Friedi's knusprige Mangoente nachgebaut.

[Grillkonditor]

Hallo erstmal!

Angefixt von Friedi's knuspriger Mangoente habe ich auf dem Wochenmarkt am Samstag alles dafür eingekauft!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/knusprige-ente-mit-mangosauce.151628/

War eigentlich kein Problem aber beim wokken muss ja auch immer der Ablauf stimmen und da ja noch das Deep Fry der Ente dazu kam war es etwas kniffliger.
Also erst die Soße,dann das Gemüse zum Schluss die Ente die erstaunlich schnell Farbe angenommen hat. Also Fett das nächste Mal etwas kälter.
Bilder hatte Friedi ja schon schöne gemacht deshalb nur ein Tellerbild:

Dankeschön für die tolle Anregung,hat lecker geschmeckt.

Bis dann

Sven

 

[oppfa]

das sieht auf jeden Fall ziemlich lecker und einladend aus!

 

[Friedi]

Schaut doch ganz gut aus

Was die Öltemperatur beim Deepfry angeht: Ich stelle den X72 so ein, dass bei 2 bar gerade noch was brennt. Evtl. reicht bei bereits heißem Öl sogar die Pilotflamme.

Noch ein Tipp, mach erst die Ente, dann das Gemüse. Das Fleisch hält die Temperatur länger

 

[oppfa]

@friedi: ich mach's genauso.

ich spekuliere jetzt mal - die kleinste Flamme am Mitteldruckler dürfte immernoch etwa 1 bis 2 kW entsprechen, also vergleichbar mit ner voll aufgedrehten kleinen Ceranplatte.

Der Pilot ist im übrigen tatsächlich stark genug, um ein Schmorgericht am Köcheln zu halten.

 

[Grillkonditor]

Kann man denn den 41er mit euern Brennern vergleichen?

 

[chili-sten]

Moin Sven,

ein appetitliches Tellerbild :happa:

 

[oppfa]

Kann man denn den 41er mit euern Brennern vergleichen?

Der 41er ist zumindest mit meinem vom India Joze vergleichbar, das ist ja praktisch der gleiche Brennerkopf (Düsenring, 40 Loch Außenring, 10 Loch Innenring).

Kleinste Flammeinstellung am D8x wäre mal interessant zu sehen.