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Froschschenkel..............................

Grillfreund

Grillfreund

Veganer
5+ Jahre im GSV
.................ein heikles Thema, ich weiß. Die Meinungen gehen da weit auseinander.

Aber nun meine Frage: Hat von euch schon mal jemand Froschschenkel gemacht?

Ich hab vor vielen Jahre ab und zu in Frankreich gegessen. Nun habe ich bei meinem letzten Grenzübertritt am Montag außer Käse, Baguette, Schinken etc auch eine Packung TK-Froschschenkel mitgenommen. Rezepte gibt es ja in Mengen.
 
Gegessen habe ich das noch nie, denn ich hatte noch nie Gelegeheit dazu, aber :bilder:


Gruß,

BBQ-Devil :evil:
 
Kann man gut in Tempurateig ausbacken.
Habe ich zwar noch nie selber gemacht, aber schon so gegessen :

1970_dscn0245_1.jpg
 
In Knoblauchöl einlegen und dann kurzgrillen

Gigantischgeil!
 
Grillfreund schrieb:
.................ein heikles Thema, ich weiß. Die Meinungen gehen da weit auseinander.
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Servus !

Stimmt :) ! Ich habe mal gesehen, wie die den Viechern die Beine rausreissen. Und die Tiere waren weder tot noch betäubt.

Und darum mag ich diese Froschschenkel auch nicht.

Man sollte ein Tier zumindest vorher töten, bevor man es auseinander nimmt !

Aber berichte mal, wie sie geschmeckt haben und wie Du sie zubereitet hast.
 
AdventureQ schrieb:
Ich habe mal gesehen, wie die den Viechern die Beine rausreissen. Und die Tiere waren weder tot noch betäubt. Und darum mag ich diese Froschschenkel auch nicht. Man sollte ein Tier zumindest vorher töten, bevor man es auseinander nimmt !
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Volle Zustimmung !!!

Ich bin weder Moralapostel noch zart besaitet, aber wenn ich ein Tier töte, dann quäle ich es nicht unnötig, sondern versuche es so schnell und schmerzlos wie möglich zu töten. Deshalb lehne ich es auch ab, Froschschenkel zu kaufen und zu essen, die den Tieren bei lebendigem Leib herausgerissen werden. Ich behaupte, daß niemand den Unterschied wirklich schmecken würde, wenn man die Tiere vorher töten würde. Ist genau wie mit Hummer, den manche unbedingt lebendig in kochendes Wasser legen müssen. Ich esse auch Hummer, aber eben nur solchen, der vorher getötet wird.
 
Silent Hunter schrieb:
Ich bin weder Moralapostel noch zart besaitet, aber wenn ich ein Tier töte, dann quäle ich es nicht unnötig, sondern versuche es so schnell und schmerzlos wie möglich zu töten.
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Glaubst du........

Schon mal Südamerikanisches Rindfleisch zum "Spitzenpreis" gekauft?

Oder noch banaler, ein Hähnchen vom Grillstand?

Von der Bratwurst auf der Kirmes oder so will ich gar nicht erst anfangen.

Da hat's der Hummer, der genauso hochentwickelt ist wie eine Kellerassel noch gut gegen.
 
..........sorry

Hallo zusammen,

was nicht beabsichtigt war, ist dass ihr euch nun wegen "meinen Froschschenkeln" in die Wolle kriegt.
 
@ silent hunter:

Ich esse auch Hummer, aber eben nur solchen, der vorher getötet wird.

Verständnisfrage von mir: Wie tötet man Hummer, wennnicht mit kochendem Wasser?????

Ich möchte nicht wissen welche Todesangst Kühe/Schweine im Schlachthof ausstehen müssen bis sie "an der Reihe" sind. Und das nur damit wir alle ein leckeres Steak oder Filet auf den Grill legen können................................................
 
Hi!

Das ist je nach Land unterschiedlich. In D ist nur die Heißwassermethode erlaubt. Ob der "Töter" dabei aber die Temperatur beachtet ....

In Frankreich darf Hummer auch mit einem Messerschnitt/stich hinter dem Kopf getötet werden - Genickdurchtrennung sozusagen.

Froschschenkel sind lecker, aber seit ich ganze Frösche gegessen habe (Thailand) frag ich mich warum man hier oder in F immer nur die Schenkel nimmt :patsch:

Das rausreißen bei lebendigem Leib ist übel - wenn Du das selber machst kannst ihn ja vorher erwürgen oder erdolchen.

Ich glaube das ne Sau die von Norddeutschland zum Schlachten nach Polen gefahren wird keinen schöneren Tod hat als ein Frosch der amputiert wird - die Qualen dauern nur noch länger - und das wird hier tagtäglich gefressen und keiner verschwendet nur einen Gedanken daran.

Denk mal an Fisch der in Netzen ersticken muß....

Amen, Pepper


Grillfreund schrieb:
@ silent hunter:

Ich esse auch Hummer, aber eben nur solchen, der vorher getötet wird.

Verständnisfrage von mir: Wie tötet man Hummer, wennnicht mit kochendem Wasser?????

Ich möchte nicht wissen welche Todesangst Kühe/Schweine im Schlachthof ausstehen müssen bis sie "an der Reihe" sind. Und das nur damit wir alle ein leckeres Steak oder Filet auf den Grill legen können................................................
Zum Vergrößern anklicken....
 
servus!

ich hab mal gehört, dass man hummer vorher ins tiefkühlfach legen soll. dann schlummern sie ein, und dann ruckzuck ab ins kochende wasser. und runterdrücken.....hab ich selbst noch nicht gemacht. ich fand es schon grenzwertig, langoustines zu kochen. hab ich in der bretagne frisch vom kutter gekauft. ab in die tüte. als wir dann wieder im domizil waren hatten die schnuckis schon teile der tüte aufgeschnitten. dann einen riesenpott wasser aufgekocht und ab gings. ganz schnell den deckel draufgemacht, aber da hat es ganz mächtig drin gerappelt......

nichtsdestotrotz: lecker war es schon....

und froschschenkel hab ich auch schon gegessen. halten wir es mit gary larson "tastes like chicken", war ganz nett, aber muss ich nicht nochmal haben.

ciao
aardvark
 
tiefkühlfach geht. so werden sie aus canada transportiert. bei narkotisch wirkenden temperaturen. so knapp über 0 grad.
einfacher ist es jedoch sie etwa 30 sekunden kopfüber am schwanz zu halten. dann werden sie bewusstlos. dann ab ins wasser. allerdings NUR bis zu der stelle, wo der grosse, einteilige rückenpanzer zum schwanzpanzer übergeht. hier ist ein schlitz an dem übergang. da sollte noch heisses wasser reinlaufen. der schwanz bleibt draussen und damit roh.
grund= unterschiedliche garpunkte von schwanz und schere. man hat einen fachlich korrekt getöteten hummer und einen schwanz zum grillen. :D

froschschenkel am besten in geklärter butter kurz sautieren dann mit weisswein/pernod ablöschen.. fein geschnittenen knobi petersilie salz pfeffer drauf und vom feuer nehmen. langsam garziehen.

beef
 
Hallo,
ich habe mal in einem Restaurant Froschschenkel gegessen, die waren sehr außergewöhnlich zubereitet. An den Tisch wurde ein Beistellwagen geschoben, auf dem eine Schale stand in der glühende Holzkohle war. Auf die Glut wurde eine große halbe Austernschale gelegt, ind der der Froschschenkel, im Bierteig paniert im Olivenöl gebacken wurde. Wenn du Deine Schweigermutter begeistern willst, mußte sowas zuhause machen ( muß aber nicht unbedingt Froschschenkel sein).

Gruß

Thomas
 
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