Frisch Hefe- Haltbarkeit, Triebkraft

[maffyn]

Hallo- ich merke , daß mein im Kühli gelagerter Hefewürfel nachlässt. Da ich immer nur 1gr verbrauche pro Brot ist jetzt die Frage: wie händel ich das am besten mit der Hefe? Die Menge für 14 Tage abschneiden, den Rest einfrieren? Wenn ja, wie taut man Frischhefe auf und oder wie kann ich die Triebkraft wieder regenerieren?

Also Tips für den wenig Bäcker, für den der übliche Frischhefewürfel zuviel ist und der aber auch nicht immer 3/4 wegschmeissen will.

 

[Altaria]

Hallo- ich merke , daß mein im Kühli gelagerter Hefewürfel nachlässt. Da ich immer nur 1gr verbrauche pro Brot ist jetzt die Frage: wie händel ich das am besten mit der Hefe? Die Menge für 14 Tage abschneiden, den Rest einfrieren? Wenn ja, wie taut man Frischhefe auf und oder wie kann ich die Triebkraft wieder regenerieren?

Also Tips für den wenig Bäcker, für den der übliche Frischhefewürfel zuviel ist und der aber auch nicht immer 3/4 wegschmeissen will.

Du kannst sie in 1 g Portionen einfrieren … auftauen, in Wasser geben, umrühren und verwenden

 

[rocinante147]

1 gr Kügelchen abwiegen und in einer Dose einfrieren, bei Bedarf rausnehmen.

Ein frisch angebrochener Würfel hält sich im Kühli deutlich länger, wenn man in aus der Verpackung in ein möglichst kleines Schraubglas gibt. Je weniger Luftvolumen im Glas, desto besser. So hält die Hefe bei mir bis zu 4 Wochen bei 4 °C.

 

[Altaria]

Alternativ kannst du auch komplett auf Hefe verzichten, indem du einen Sauerteig erfolgreich bis zum Lebensende führst.

 

[maffyn]

1 gr Kügelchen abwiegen und in einer Dose einfrieren, bei Bedarf rausnehmen.

Ein frisch angebrochener Würfel hält sich im Kühli deutlich länger, wenn man in aus der Verpackung in ein möglichst kleines Schraubglas gibt. Je weniger Luftvolumen im Glas, desto besser. So hält die Hefe bei mir bis zu 4 Wochen bei 4 °C.

ja, so ähnlich gings mir ja, hatte den Würfel in ein Minidöschen gepackt und den ganzen Dezember durch damit gebacken und kam so gar nicht auf dei Idee, daß Hefe altern könnte. Jetzt bei den letzten beiden Broten ging der Teig gefühlt nicht mehr so richtig hoch.

Aber gleich portionsweise einfrieren gefällt mir. Danke für die Tips!

 

[maffyn]

Alternativ kannst du auch komplett auf Hefe verzichten, indem du einen Sauerteig erfolgreich bis zum Lebensende führst.

nein, nein, ich will das nicht.... nein, ich will mir kein kleines Sauerteigschränkchen von Bongu kaufen, nein.... (bei mir geht alles ein, um was ich mich kümmern soll.) Deshalb verwende ich nur das was ohne meine nicht vorhandene Pflege bei mir wächst, wie der Thymian zwischen den Terassensteinen))

 

[waller_frank]

Hefe zerbröseln und in einer Dose einfrieren. Selbst nach einem dreiviertel Jahr habe ich keine Probleme mit der aufgetauten Hefe.

Gruß

Frank

 

[Dr.Scheuch]

1 gr Kügelchen abwiegen und in einer Dose einfrieren, bei Bedarf rausnehmen.

Ein frisch angebrochener Würfel hält sich im Kühli deutlich länger, wenn man in aus der Verpackung in ein möglichst kleines Schraubglas gibt. Je weniger Luftvolumen im Glas, desto besser. So hält die Hefe bei mir bis zu 4 Wochen bei 4 °C.

Ich hatte mal gelesen das das auf die Triebkraft keinen Einfluss hat jedoch aber auf die Fähigkeit der Hefe sich zu vermehren... Plötzblog