Frank Grillt Flank

[maitre de cuisine]

Ich gebe es zu Pfifferlinge kaufe ich eigentlich nur weil man mit den Kisten so geil Feuer ankriegt.

Ich bin ein Ergebnis Griller
Aber ich muss halt oft aus der Hüfte feuern.

 

[maitre de cuisine]

Eltern kommen zum Abendessen nix vorbereitet, T-3h bis zum abliefern.
Sonntags da geht es nur mit Bordmitteln weiter.

Gut das ich ein bisschen Brot immer im Froster hab. Natürlich Eigenbau
Von irgendeiner XYZ Bäckerin gelernt
Jacobsberger / Ciabatta / Baguette

 

[monophil]

Bin gespannt, Bierglas ist voll!!

 

[maitre de cuisine]

Letzte Woche sind mir zufällig so ein paar
US Flanks zugelaufen.
Hab sie natürlich aufgenommen und ihnen Asyl gewährt in meiner kleinen Küche.

Hab sie vorbildlich behandelt gereift mariniert und geschockt

 

[maitre de cuisine]

Zufällig hatte ich gestern Mein Spezial Crystal Aioli gebaut

 

[maitre de cuisine]

Vor ein Paar Tagen Hab ich Büffelmozzarella transilvaniert und Tomaten hab ich eh immer confiert am Start.
Auch die Details sind wichtig

 

[berndman01]

da bleib ich mal dabei

 

[maitre de cuisine]

Aus dem Froster direkt sous vide 54 Grad 90 min

 

[maitre de cuisine]

Aber ich hab ja nochn bisschen Zeit also raus aus dem Taucheranzug und rein ich den Holdo NT weiter bis zum Abliefern

 

[maitre de cuisine]

Ein bisschen selbstgeräucherter Lachs geht immer.

Meine kleine bekommt personalisierte Würstchen

 

[maitre de cuisine]

Für meine Mama muss ich a Point garen,
Und sie ist die einzige für die ich das auch fast tue

 

[waltherman]

Sehr differenziert gegrillt. Da weiss ich wo vorne ist...

 

[rObeRt]

Gut das ich ein bisschen Brot immer im Froster hab. Natürlich Eigenbau

Wie kriegt man eigentlich den Glanz auf die Brote? Sieht TOP aus !

 

[Flachkoepper]

...besser als Flank grillt Frank


Btw.: super gegrillt. Sieht alles echt toll aus!

 

[maitre de cuisine]

Wie kriegt man eigentlich den Glanz auf die Brote? Sieht TOP aus !

Den Garprozess mit mehr Beschwadung führen

 

[rObeRt]

Den Garprozess mit mehr Beschwadung führen

Okay....hmmmmm....ich schwade eh schon ziemlich viel....mal testen

 

[maitre de cuisine]

Okay....hmmmmm....ich schwade eh schon ziemlich viel....mal testen

am Anfang sind die bei mir richtig nass
und am ende noch ein paar schwaden bringen den Glanz

 

[24/7 BBQ]

Absolut krasse Vergrillung!! Das Knoblauch Aioli kommt sicher heftig. Schaut alles mega aus.
Grüße Frank!

 

[cremecaramelle]

Wie kriegt man eigentlich den Glanz auf die Brote? Sieht TOP aus !

Im heimischen Backofen etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit die Brote nochmal mit der Sprühflasche einnebeln. Funktioniert aber nur auf nicht bemehlten Stellen.

 

[rObeRt]

Im heimischen Backofen

Im Manz dann wahrscheinlich nochmal kurz vor Schluss etwas "nachschütten", oder?