Freitag der 14te Krustenbraten

[Platipus]

Hallo Grillsportgemeinde,

Heute habe ich endlich die lang ersehnten Erweiterungen für meinen Weber OTS bekommen
Nämlich eine vernünftige Arbeitsfläche vorm Grill, den Aschetopf womit bei Wind hoffentlich der läßtige Ascheflug vorbei ist,
sowie einen "verbrenn Dir nicht die Finger" Lüftungsregler Griff. Der Produktprüfer schaut noch etwas skeptisch.

Biosensor Nr.2 ( Orginal Beamtendeutsch ) prüft ob zwischen Sportgerät NR.1 und 2 nicht etwas verwertbares liegengeblieben ist.

Einige Alte und neue Bekannte sind auch eingetroffen.

Zum Krusti
Vor zwei Wochen hatte ich mir nach JuergenW http://www.grillsportverein.de/forum/threads/krustenbraten-selber-poekeln.127307/ einen Krustenbraten in NPS eingelegt und der
sollte nun vergrillt werden. Also erstmal ein paar Kohlen eingeheizt.

Dann das Setup mit Möhrchen, Sellerie und Lauch, sowie ein Fläschchen Weizen geopfert.

Zusammen mit einigen Kräutern

Krusti aufgelegt :happa:

Und die Nachbarschaft weiß wieder das bei mir gegrillt wird.

 

[ToGe4811]

Das sieht doch schon mal gut aus.

Bin auf den Rest gespannt und nicht vergessen:

 

[w.lan]

Moin. Das sieht schon mal lecker aus.
Auch Deine Soßen Sammlung ist vom Allerfeinsten.ün:
Da ich das gleiche Projekt auch in naher Zukunft vorhab, wie sind die benötigten Temperaturen(GT/KT)?
War der Krustie vorgegart?

 

[Platipus]

Als Beilage sollte es Spätzle/Knöpfle geben. Also erstmal den Teig angesetzt.
Pro 50g Mehl ein Ei, eine Prise Salz, rühren bis der Teig Blasen bildet und feddich.
Die Kaffeemaschine zeugt noch von der spontan Hamburger Herstellung von heute Mittag - leide keine Bilder und zu wenig um den Grill anzuschmeißen.

Müllern

Sieben

Teig ansetzen und 20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen auf dem Grill.

Leider ist ein bisschen Kruste am Rost kleben geblieben, aber die Kruste poppt schon schön. :happa:

 

[Thumsi]

sieht gut aus dein schweinchen

klar die kruste ist am rost kleben geblieben! gefuttert hast sie


lass die kruste einfach immer oben, den braten musst du nicht wenden!


gruss thumsi

 

[Thorose]

Sieht sehr lecker aus dein Krustenbraten!!!
Gebe Thumsi recht-Krustenbraten brauchst nicht wenden,dann bleibt auch nichts hängen.Guten Endspurt!!!

Gruß Swen

 

[Platipus]

Nun noch das Finale.
Übrigens es ist nicht schlimm wenn die Schwarte am Rost klebt, denn sie dient dem Griller als Testobjekt.
Hier die Soßengrundlage.

Etwas später am Herd. Spätzle und Soße.

Der Anschnitt nach Jehova Ruhephase.

Das Aroma wurde getestet und für gut befunden, das Raubtier vertrieben.

Closeup

Und das Tellerbild.

Lecker wars. Obwohl ich die Pökelphase das nächste mal um eine Woche verkürzen werde, mag sein das es an der Fleischgröße gelegen hat (so 1,6Kg),
es war etwas salzig, und ich finde die Gewürze in einem Gericht sollten ausgewogen verteilt sein.

@ w.lan
zieh es bis 74 - 76 Grad, dann Ruhe phase Jehova, ich denke dann passts schon. Garraum hatte ich um die 180 -200 Grad.

 

[HaxenKarl]

Servus Platipus

Siht gut aus Dein Krusti.
Hast Du schon mal einen Krusti ohne pökeln probiert. Ich mach ihn immer ohne pökeln, da kannst Du so würzen wie es Dir schmeckt.
Ich dachte, dass gepökeltes Fleisch sowieso nicht auf den Grill gehört,wegen der entstehenden Nitrosamine ( ich glaube so heißen diese Krebserreger).

Gruß
Karl

 

[w.lan]

Danke für die Daten.
Übrigens: saugeiles Tellerbild:happa: