Wie bereits bei meinem Beitrag weiter unten stammt das Grundrezept von Build a better Burger. Auf dieser Seite darf man zu fast allem "Hamburger" sagen, wenn nur irgendetwas fleischmäßiges zwischen 2 Hälften Gebäck gelegt wird. Ich hab mir deshalb vorgenommen, auch etwas mit verschiedenen Soßen und Belägen zu experimentieren. Heute sollte es Burger "Greek-Style" geben.
Gestern Abend hatte ich schon 2 große Auberginen halbiert und in etwas Öl im kleinen Elektro-BO (für Gemüse mach ich nicht extra den Grill an) ca. eine halbe Stunde bei 200°C gegart
dann kalt werden lassen, den Inhalt mit einem Löffel ausgeschabt und zusammen mit einem Becher Joghurt, 3 Zehen Knoblauch, einem großen Löffel Schmand, Salz, einem Spritzer Zitronensaft, etwas Minze und einigen schwarzen Oliven mit dem Pürrierstab zu einer schönen Matschepampe verarbeitet. Das Ganze darf dann über Nacht im Kühlschrank schön durchziehen.
Heute Mittag hab ich dann ca. 1,2 Kg gemischtes Hackfleisch mit Zwiebeln, einem altbackenen Brötchen, Pfeffer, Salz, Oregano, Knobi, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Basilikum sowie einem Eigelb zu einem Hackfleischteig griechischer Geschmacksrichtung verknetet. Daraus dann ein Unterteil geformt, Schafskäse drauf
Deckel drauf
schön zusammendrücken, insgesamt hab ich so 6 Paddies (Frikadellen, gefüllt) rausbekommen, jedes für sich eine ordentliche Portion
Die Weberkugel auf einer Seite mit ordentlich Glut gefüllt und die Paddies (Frikadellen, gefüllt) schön angebraten. Davon hab ich kein Bild, hatte die Kamera drinnen vergessen. Dafür gleich mehrere vom anschließenen Garziehen:
Ich wollte gerne kleine Fladenbrote dazu machen, aber die gibts hier bei uns im Ort nicht immer. Also dann halt doch den klassischen Burger-Bun ganz kurz auf die Glut:
Dann wollen wir mal zusammenbauen:
Die Auberginensoße schmeckt so hmmmmmmm daß ich mir die gleich oben und unten draufgeschmiert habe...
etwas Grünzeug, dann den Paddie (die Frikadelle, gefüllt)
Und zur Feier des Tages (heute ist Halloween) bisschen posen:
OK, genug Blödsinn, ich hab Hunger. Wie zu erwarten war, gibt das eine ganz ordentliche Portion:
Anbißbild gibts keines, die Optik war leider nicht so besonders nach dem ersten Biß. Ich musste meine Klappe ganz schön weit aufreißen, um da reinbeissen zu können. Geschmeckt hats sehr lecker, die Auberginencreme könnte ich mir auch sehr gut als Dip oder als Vorspeise mit Weißbrot vorstellen, die werde ich bestimmt wieder mal machen. Die Burgervariante (Frikadellenbrötchen mit gefüllter Frikadelle) insgesamt übrigens auch.
Gestern Abend hatte ich schon 2 große Auberginen halbiert und in etwas Öl im kleinen Elektro-BO (für Gemüse mach ich nicht extra den Grill an) ca. eine halbe Stunde bei 200°C gegart
dann kalt werden lassen, den Inhalt mit einem Löffel ausgeschabt und zusammen mit einem Becher Joghurt, 3 Zehen Knoblauch, einem großen Löffel Schmand, Salz, einem Spritzer Zitronensaft, etwas Minze und einigen schwarzen Oliven mit dem Pürrierstab zu einer schönen Matschepampe verarbeitet. Das Ganze darf dann über Nacht im Kühlschrank schön durchziehen.
Heute Mittag hab ich dann ca. 1,2 Kg gemischtes Hackfleisch mit Zwiebeln, einem altbackenen Brötchen, Pfeffer, Salz, Oregano, Knobi, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Basilikum sowie einem Eigelb zu einem Hackfleischteig griechischer Geschmacksrichtung verknetet. Daraus dann ein Unterteil geformt, Schafskäse drauf
Deckel drauf
schön zusammendrücken, insgesamt hab ich so 6 Paddies (Frikadellen, gefüllt) rausbekommen, jedes für sich eine ordentliche Portion
Die Weberkugel auf einer Seite mit ordentlich Glut gefüllt und die Paddies (Frikadellen, gefüllt) schön angebraten. Davon hab ich kein Bild, hatte die Kamera drinnen vergessen. Dafür gleich mehrere vom anschließenen Garziehen:
Ich wollte gerne kleine Fladenbrote dazu machen, aber die gibts hier bei uns im Ort nicht immer. Also dann halt doch den klassischen Burger-Bun ganz kurz auf die Glut:
Dann wollen wir mal zusammenbauen:
Die Auberginensoße schmeckt so hmmmmmmm daß ich mir die gleich oben und unten draufgeschmiert habe...
etwas Grünzeug, dann den Paddie (die Frikadelle, gefüllt)
Und zur Feier des Tages (heute ist Halloween) bisschen posen:
OK, genug Blödsinn, ich hab Hunger. Wie zu erwarten war, gibt das eine ganz ordentliche Portion:
Anbißbild gibts keines, die Optik war leider nicht so besonders nach dem ersten Biß. Ich musste meine Klappe ganz schön weit aufreißen, um da reinbeissen zu können. Geschmeckt hats sehr lecker, die Auberginencreme könnte ich mir auch sehr gut als Dip oder als Vorspeise mit Weißbrot vorstellen, die werde ich bestimmt wieder mal machen. Die Burgervariante (Frikadellenbrötchen mit gefüllter Frikadelle) insgesamt übrigens auch.
auf sowas hätte ich auch lust jetzt 
Das ist genau nach meinem Geschmack. 
