Heute morgen war ich noch total unschlüssig was es heute Abend zum Essen geben sollte.
Ich hatte dann auf eine Inspiration beim Einkauf gehofft. Doch es kam alles anders. Mit einem Anruf von meinem Jäger fing es an. Er hatte einen 26 kg Frischling geschossen. Was ich denn davon will.
Am Schluss wurde es eine Schulter, eine Keule, Innereien und Knochen.
Die Haxen gibt es zum Abendessen.
Salzen, pfeffern, frische Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und ein wenig Zitonensaft. So darf das etwas ziehen.
Die übrigen Zutaten.
Die Haxen und das Gemüse anbraten. Mit etwas Noilly Prat ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
Nach 1 1/2 Stunden.
Etwas Salat davor.
Zeit für die Sauce.
Austernpilze anbraten. Dann die Flüssigkeit aus dem DO über einen Sieb darüber geben. Die Karotten uns Zwiebeln auch rein geben. Ich mag es nicht wenn ich auf Kräuerstielen und Rosmarinnadeln beißen muss. Mit Sahne und Speisestärke binden.
Teller mit Bretzelknödel.
Der Knochen lässt sich einfach rausziehen.
Tolles Abendessen. Das Fleisch butterzart und lecker. Die Sauce top.
Ich hatte dann auf eine Inspiration beim Einkauf gehofft. Doch es kam alles anders. Mit einem Anruf von meinem Jäger fing es an. Er hatte einen 26 kg Frischling geschossen. Was ich denn davon will.
Am Schluss wurde es eine Schulter, eine Keule, Innereien und Knochen.
Die Haxen gibt es zum Abendessen.
Salzen, pfeffern, frische Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und ein wenig Zitonensaft. So darf das etwas ziehen.
Die übrigen Zutaten.
Die Haxen und das Gemüse anbraten. Mit etwas Noilly Prat ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
Nach 1 1/2 Stunden.
Etwas Salat davor.
Zeit für die Sauce.
Austernpilze anbraten. Dann die Flüssigkeit aus dem DO über einen Sieb darüber geben. Die Karotten uns Zwiebeln auch rein geben. Ich mag es nicht wenn ich auf Kräuerstielen und Rosmarinnadeln beißen muss. Mit Sahne und Speisestärke binden.
Teller mit Bretzelknödel.
Der Knochen lässt sich einfach rausziehen.
Tolles Abendessen. Das Fleisch butterzart und lecker. Die Sauce top.
War bestimmt mega lecker!
