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Freestyle Stapelfleisch.....

Zidon_82

Zidon_82

Schlachthofbesitzer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen

Heute gibt's Express freestyle Stapelfleisch. Oder was der Kühlknecht her gibt.


Erstmal schnell einen MD gemacht.
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Füllung: Etwas Mediterranes für das Heisse Wetter Heute....
D6H_0272.jpg

Tomate
Kleine Zwiebel
Oliven
Gedörrte Pflaumen
Alles fein schneiden und etwas Cheddar drüber. Ich weiss Cheedar ist nicht umbedingt Mediterran... aber musste verwertet werden... ;)

Alles in einer Schüssel vermengen und etwas Olivenöl und Kräuter nach belieben dazu. In meinem Fall etwas Erdbeerminze und Bassilicum.
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eine Packung Speck und Fleisch vom Hals
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Fleisch mit dem Hammer bearbeiten und eine Form vorbereiten. Wenn man die Küchenschnur nass macht geht's viel besser sie in Form zu bringen.
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Boden mit dem Speck auslegen. unter dem Speck habe ich bereits etwas MD gestreut.
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Das erste Flach geklopfte Fleisch einlegen und etwas Füllung oben drauf.
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Mit dem nächsten Fleischstück decken und das ganze wiederholen bis zum letzten decken.

Speck einklappen.
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Und mit Küchenschnur zusammen binden.
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Zum Schluss alles Ruben und mit Zellophan gut einpacken...
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Und dann ab in den Kühlknecht zum ruhen....

Wenn das Wetter mitspielt kommt er Heute Abend auf den Grill.... Ansonsten halt Morgen....

So dass war's vorerst.....
 

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Aha, Interessant da setz ich mich mal :bierchips:
 
Was denkt ihr, wie lange der bis KT 70-75 hat, wenn ich ihn bei GT 120 +- auf den ODC packe?
 
So weiter geht's

Ausgepackt und fertig für den Grill.....
D6H_0283.jpg


Auf Grund des Hungers und vor allem des schnell näher ziehenden Gewitters habe ich mich nun doch für etwas höhere Temperaturen entschieden. GT ca. 160-180 grad
Start war um 1800 Uhr. Aktuell GT 158 grad KT 13 grad
Mal schauen ob das Pflaumen Holz auf dem Rost zündet...?

Dazu gibt's Leckere Kartoffeln vom Spiess in einer Öl Härdöpfäl Gewürz Marinade....
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Gemoppt wir mit Apfelsaft, einem Gutsch Whisky, einem mü Apfelessig, einwenig Honig und etwas vom MD.
D6H_0286.jpg


Nach knapp einer Stunde auf dem ODC GT 162 Grad KT 51 Grad
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Riecht schon seeehr Lecker....:thumb1:

*edit* Es wird damit natürlich gemoppt und nicht mariniert....
 

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Booaahh,
Ich setzt mich schon mal, mach mir ein Bier auf und warte auf den Anschnitt.
 
die spieße sehen so irgendwie interessant aus :-)
 
Sieht bis dato ganz gut aus, zumindest was die Bilder hergeben ... mit dem Text habe ich noch so ein paar Probleme!

:prost:
 
Es war der Oberhammer..... Bilder Kommen wenn Ruhe in die Bude eingekehrt ist und ich eine Dusche genossen habe..... ;)

Wegen des Textes... Schreiben ist nicht so meine Stärke... Aber das interessiert meine hungrigen Esser einen Schei.... :)
 
So wie versprochen die Bilder.

Fertig.... Kurz bevor es vom Grill genommen wurde. Es wirkt Dunkler als es war.
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Und hier noch das Obligatorische Teller Bild...
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Es war so super Lecker und Saftig. War ruck zuck weg...
Auch die Kartoffeln waren super. Habe sie beim Letzten Moppen auch mit angepinselt. Hat super gepasst. Allerdings waren es viel zu wenig. Hätte Locker 2 Spieße mehr vertragen.


Falls es jemand nachbaut... Viel Spass und gutes Gelingen.

Und nun setze ich mich raus in die 28grad kühle Nacht, mache ein Bier auf und warte auf das überfällige Gewitter dass dann hoffentlich Abkühlung bringt :prost:
 

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Tolle Idee. Schaut lecker aus.
 
Ich hatte irgendwie was anderes erwartet!
Und so hast Du mich überrascht und es sieht mal richtig toll aus! :sk_hurra::sk_hurra:

:prost:
 
ottob schrieb:
Ond deitsch lernad mr morga... ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Jää ja gnau so machämärs... Aber zersch chlepfä määr nu äinä hindärä... esä :anstoßen: ;)
:confused: mein Rechtschreibprogramm ist Kake:pfeif:
Bitte nicht :bdsm:

SmoKing schrieb:
Ich hatte irgendwie was anderes erwartet!
Und so hast Du mich überrascht und es sieht mal richtig toll aus! :sk_hurra::sk_hurra:

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke danke... Es war auch toll. Ich wünschte ich könnte die Zeit zurück drehen und das Teil nochmal verputzen :-D
 
Zuletzt bearbeitet:
Ja der Titel... :D

(Ich weiss nicht ob's für alle klar ist?)

...Soll bedeuten ich habe das nicht geplant und nicht speziell eingekauft oder noch schnell was besorgt.

Eigentlich wollte ich Mittagessen machen und beim Blick in den Kühlschrank beschloss ich dann was es zum Abendessen gibt... Oder eben gegeben hat.

Express weil ich sowas normalerweise nach dem Ruben ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lasse.
 
Köhler schrieb:
:thumb1:
Schaut sehr Lecker aus und tolle Füllung.
Gruß Olli
Zum Vergrößern anklicken....

Danke. Die Füllung war wirklich sehr gelungen. Gedörrte Früchte verwende ich öfter mal in einer Füllung.

Ich finde der Geschmack der Minze und die Süsse der Pflaumen harmonieren toll mit dem würzigen Aroma und der Schärfe des Rub's.
 
Würde mich interessieren was ihr euch unter dem Titel vorgestellt habt.
 
Bassd - des schaugt richtig guad aus

Räschbäggt und mach weida a so

Und es mit dem Deitsch is eh völlig überbewertet :cook:

An Gruaß
Choco
 
Tolle Idee und toll gemacht:thumb1:
 
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