Servus Zusammen,
wir hatten 3 Beinscheiben vom Rotrind (Freilauf) der Familie Schmidt aus Erbendorf, die wir im Dutch Oven zubereiten wollten. Die Richtung Osso Buco war klar, allerdings wurde ein Freestyle-Beinscheiben-Dutch-Oven-Gericht daraus.
Ausserdem sollte kein Wein mit in den DO, denn das ist nicht so unser Geschmack.
Den 12-Zoll DO mit Zwiebeln auslegen..
danach frische Tomaten drauf
ein komplette Knolle Knoblauch dazu. Ich habe die Zehen einfach zerdrückt und mit dazugegeben.
Das Gemüse verträgt sehr viel Salz
jetzt kommen die Beinscheiben auf das Gemüsebett
die Beinscheiben wurden etwas gesalzen und zusätzlich mit Kräuteröl bestrichen
die Erdäpfel
und oben nochmal Tomaten und eine Dose passierte Tomaten drauf
hier noch zwei Aufnahmen vom Fleisch
und jetzt die DO- und Tellerbilder
Garzeit waren zirka 3 Stunden. Die Faustregel 16 Brekkies oben und 8 Brekkies unten, wurde 1 x erneuert...
Die Soße wurde noch mit etwas Sahne verfeinert.
sehr gut wars. Wird sicher wiederholt. Die Fleischqualität des Rotrindes aus Freilandhaltung hebt sich sehr deutlich von der Massenware ab.
Man muss nicht immer ein genaues Rezept haben. Einfach einer Anregung folgen, die Fantasie etwas spielen lassen..., ... und genießen
wir hatten 3 Beinscheiben vom Rotrind (Freilauf) der Familie Schmidt aus Erbendorf, die wir im Dutch Oven zubereiten wollten. Die Richtung Osso Buco war klar, allerdings wurde ein Freestyle-Beinscheiben-Dutch-Oven-Gericht daraus.
Ausserdem sollte kein Wein mit in den DO, denn das ist nicht so unser Geschmack.
Den 12-Zoll DO mit Zwiebeln auslegen..
danach frische Tomaten drauf
ein komplette Knolle Knoblauch dazu. Ich habe die Zehen einfach zerdrückt und mit dazugegeben.
Das Gemüse verträgt sehr viel Salz
jetzt kommen die Beinscheiben auf das Gemüsebett
die Beinscheiben wurden etwas gesalzen und zusätzlich mit Kräuteröl bestrichen
die Erdäpfel
und oben nochmal Tomaten und eine Dose passierte Tomaten drauf
hier noch zwei Aufnahmen vom Fleisch
und jetzt die DO- und Tellerbilder
Garzeit waren zirka 3 Stunden. Die Faustregel 16 Brekkies oben und 8 Brekkies unten, wurde 1 x erneuert...
Die Soße wurde noch mit etwas Sahne verfeinert.
sehr gut wars. Wird sicher wiederholt. Die Fleischqualität des Rotrindes aus Freilandhaltung hebt sich sehr deutlich von der Massenware ab.
Man muss nicht immer ein genaues Rezept haben. Einfach einer Anregung folgen, die Fantasie etwas spielen lassen..., ... und genießen
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