Fullblood Wagyu Filet

[docsnyder]

Letzte Woche habe ich ein „kleines“ Care Paket von @Kimble erhalten. Vielen Dank dafür!

Ein Produkt hatte sofort meine Interesse geweckt…

Die Kinder wünschten Risotto und die Frau noch eine leckere Soße. Schnell wurden ein paar Knochen im Ofen gegrillt und eine schneller Saucenansatz aufgesetzt.

Dieser kocht immer noch, jedoch habe ich einen Teil abgeschöpft, eingekocht und mit reichlich Butter abgebunden.

Viel weiter habe ich es nicht dokumentiert, aber ein paar Tellerbilder gab es dennoch.

Das Filet wurde auf eine Kerntemperatur von 52 Grad befördert und im Anschluss noch einmal kurz in Butter, Thymian und Rosmarin gebadet. Dazu gab es noch ein wenig fermentierten Pfeffer und fleur de sel.

Das kann man so machen! Der Geschmack war fantastisch einzigartig und Ich liege nun mehr als zufrieden auf der Couch.

Da das Filet leider nicht in ausreichender Menge verfügbar war, gab es für den Rest „lediglich“ Iberico Rücken.

Ein weiterer Teil der Box wird am Wochenende zubereitet. Hierzu konnte @Sousvidebader bereits einige Inspirationen liefern.

Danke fürs reinschauen.

 

[berndman01]

boaaahhh

 

[taucheredz]

 

[Utti]

Das sieht sensationell aus!

 

[maffyn]

Gratuliere auch: sehr schönes Medallion So ein Glas Wagyfett zu haben ist natürlich super.
Bekommt man gleich Appetit auf Wagyu.

 

[Dr_BBQ]

Da das Filet leider nicht in ausreichender Menge verfügbar war, gab es für den Rest „lediglich“ Iberico Rücken.

Wie egoistisch, du hast nicht mit der Familie geteilt.

Sauber abgeliefert, das sieht fantastisch aus.

 

[Kugelgriller57]

Hammer. Toller Gargrad. Wir lieben Wagyu auch

Aber liegt das Fleisch hier auf Eis und im Wasser, oder täuscht das ?

 

[Kernisch]

ordentlich, dass gefällt mir

 

[ID73]

boaaahhh

Um die Uhrzeit? Du warst doch bestimmt stramm wie ein Kesselflicker

Ansonsten stimme ich dem Kommentar zu. Sieht mega gut aus!

 

[docsnyder]

Hammer. Toller Gargrad. Wir lieben Wagyu auch

Aber liegt das Fleisch hier auf Eis und im Wasser, oder täuscht das ?

Anhang anzeigen 3281759

Das Fleisch kam aus dem TK und wurde behutsam im Kühlschrank aufgetaut. War noch die Restfeuchte vom Auftauprozess

 

[Sousvidebader]

Ja das sieht nach einem feinen Essen aus.
Schöne Marmorierung für ein Stück Filet.

Bin gespannt was dann als nächstes kommt. Ich tippe ja auf Wagyu Burger.

 

[docsnyder]

Ja das sieht nach einem feinen Essen aus.
Schöne Marmorierung für ein Stück Filet.

Bin gespannt was dann als nächstes kommt. Ich tippe ja auf Wagyu Burger.

Ich warte nur noch auf die smash Presse vom großen Fluss

 

[berndman01]

Du warst doch bestimmt stramm wie ein Kesselflicker

muß Dich leider enttäuschen, Matthias weder noch

 

[ID73]

muß Dich leider enttäuschen, Matthias weder noch

Aber hätte sein können

 

[berndman01]

Aber hätte sein können

durchaus

 

[Z25]

Feines Steak, finde ich!

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR