Frühlingsrollen "Gyoza- Style"

[Medicus13]

Hallo liebe Sportfreunde,
gestern wollte ich mal wieder etwas asiatisches zubereiten
Ich liebe Frühlingsrollen und ich liebe auch diese leckeren japanischen Teigtaschen, "Gyoza" oder "Potstickers" genannt. Und da kam mir die Idee, beide Gerichte mal zu kombinieren, also ein chinesisch- japanisches Crossover.
Eine kleine Manöverkritik vorweg: Ich hätte normale Frühlingsrollenblätter nehmen sollen und nicht die Reispapierblätter, die werden nicht so schön knusprig und gehen auch schneller kaputt, wie Ihr auf den Bildern nachher noch sehen werdet.
Sonst bin ich mit diesem Crossover sehr zufrieden- geschmacklich einfach nur lecker und die beiden Soßen passen einfach nur richtig gut dazu
Und damit legen wir einfach mal los...

Zutaten:
Frühlingsrollen "Gyoza- Style"
- Reispapierblätter
- 500g Hackfleisch, vom Schwein
- 1/2 kleiner Spitzkohl, in kleinste Stücke geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Shiitake- Pilze, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Solo- Knoblauch, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt
- etwas Knoblauch- Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- etwas Koriander, zerkleinert
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Reiswein
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- Sesamöl

Nuoc- Mam- Sauce:
- Saft von 2 Limetten
- 1,5 EL Reisessig
- 5 EL Fish- Sauce
- 4 EL Zucker
- 150ml lauwarmes Wasser
- Schnittlauchröllchen
- 1/2 Soloknoblauch, gepresst
- 1 Chili, in halbe Scheiben geschnitten

Asia- Dip:
- 2 EL Reiswein
- 2 EL Austernsauce
- 2 EL Pflaumensauce
- 2 EL Sweet- Chilli- Sauce for Chicken
- 1 EL Sojasauce
- ca. 50ml Wasser


Zubereitung:
- zunächst alle Zutaten für die Frühlingsrollen bis auf das Reispapier )) vermengen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- die Dips vorbereiten und ebenfalls in die Kühlung stellen
- aus dem Hackfleischmix kleine Röllchen formen (wie z.B. bei Cevapcici)
- nun ein Reispapierblatt einmal durch Wasser ziehen und es auf einer sauberen Unterlage ausbreiten
- ein Hackfleisch- Röllchen in das untere Drittel mittig platzieren
- nun das untere Ende über das Röllchen legen, dann die Seiten einklappen und die Rolle aufrollen
- genau so mit den anderen Röllchen verfahren
- nun den Grill mit der Plancha auf ca. 250°C aufheizen, die Röllchen einzeln mit Sesamöl auf der zuerst zu bratenden Seite einpinseln und auf die Plancha legen
- vor dem Drehen auch die andere Seite mit Sesamöl einpinseln
- nun unter mehrmaligem Drehen die Röllchen fertig grillen und mit beiden Saucen servieren

Es war so richtig lecker... ein paar Röllchen sind zwar geplatzt, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan
Wie gesagt, das nächste Mal würde ich es mit Frühlingsrollenblättern machen, die werden dann wahrscheinlich auch richtig knusprig werden und nicht platzen, aber man muss ja auch dazu lernen

Aber wieder genug gequatscht, hier kommen die Bilder... (auf die ersten zwei Bilder haben sich Glasnudeln geschlichen, die aber dann doch nicht mitverwendet habe)

Ich denke, da gibt es nichts zu meckern
Wer auf "Asia" steht, der sollte dies mal nachbauen...
Suchtgefahr!

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Utti]

Nix weiter!

 

[Spätzünder]

Sieht super aus! Knusprig geworden ist es ja auch so...
Ein wirklich tolles Fingerfood

Glück Auf

 

[pefra]

wieder mal ordentlich was rausgehauen :_top1:
deine Asia-Posts könnt i immer gleich direkt vom Bildschirm .. ähh. lassen wir das

 

[Torsten61]

Richtig stark!!!

 

[Medicus13]

deine Asia-Posts könnt i immer gleich direkt vom Bildschirm .. ähh. lassen wir das

Vielen Dank für dieses Kompliment
Da habe ich mich aber mal so richtig drüber gefreut...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[carmai24]

Starke Nummer Micha.

 

[chili-sten]

Moin Micha,

das sieht zum Reinbeißen lecker aus

 

[Medicus13]

Danke schön Euch allen...

 

[Maze]

Micha wie immer eine tolle Nummer, klasse!!!

 

[Hualan]

Ein ganz starker Beitrag

 

[Suuluu]

Tolle Rollen !
Astrein !

Das werde ich definitiv nachbauen und Dank deiner erstklassigen Beschreibung wird mir das auch (wahrscheinlich) gelingen.

vielen Dank

 

[pfannendoc]

wahrscheinlich

...die Hoffnung stirbt zuletzt. ...

 

[Suuluu]

...die Hoffnung stirbt zuletzt. ...

Joh stimmt, aber ich versuche das "trotzdem" mal so nachzubauen und dannnn, Micha's Einverständnis vorrausgesetzt, auch ein Bildchen meines Nachbauversuches hier posten.

 

[Monscho]

Hola Micha,
Jetzt 06:22 Uhr könnte ich so einige von diesen "Röllchen" gut vertragen.
Hombre sehen die leggggger aus.

 

[Medicus13]

Micha's Einverständnis vorrausgesetzt

Unbedingt...

 

[Suuluu]

Unbedingt...

Ojeee... danke


Na dann schreib ich schonmal den Einkaufszettel.
Zugegebenermassen habe ich nicht nur einige Zutaten nicht im Haus, Nein...
da sind Sachen bei, da ist selbst der Einkauf der Selbigen eine Premiere für mich.

 

[Ken866]

Alter Falter, das sieht sowas von lecker aus

 

[Gulf]

Moin
Heute mal wieder die Vietnamesischen Rollen gebraten.
Auch mich hat immer gestört, dass die Rollen nicht so knusprig werden oder aber aufpoppen wie Schweineschwarte. Ich habe etwas recherchiert und DIE Lösung im Netz gefunden.
Die Reispapierblätter einfach in Bier statt Wasser einweichen. Ergebnis: Perfekt knusprig & saulecker.

Frühlingsrollen mit frischem Gurkensalat, Füllungsfrikadelle, fermentiertem Chiligurkensalat & Dip- Saucen

En Detail

Es war großartig

 

[Medicus13]

Auch mich hat immer gestört, dass die Rollen nicht so knusprig werden oder aber aufpoppen wie Schweineschwarte. Ich habe etwas recherchiert und DIE Lösung im Netz gefunden.
Die Reispapierblätter einfach in Bier statt Wasser einweichen. Ergebnis: Perfekt knusprig & saulecker.

DAS hört sich spitze an, das muss ich auch ausprobieren. Normal mit Wasser geht halt nicht so gut, ist aber trotzdem lecker...
Aber wenn die Rollen dann noch knuspirg sind, ist das das i- Tüpfelchen oben drauf!
Ganz herzlichen Dank für diesen Tipp

Viele Grüße aus Hannover,

Micha