Fridays for Fuego

[Fobin]

Servus,

nachdem ich jetzt auch stolzer Besitzer eines kleinen Portis bin, wird dieser heute standesgemäß eingeweiht.

Ich war bei unserem Dorfmetzger (Sohn hat frisch den Meister gemacht, Schweine kommen vom eigenen(!) Bauernhof).

Dort bestellte ich bei der Inhaberin für heute Rippchen vor, Gespräch in etwa:
"Servus, hät gern für Freitag paar Rippla, am Besten im St. Louis Cut"
leicht fragendes Gesicht "Mmmmmh, wie schaut denn des aus?Mein Sohn kennt des vielleicht, mach mer!Aber als Alternative?"
"Die fleischigsten die ihr machen könnt!"

Das Ergebnis seht ihr hier, das hab ich für 4 € das Kilo bekommen:

Nun die Silberhaut ab und mit ner Mischung von Death Valley und Flachgriller(extra mal ohne Salz und Zucker) von @Spiccy gerubt.

Das ganze wird es als Premiere in 5-0-0 geben, gesmokt wird mit Kirsche.

Nun haben sich die Ribs im Porti eingefunden und losgehts:

Über den Mop bin ich mir noch unschlüssig, wird wohl was Freestyle werden....

to be continued....

 

[Bernd87]

Da bin ich mal gespannt wie die fertig aussehen

 

[Fobin]

Da bin ich mal gespannt wie die fertig aussehen

ich auch, noch nichts gegessen heute, ich werd wahnsinnig

 

[Technoligie]

Bei 5-0-0 hätte ich Angst um das gute Fleisch das es evtl. Trocken wird.

 

[Fobin]

Das könnte sein, doch durch die Wasserschale und den Mop sollte es eigentlich klappen.
Versuch macht kluch

 

[EintopfM]

Uii sieht gut aus das Fleisch.
Daumen drück und bin sehr gespannt.
Was für eine Wasserschale nimmst du original oder eine GN?

 

[Fobin]

hab die originale erstmal dringelassen

 

[Fobin]

So, das ist der Zwischenstand nach 3 1/2 Stunden:

 

[EintopfM]

Sieht gut aus

 

[marcu]

Fantastisch!!!
pfeif: Ich glaube, ich bräuchte mal Deine Adresse.....)

 

[Bernd87]

Der Zwischenstand lässt ja auf ein gutes Endergebnis hoffen

 

[der david]

Hi ✌

Nach 3h "soll" man ja mit 2-3x moppen über die Restzeit beginnen.

Hast Du Dir schon was überlegt, oder hast Du schon angefangen?

Fröhliches weiter-ribben- ich bleib dran

 

[Fobin]

Vielen Dank für die netten Kommentare!
Ich hab nach 2 Stunden mit dem moppen angefangen, hab das 2 mal gemacht, so gleich gehts los mit glazen und dann schau mer mal ob's schmeckt

 

[DerKrischan]

Viel Erfolg und guten Hunger! Wird schon...

 

[Fobin]

Soooo, Manöverkritik:

Aussehen top, Geschmack top, doch leider zu fest. Trocken war nichts.
Ich weiß nicht ob ich zu niedrig mit der Temperatur war(110°) oder ob ich einfach noch ne Stunde hätte ranhängen sollen.
Egal, Versuche bringen einen weiter, nächsten Ribs sind ja schon bestellt-> nächstes mal 4-1-0!
Schönen Abend euch!

 

[der david]

Sehen wirklich gut aus!

Hast Du vor dem Herausholen mal geschaut wie fest die noch waren? Das Fleisch ist ja nicht viel vom Knochen gewichen, vielleicht wäre etwas länger besser gewesen.

Ich frag und überlege so viel, weil ich die Variante fürs nächste mal auch auf dem Zettel habe

So long !

 

[Fobin]

Waren noch ziemlich kompakt, denke wird echt an der Zeit gelegen haben...
Vielleicht mach ich trotzdem noch mal nur smoken...

 

[Bigkid]

Also ich würde Dämpfen.

nächstes mal 4-1-0

So in etwa, ich persönlich mag lieber 3-2-1.

Gruss

Ingo

 

[Fobin]

Also ich würde Dämpfen.


So in etwa, ich persönlich mag lieber 3-2-1.

Gruss

Ingo

Das kenn ich ja schon, deswegen versuch ich ja neue Wege einzuschlagen

 

[Bernd87]

Aussehen wirklich top
Höhere Temperatur, dann werden die Rippen natürlich auch dunkler (gefallen mir so sehr gut).
Naja weicher halt mit dämpfen st aber so doch mal was anderes... Ich wäre ein glücklicher Gast gewesen ^^