Freestyle Kronfleisch

[homer2.0]

Nein - es ist keine Schlange.

Mal ein paar Aufnahmen vom Fleisch...

Pariert...

und mariniert

die Zutaten - hauptsächlich Rumweg.

Am Ende waren es fied Noodels und Rindfleisch scharf mariniert mit Gemüse.

Pappensatt...

Fürs Erste mal woken, bin ich zufrieden. Wobei das ja sogar auf "Standgas" noch hektisch ist.

 

[Gruschi]

Hallo Andi

Endlich hast Du auch Stress am Sportgerät.
Schaut super aus,weiter so!

:anstoßen::anstoßen:,gruß Jens

 

[homer2.0]

Ja, das ist mal das pure Gegenteil von Low'n Slow. *g*:anstoßen:

 

[M.B]

Sieht doch lecker aus!

Hektik und Panik sind doch normal wenn man das erste Mal mit
soeiner Höllenmaschine hantiert. Du bist noch gut gewesen, mein
erstes Rindfleisch waren schwarze Bröckchen :mlach:

 

[chili-sten]

Moin Andi,

das sieht ja lecker aus :happa:

 

[taigawutz]

Wie macht sich das Kronfleisch im Wok, v.a. in Sachen Textur und Konsistenz?

 

[infernal-fire]

Richtig gut gemacht mit schönen Bildern! :Klingel:

Wie macht sich Kronfleisch gewokkt? Ist ja eigentlich sehr grobfasrig.



Gruß Jens
edith: da war ja einer schneller!

 

[homer2.0]

Danke für's Loben. Man konnte es tatsächlich essen.
Obwohl ich mich an keinerlei Rezept halten konnte, aus Mangel an Zutaten.

Kronfleisch geht super im Wok. Ich habe die hauchdünnen Enden der beiden langen Streifen quer zur Faser geschnitten. Damit sind die groben Fasern gebrochen.
Die Textur war nicht so zart, wie bei der konventionellen Zubereitung aber auch nicht zäh. ( Imho - deutlich zarter als so manches Filet, was ich in China vorgesetzt bekommen habe wars allemal)

Ich werde das nochmal machen demnächst, nur mit anderen Beilagen.

Mal ne blöde Frage: für so wenig im Wok -wie stellt ihr da den Druck ein? Ich hatte ihn auf 1,5 und hab mich kaum getraut aufzudrehen. *g*
Im Standgas stiegen schon die weißen Nebelschwaden von verbrennender Sojasoße hoch... wie um Himmels Willen köchelt man damit?

 

[oppfa]

Sieht lecker aus!

Zum Druck: tja, du hast einen Brenner mit Piezo, wenn ich alles richtig gelesen habe, hat der praktisch nur zwei nutzbare Stellungen, niedrig und hoch, wobei niedrig wohl immer noch gut 5 kW sind...

Fang doch einfach mit so wenig wie möglich an. Wie weit runter geht denn dein Druckregler? Ich hatte 0,7 bar laut Manometer als Minimum einstellen können. Das war am Anfang ganz gut.

Den Wok vor allem bei Vollgas in Bewegung halten! Die Umgewöhnung von der ruhenden Pfanne zur Stir-Fry Action dauert halt ihre Zeit. Das kommt mit der Übung von ganz allein.

 

[DonGeilo]

sieht gut aus

 

[Hitschi]

Moin Moin

Das schaut aber mal richtig lecker aus.... mein

Gruß Uwe

 

[Traekulgriller]

Mal ne blöde Frage: für so wenig im Wok -wie stellt ihr da den Druck ein? Ich hatte ihn auf 1,5 und hab mich kaum getraut aufzudrehen. *g*
Im Standgas stiegen schon die weißen Nebelschwaden von verbrennender Sojasoße hoch... wie um Himmels Willen köchelt man damit?

Glüchwunsch zur gelungenen Erstverwokkung !!

Ich hatte zuerst den D-83 mit Piezzozündung. War mir dann aber zu grob in der Regulierung.

Habe dann den X-72 mit Pilotflamme gekauft. Da ist die Regulierung viel feiner. 2 1/2 Umdrehungen von 0 - Vollgas. Brauche aber bei 1,5 Bar meist nur von 0 - 1/2 Umdrehung. Sonst ist es zu Stark !



Gruß Matthias

 

[homer2.0]

Danke!!!

Es geht mittlerweile eigentlich ganz gut mit der Einstellerei muss ich sagen.
Ich werf den Brenner immer an, wenn ich kurz was rösten möchte oder wie gestern z.b. mal eben Pommes.

Grunddruck liegt bei rund 0.5 bar. Damit flackert die Flamme gerade so nicht mehr im Standgasbetrieb; voll aufgedreht ist sie aber noch beachtlich; eingestellt wird nach Gehör und Gefühl.

Ich weiß nicht, ob mir diese 2 1/2 Umdrehungen auf den Keks ginge, da man umgreifen muss um von ganz groß auf ganz klein runter zu regeln - oder umgekehrt.

Aber vielleicht denke ich da auch irgendwann wieder anders drüber. *g*