Dr_BBQ
FC Bayern des Photo Contests
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Hallo Zusammen,
für Sonntag Abend wollte ich frische Brötchen backen.
Also hab ich morgends ein bisschen was zusammen gepunsht.
150g Roggenmehl 997
150g Dinkelmehl 630
200g Weizenmehl 405
100g Sonnenblumenkerne (leicht geschrotet)
340g Wasser
1 Päckchen Trockenhefe.
2 Tl Salz
Alles zusammen rühren.
Nach 30 min sah der Teig so aus.
Jetzt noch 3x S&F mit jeweils 30 min Pause und dann zur Stückgare. für ca 6-8h bei 15°C.
Schön aufgegangen ist der Teig.
Nun die Brötchen Formen und nochmal 30 min Stückgare.
Und für 20-25 min bei 250°C Ober-Unterhitze backen.
Fertig.
Die waren lecker. Aussen knusprig und innen schön weich.
Die mache ich gerne noch einmal. Das nächste mal mit Frischhefe und noch längere Gare.
LG Thorsten
für Sonntag Abend wollte ich frische Brötchen backen.
Also hab ich morgends ein bisschen was zusammen gepunsht.
150g Roggenmehl 997
150g Dinkelmehl 630
200g Weizenmehl 405
100g Sonnenblumenkerne (leicht geschrotet)
340g Wasser
1 Päckchen Trockenhefe.
2 Tl Salz
Alles zusammen rühren.
Nach 30 min sah der Teig so aus.
Jetzt noch 3x S&F mit jeweils 30 min Pause und dann zur Stückgare. für ca 6-8h bei 15°C.
Schön aufgegangen ist der Teig.
Nun die Brötchen Formen und nochmal 30 min Stückgare.
Und für 20-25 min bei 250°C Ober-Unterhitze backen.
Fertig.
Die waren lecker. Aussen knusprig und innen schön weich.
Die mache ich gerne noch einmal. Das nächste mal mit Frischhefe und noch längere Gare.
LG Thorsten
