Fundstücke

[BBQ-Boy]

Wir haben vor Kurzem eine hollaendische Fleischerei (Dutch Meat Market) in der Naehe entdeckt.
Am Dienstag haben wir gleich mal ordentlich eingekauft und die Wurstwaren schmecken phantastisch.
Unter anderem haben wir auch ein paar frische Bratwuerste gekauft, die wir heute mal probieren wollen.
Zwei davon kommen fuer die kommenden 24h in den Smoker, eine kommt heute Abend auf den Grill, der Rest wird erstmal eingefroren.
Ganz nebenbei habe ich aber gestern auch noch ein anderes Leckerli entdeckt, das ebenso heute Abend in den Pit kommt.

Ain't that a beauty?

 

[frikadellenschmied]

Ein Wels??? Catfish???

 

[BBQ-Boy]

Yes Sir, a catfish.

 

[Pieten]

Hallo BBQ-Boy,

das ist ja wirklich beeindruckend.
Fisch gut zubereitet ist ein Gedicht,
aber auch nicht leicht zuzubereiten.
Wie willt du es angehen?

Gruß aus Bremen
Pieten

 

[frikadellenschmied]

@ Pieten


Ganz im Gegentum! Catfish ist soooo einfach. Pfeffer, Salz, wenig Zitrone, feddich! Danach nur noch mjam mjam.

 

[BBQ-Boy]

Der Catfish ist hierzulande sehr traege und faul, was, wie die meisten hier sicher selbst wissen, schnell zu einer ordentlichen Fettschicht unter der Haut fuehrt.
Ich werde ihn deswegen nur mit einer schnellen Marinade aus dunklem Bier, Lemon Pepper, und eventuell noch etwas Oel von innen und aussen einpinseln und dann bei ca. 350F in den Pit legen. Ich rechne so mit ca. 30 bis 60 min bis er gut ist.

Ich sage aber vorher schon dazu, dass ich wenig Ahnung von der Fischzubereitung habe. Deswegen sehe ich das auch ein wenig als Experiment an.
Habe vorher auch mal an Alufolie gedacht, aber den Gedanken dann wieder verworfen, weil ich damit in Verbindung mit Fisch keine guten Erfahrungen gemacht habe (ist dann oft zerfallen).
Schaumermal.

 

[BBQ-Boy]

So, Experiment ist gelungen. Der Fisch war sehr gut.
Sehr fettes und dadurch lockeres und zartes Fleisch. Meine Frau, die sowieso verrueckt nach Seafood ist, war begeistert.
Ich sage, Fish ain't no Beef. Will niemandem zu nahe treten, aber wenn ich die Wahl zwischen einem saftigen Rinder-Steak oder einem Fisch haette, muesste ich nicht lange ueberlegen.
Sorry, I ain't just no fish guy.

Aber noch ein paar Pics (musste doch die neue Kamera ausprobieren).


Da ich die Temp fuer den Fisch etwas hochfahren musste, habe ich den Wuersten eine Verschnaufpause gegoennt. (Sorry fuer das Thermometer im Hintergrund. No offense meant.) 8)

Kurz vor der Hitzewelle.

Nach etwa 45 min.

Fertig (nach ca. 70 min).

Dazu gab's Kartoffelbrei mit Roestzwiebeln.

 

[dat würstken]

Y U M M Y ! ! !

 

[Grillkennix]

Hallo BBQ-Boy,
der Catfish sieht sehr appetitlich aus. Bei uns gibts den immer nur in kleiner Ausgabe und dann "deep fried" (ähnlich "fried chicken").
Aber Deine Version wäre auch mal eine Überlegung wert. Müsste doch auch in der Tonne funktionieren, oder?

 

[BBQ-Boy]

Müsste doch auch in der Tonne funktionieren, oder?

Das geht sicher auch in einer Tonne oder im Kugelgrill. Ist ja nicht viel dabei.

 

[Frankylein]

Sehe ich da Light Bier auf dem Bild ?

 

[Babyback Ripper]

Dem spacigen blau der Dose und den Streifen nach zu urteilen,
ist das eher Pusi Cola light.
Am I right ?

BBR

 

[BBQ-Boy]

It's Keystone Light from Coors Brewing Company.

 

[Frankylein]

*schüttel* Light-Bier

 

[BBQ-Boy]

Da geht's mir bei "Becks", wie dir bei Light Beer.

 

[Leberkas]

Da geht's mir bei "Becks", wie dir bei Light Beer.

Touché

 

[kölngrill]

Vielleicht mußte ja jemand noch fahren....
Habe gestern Paulaner helles Hefeweizen alkoholfrei entdeckt. Natürlich werde ich das testen...soll ich als Fahrer denn auf den Geschmack meines Lieblingsbiers verzichten und Cola schlürfen

 

[BBQ-Boy]

Vielleicht mal kurz zur Aufklaerung.
Ich bin leidenschaftlicher Biertrinker und betrachte es fuer mich durchaus als Grundnahrungsmittel.
Aufgrund der hier herrschenden Temperaturen kann man unmoeglich regelmaessig Bier (im deutschen Sinne) trinken und weiterhin arbeitsfaehig bleiben.
Als ich vor Jahren hier her kam war es mir auch kaum vorstellbar, "anderes" Bier regelmaessig zu trinken. Das hat sich aber recht schnell geaendert und mittlerweile liebe ich die Leichtheit und den Erfrischungseffekt von gutem Light Beer ohne gleich muede, traege oder betrunken zu werden.

Ganz nebenbei, Light Beer ist kein alkoholfreies Bier, sondern nur alkoholgemindert.

 

[Dr. Beef]

hmm.. bbq boy..
der mensch ist anpassungsfähig.
wenn nur die gute arbeit nicht wäre..
würdest du dann richtiges bier trinken ??
hier, auf der anderen seite des grossen sees wird in heisseren gefilden auch bier mit 4 vol% alc getrunken. hat schon seinen sinn ich nehm mir dorthin aber immer deutsches 5.5er bier mit hin ^^^

beef

 

[BBQ-Boy]

Kann ja jeder halten, wie er will.
Es ist ja nicht so, dass es hier kein Bier mit 5% gibt. Jeder Light Beer Anbieter produziert genauso das Pendant als Vollbier (mit ca. 5%). Kostet auch das gleiche wie die Light Variante.

Bei mir faellt aber nicht ab 4 Uhr nachmittags der Hammer, sondern mein Arbeitstag geht minimum bis 7 pm, in den langen Jahreszeiten (ab Mitte Maerz bis Ende Oktober) deutlich laenger. Und wenn man dann nachmittags schon mal Bierbrand hat, zischt ein Light Beer bei 35 Grad C im Schatten wesentlich erfrischender und weniger verhaengnis voll als ein Vollbier.

Aber wie gesagt, darf jeder selbst entscheiden.
Und wenn du der Meinung bist, dein einheimisches Bier mit in den Urlaub nehmen zu muessen, dann mach's halt.