FuF - Spieße / Fleisch und Frucht Teil3: Rehrücken und Birne + Kartoffelgratin mit Lauch-Pilz-Gemüse

[Metallschwein]

Hallo Grillsportgemeinde,
einen FuF Spieß hab ich noch, wie der Titel schon sagt mit Reh und Birne.
Dazu gab es ein mit Ziegenfrischkäse gepimptes Kartoffelgratin und Lauch/Pilz-Gemüsepäckchen.

Ab mit den Bildern
Zutaten für das Gratin

Butter anschwitzen

Schalotten Farbe geben

Knoblauch hinterher

Ablöschen mit Weißwein

mit Sahne und Milch auffüllen

Aufkochen lassen

zwischendurch die Hauptdarsteller

die Birnen wanderten für ca 2 Stunden in eine Mischung aus Weißwein und Orangensaft

die Gratinsoße wurde püriert und der Ziegenfrischkäse hinzugegeben - anschließend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und durch ein Sieb gegeben

Spieße im Rohzustand

etwas für den Geist war auch dabei

Kartoffeln dünn schneinden, in eine Auflaufform schichten, Soße drüber, wieder Kartoffeln, wieder Soße - bis alles aufgebraucht ist

Spieße indirekt

wird langsam, die brauchen nicht lange

Gratin läuft parallel, da kam noch Käse rüber

soweit fertig

und natürlich Tellerbilder

Fazit: geil , die Kombi mit dem zarten Reh und der nicht so dominanten Birne passte super. Gewürzt wurde nur mit Salz und Pfeffer.
Die Lauch-Pilz-Päckchen waren einfach Lauch und Pilze mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer und einem Schuß Aceto balsamico in Alufolie mit auf den Grill.
Das Gratin mit der leichten Ziegenfrischkäsenote war schön cremig, wie es sich gehöhrt.

Und schon wieder Schluss für heute
Danke fürs reinschauen.

 

[marcu]

Wunderbar - gibt's Reste????

 

[Metallschwein]

gibt's Reste?

nicht mal am selben Abend

 

[BBQubi]

Mir tropft der Zahn. Tiptop!

 

[marcu]

...war'n Versuch wert - aber ich würde auch nix davon abgeben.

 

[John F]

Eine appetitliche Vorstellung - Danke dafür. Bist Du häufig auf dem Darß oder gibt es in B gar einen Laden, wo Du die Ware herbekommst?

 

[Metallschwein]

Bist Du häufig auf dem Darß oder gibt es in B gar einen Laden, wo Du die Ware herbekommst?

4 mal im Jahr Ostern, Mai/Juni, August/September und Dezember - Vater meiner Frau hat da ein Ferienhäusschen welches wir nutzen.
Das Wild beziehe ich vom Gut Darß - bin da bisher immer gut gefahren.

 

[John F]

Das Wild beziehe ich vom Gut Darß

Ja..das habe ich (sofort) erkannt, darum meine Frage.

 

[Metallschwein]

Ach so, also ich fahr da vor Ort zum Hofladen, sie hatten eine Zeitlang in einem Edeka in Zingst eine Filiale, die ist aber nicht mehr. Ausserhalb von Born gibt es nur noch den Verkauswagen auf den Wochenmärkten in der Umgebung.

 

[John F]

Ausserhalb von Born gibt es nur noch den Verkauswagen auf den Wochenmärkten in der Umgebung.

Das stimmt. Es steht gelegentlich einer bei uns auf dem Markt herum. Aber da komme ich eigentlich nie hin, weil ich es nicht mit meiner Arbeitszeit vereinbart bekomme. Ansonsten ist er zum Oster- oder Weihnachtsmarkt immer da, aber oftmals schon reichlich ausverkauft. Die Ware, die ich bisher hatte war aber immer gut. Ich beschränke mich da jedoch hauptsächlich auf Rind. Wild beziehe ich glücklicherweise von den Jägern aus Familien- und Bekanntenkreis.

 

[Metallschwein]

hauptsächlich auf Rind

und da bin ich tatsächlich schon 2 mal reingefallen. Das kommt davon wenn man die abgepackte Ware nimmt. In Zukunft lass ich es mir aufmachen und schnüffle daran.
Die haben mittlerweile auch einen Onlineversandt, aber das kommt für mich nicht in Frage.

 

[John F]

und da bin ich tatsächlich schon 2 mal reingefallen.

Dann habe ich ja wohl Glück gehabt? Häufiger beziehe ich mein Rindfleisch (Galloway) vom Bauern privat, nur kann man da lediglich angeben wieviel kg man haben möchte. Das gibt dann immer eine "Überraschungstüte" aus Braten, Gulasch, Hack etc. Ich habe auch schon einmal ein Filet bekommen, aber gezielt einen bestimmten cut bestellen geht halt nicht. In solchen Fällen war dann Gut Darß meine bisherige Wahl.

 

[Metallschwein]

Dann habe ich ja wohl Glück gehabt?

Na ja, ich hab in den letzten Jahren dort schon reichlich Rind gekauft, wenn man da 2 mal pech hatte, sehe ich das noch entspannt. War in beiden Fällen eingeschweißte Ware, das werde ich meiden, bzw. die Ware öffnen lassen.
Was ich schade finde, bzw. noch nicht gefunden habe ist ein guter Geflügelverkäufer/-hof in der Gegend. Was ich so gefunden habe war doch alles etwas weiter weg.

 

[John F]

Was ich schade finde, bzw. noch nicht gefunden habe ist ein guter Geflügelverkäufer/-hof in der Gegend.

Den wüßte ich tatsächlich auch nicht auf anhierb, aber ich kann mich ja mal umhören.

 

[Torsten61]

Absolut edel - Hut ab

 

[carmai24]

Sehr schön gemacht und nebenbei hast Du mir eventuell eine Bauanleitung mit ein wenig abgewandelten Zutaten für ein lactosefreies Gratin geliefert

 

[Metallschwein]

lactosefreies Gratin

ist das nicht ein Oxymoron ?
Meine Frau wollte tasächliche die vorhandenen laktosefreie Milch (ist hauptsächlich für den auf dem Hof lebenden Kater) für das Gratin verwenden, ich habe mich dagegen entschieden.

 

[The Spectre]

Das Gemüse ist genau mein Ding!

 

[Schweinegriller]

Ein fantastisches Essen! Die Spieße sehen großartig aus. Und die flüssigen Beilagen würde ich mir jetzt auch gefallen lassen...

 

[bbq4you]

Das Leben kann so schön sein. Gut gemacht

Cheers
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