Frustrierter Gas-Neuling - Fleisch wird nicht braun

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Liebe Grill Spezialisten,

ich wende mich etwas frustriert an Euch:

Ich habe mir vor kurzem einen Weber E210 zugelegt. Nachdem ich jahrelang auf dem One Touch Kugelgrill unterwegs war, wollte ich weg vom aufwendigen sauber machen und der langen Vorarbeit bis zum Gillvergnügen. Soweit so gut.

Ich hatte den Gasgrill nun 5 mal im Einsatz, um mich mit dem Gerät vertraut zu machen. Das traurige an der Sache ist, dass ich es nicht schaffe eine schöne Bräunung des Grillguts hinzubekommen. (Rindersteak, Schweinerücken und Schweinewürste grob), so wie das früher beim onetouch war. ich bekomme zwar das Branding, aber der Rest vom Fleisch sieht eher aus wie ein Jahr lang keine Sonne abbekommen

Mein Vorgehen:

1) aufheizen mit beiden Brennern auf 280 Grad
2) Grillgut auf die direkte Hitze für das Branding
3) Dann nach hinten zum garen

Das einzige was mir auffällt, dass die Temp unglaublich schnell fällt wenn der Deckel auf ist (ca. 100 Grad im Zeitraum wenn ich das Grillgut auflege). Das erscheint mir aber nicht wirklich einleuchtend als Hauptmangel.

Was mache ich falsch ????

Ich freue mich auf viele Tipps. Das nächste grillen steht am Samstag an und ich habe tatsächlich schon überlegt ob ich den OneTouch wieder raus hole (

LG,
Ralf

 

[Ape]

leg mal über die ganze grill fläche toastbrot und lass die brenner laufen bis es leicht qualmt. anschließend drehst du jede toast scheibe um die gleich achse und guckst dir die verfärbung an. dadurch siehst du sehr schnell wo es sehr heiß ist auf deinem grill und wo nicht.

links ohne fettfang rechts mit.
(roter strich ist die drehachse jeweils 1 gussbrenner)

gruss

 

[baefi]

Heize mal etwas laenger mit 2 Brennern auf und lass das Fleisch oder die Wurst Farbe nehmen. Wurst und Schweinesteak mache ich nur direkt und bei Rind sollte es nicht zu duenn geschnitten sein. Arbeite mit beiden Brennern sonst wird das nix.

 

[Andiman]

1) aufheizen mit beiden Brennern auf 280 Grad

Du heizt, bis das Thermometer 280° hat und dann geht es los?
Oder lässt du die Temperatur erst etwas stehen?

 

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Du heizt, bis das Thermometer 280° hat und dann geht es los?
Oder lässt du die Temperatur erst etwas stehen?

eigentlich lass ich 280 grad kommen und lege dann direkt auf....

 

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Heize mal etwas laenger mit 2 Brennern auf und lass das Fleisch oder die Wurst Farbe nehmen. Wurst und Schweinesteak mache ich nur direkt und bei Rind sollte es nicht zu duenn geschnitten sein. Arbeite mit beiden Brennern sonst wird das nix.

ich liege aber schon mit den 280 grad richtig, oder ?
heisst das dann, das ich die beiden brenner doch eigentlich immer vollgas laufen lassen muss für schönes gefärbtes fleisch, oder ?!?!

 

[Andiman]

Dann lass die Temperatur mal 10 Minuten stehen.
So heizt sich alles auch richtig auf und die Temperatur sollte dann auch nicht wieder so schnell fallen.
Dann sollte das auch was werden.

Nicht aufgeben!

 

[baefi]

ich liege aber schon mit den 280 grad richtig, oder ?
heisst das dann, das ich die beiden brenner doch eigentlich immer vollgas laufen lassen muss für schönes gefärbtes fleisch, oder ?!?!

Exakt. Bei 2 Brennern direkt. Ich habe 3 Brenner und heize mit 3 Brenner richtig ein, so dass der Gussrost heiss ist. Dann grille ich die Steaks und schalte erst zum Schluss einen Brenner ab. dort lege ich dann die fast fertigen Steaks drauf. Rindersteakt ruhen dann noch ausserhalb des Grills ca. 5 Minuten.

 

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Danke für die Rückmeldungen soweit !

Ich werde berichten !!