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Frisches Rindfleisch - Was tun?

broda

broda

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
auf der Suche nach gutem Rindfleisch hab ich einen Hofladen bei mir in der Nähe gefunden, die regelmäßig Charolais-Färsen schlachten. Leider verkaufen sie das Fleisch nur frisch. Wenn man möchte vakuumieren sie es noch, aber das war es.

Da ich nur einen handelsüblichen Kühlschrank habe, kann ich das Fleisch nicht einfach in diesem reifen lassen, oder? Ein DryAger oder ähnliches ist mir zu teuer. Gibt es noch andere Alternativen?
 
Mit einem Handelsüblichen Kühlschrank sollte es auch möglich sein.
Aber es muss auf jeden Fall ein separates Gerät sein, das möglichst wenig, bis gar nicht geöffnet werden muss, damit er 2-4 Grad halten kann. Dann kannst du mit Reifebeuteln einen Versuch starten, sollte klappen.
Gib mal "Reifebeutel" in die Suche ein, da kannst du dich mal in die Materie einlesen.
 
Danke, die habe ich schonmal gesehen. Mir geht es gar nicht unbedingt um Dry Age, Wet Aging wäre für mich auch ok. Aber auch da bräuchte ich wahrscheinlich einen extra Kühlschrank, oder?
 
Nicht zwangsläufig, solange du gewährleisten kannst, dass du absolut hygienisch arbeitest und die Temperatur konstant bei 1-2°C bleibt.
Das geht einfacher bei nem extra Gerät, aber es ist nicht wirklich notwendig.
 
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