Freestyle Grüzwurst

[dehacku]

Schon wieder hatte ich Bock auf sie, auf die Grützwurst. Freestyle, Dicke Rippe, Schweineherz, Schweineleber, Schwarte und Buchweizen geröstet / ungeröstet 50/50. Große Zwiebel leicht angeschwitzt.
Fleischanteil 70% und 30% Grütze-definitiv keine schlesiche Grützwurst ;O) .
Gewürzmäßig ziemlich spartanisch unterwegs, Pfeffer 4g, Majoran 4g, 2g Macis, 2g Piment. 21g Salz (wurde mit gewolfter Leber vermischt), Brühe nach bedarf. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Blut, in Pulverform, kam auch rein, mag keine weiße Grützwurst.
Da ich einen Teil mit Rauch veredeln möchte, der Anschnitt folgt...
Eine Überraschung bei dieser Aktion habe ich auch erlebt: Dicke Rippe gebrüht hat mich aus den Socken gehauen, dieses Stück Schwein wird mich noch länger begleiten...kulinarisch

Gruß und Danke für´s Anschauen

 

[BBQfertig]

Na dann ab auf den Grill

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne Wurstaktion

 

[dehacku]

@BBQfertig , 2 Stück sind gestern tatsächlich auf dem Grill gelandet, manchmal mag ich sie so manchmal nicht, irgendwie kommen sie mir zu kräftig vor nach dem grillen..
@Schönwetter-Angler , Danke , sag mal, spricht was dagegen, wenn man Dicke Rippe in Wurst verwendet? (ich meine Brüh- Bratwurst)

Gruß

 

[dehacku]

Kleiner Nachtrag...Gebrühte und Gebrühte mit `nem kurzen Räuchergang(1h)

Gruß

 

[Schönwetter-Angler]

@Schönwetter-Angler , Danke , sag mal, spricht was dagegen, wenn man Dicke Rippe in Wurst verwendet? (ich meine Brüh- Bratwurst)

Gruß

Nein, überhaupt nicht.
Falls wir vom gleichen sprechen, also der sg. Brustspitz (wird von vorne gesehen zwischen 4 / 5. Rippe vom Bauch abgetrennt und entschwartet i.d.R.
Ist halt fleischtechnisch irgendwo zwischen Schulter und Bauch.
Ich persönlich nehme die lieber zum Grillen oder als Rippenbraten.
Für Wurst / Würstchen nehme ich sehr oft Schulterfleisch, Bauch und frischen Rückenspeck (weder gesalzen, noch geräuchert).

 

[Cladonia]

Sehr fein

 

[Jens guder]

Schon wieder hatte ich Bock auf sie, auf die Grützwurst. Freestyle, Dicke Rippe, Schweineherz, Schweineleber, Schwarte und Buchweizen geröstet / ungeröstet 50/50. Große Zwiebel leicht angeschwitzt.
Fleischanteil 70% und 30% Grütze-definitiv keine schlesiche Grützwurst ;O) .
Gewürzmäßig ziemlich spartanisch unterwegs, Pfeffer 4g, Majoran 4g, 2g Macis, 2g Piment. 21g Salz (wurde mit gewolfter Leber vermischt), Brühe nach bedarf. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Blut, in Pulverform, kam auch rein, mag keine weiße Grützwurst.
Da ich einen Teil mit Rauch veredeln möchte, der Anschnitt folgt...
Eine Überraschung bei dieser Aktion habe ich auch erlebt: Dicke Rippe gebrüht hat mich aus den Socken gehauen, dieses Stück Schwein wird mich noch länger begleiten...kulinarisch

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Gruß und Danke für´s Anschauen

Alter falter adoptierst du mich, ich verspreche auch immer alles auf zuessen

 

[dehacku]

@Schönwetter-Angler ,yep, ging´s um Brustspitz. Danke für die Antwort. Meine Frage war gestellt, weil ich eigentlich, bei Rezepten für Brüh- bzw. Bratwurst nie über dieses Teil vom Schwein gestolpert bin. Ich find´s einfach die Brustspitz geil...zumindest war sie Geil nach 50 min brühen, schön saftig. Beim nächsten Kauf wird sie naßgepökelt, gebrüht und verzehrt.
Gruß

 

[dehacku]

@Cladonia, eher grob , ich muß etwas zugeben, ich habe halbes Leben lang falsche Grütze gegessen...Ein Hoch auf Buchweizen!
@Jens guder , nö, mach ich nicht, bei manchen Menschen ist es günstiger, sie anzuziehen anstatt zu futtern... Du fällst in das Muster deren unersättlichen

Gruß

 

[berndman01]

geile Verwurstungsnummer

 

[Jens guder]

@Cladonia, eher grob , ich muß etwas zugeben, ich habe halbes Leben lang falsche Grütze gegessen...Ein Hoch auf Buchweizen!
@Jens guder , nö, mach ich nicht, bei manchen Menschen ist es günstiger, sie anzuziehen anstatt zu futtern... Du fällst in das Muster deren unersättlichen

Gruß

Aber ne schöne sache, worin ich mich sielen könnte.
Mit k brei und schlachtekraut.
Thx und Grüße

 

[dehacku]

@Jens guder aaah!, meinste in sowas könntest Du gerne baden? Ja, ich auch. Gestampfte Kartoffeln mit Sauerkraut( in OS gibt´s Mischkraut, Gestampfte vermischt mit gekochtem Sauerkraut und Speck) und eben Grützwurst

 

[dehacku]

@berndman01 und einfache Nummer, alles so schön weich und bei Kaliber 32/34 ein Leichtspiel...

Gruß

 

[Jens guder]

Sielen, sulen, oder baden ich will mich reinsetzen
Grüße aus der lausitz

 

[Cladonia]

@Cladonia, eher grob , ich muß etwas zugeben, ich habe halbes Leben lang falsche Grütze gegessen...Ein Hoch auf Buchweizen!
@Jens guder , nö, mach ich nicht, bei manchen Menschen ist es günstiger, sie anzuziehen anstatt zu futtern... Du fällst in das Muster deren unersättlichen

Gruß

Du kleiner Frechdachs