit in der Sauce nachziehen:
Und Anschnitt:
Fazit: Die Sauce war gut, aber noicht so gut wie im Restaurant. Muss nochmal mehr mit den Gewürzen spielen. Hab schon etwas Majoran und Thymian untergerührt und muss mal einen kräftigeren Käse nehmen.
Die Steaks haben in der Sauce, obwohl die warm war nicht richtig nachgezogen, hätten noch eine Kleinigkeit gekonnt. Habe aber noch etwas Sauce eingefroren und werde das auf alle Fälle nochmal verfeinern.
)
