Moin !
Unser Sohnemann war die Osterferien mit ein paar Freunden 14 Tage in Norwegen zum Angeln.
Von der reichlichen Beute haben wir einige Dorschfilets abbekommen - wir lieben Dorsch !!!
Im Küli hatten wir noch grünen Spargel und einige Cherrytomaten die weg mussten.
Etwas Spinatsalat in rot und weiß dazu gekauft und schon waren die Zutaten für ein leckeres Abendessen beisammen.
Wir lieben einfach die Kombi von Salat mit Gemüse und Fisch, hervorragend dazu paßt eine leckere Senfschaumsoße.
Vorweg den Spargel und die halbierten Tomaten anbraten und beiseite stellen.
Den Dorsch haben wir mit Butter und einem winzigen Schuß guten Ölivenöls auf mittlererTemperatur angebraten ( Stufe 6 von 9 ), gesalzen und gepfeffert.
Für die Soße haben wir etwa 200ml Pinot Grigio und 50ml Noilly Prat mit frischem Thymian aus dem Garten einreduziert.Etwas Fischfond angegossen.
Die Reduktion gesalzen und gepfeffert, etwas Creme fraiche dazu. 2 EL Dijon Senf und etwas Butter runden die Soße ab. das Ganze dann etwas schaumig gemixt.
Anbei das Resultat - die Frische des Dorschs und sein Geschmack sind zum niederknien !!!
Unser Sohnemann war die Osterferien mit ein paar Freunden 14 Tage in Norwegen zum Angeln.
Von der reichlichen Beute haben wir einige Dorschfilets abbekommen - wir lieben Dorsch !!!
Im Küli hatten wir noch grünen Spargel und einige Cherrytomaten die weg mussten.
Etwas Spinatsalat in rot und weiß dazu gekauft und schon waren die Zutaten für ein leckeres Abendessen beisammen.
Wir lieben einfach die Kombi von Salat mit Gemüse und Fisch, hervorragend dazu paßt eine leckere Senfschaumsoße.
Vorweg den Spargel und die halbierten Tomaten anbraten und beiseite stellen.
Den Dorsch haben wir mit Butter und einem winzigen Schuß guten Ölivenöls auf mittlererTemperatur angebraten ( Stufe 6 von 9 ), gesalzen und gepfeffert.
Für die Soße haben wir etwa 200ml Pinot Grigio und 50ml Noilly Prat mit frischem Thymian aus dem Garten einreduziert.Etwas Fischfond angegossen.
Die Reduktion gesalzen und gepfeffert, etwas Creme fraiche dazu. 2 EL Dijon Senf und etwas Butter runden die Soße ab. das Ganze dann etwas schaumig gemixt.
Anbei das Resultat - die Frische des Dorschs und sein Geschmack sind zum niederknien !!!
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