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Funktionsweise Ramster

K

kiki61

Veganer
5+ Jahre im GSV
:sun:Guten Abend miteinander,

mein Name ist Kiki, ich komme aus Oberschwaben, liebe alles Selbstgemachte aus Küche und Keller und jetzt soll noch ein HBO her. Heute waren wir bei Häussler und haben uns die Öfen angeschaut, aber sie passen überhaupt nicht in unser Budget:mad: Im Vorfeld hatte ich mir schon einmal die Ramsteröfen angeschaut, stelle aber jetzt fest, dass die irgendwie anders funktionieren. Die Häussleröfen sind komplett mit Schamott ausgeschlagen, werden in dieser Kammer auch befeuert und nachdem die Temepratur erreicht ist, ausgeräumt und dann wird gebacken (ganz schön dekadent, 2 Stunden einzuheizen für 2 Pizzen:rotfll:. Die Ramster haben eine Brennkammer und einen Backraum, der aber nicht rundum mit Schamott ausgeschlagen ist. Funktioniert das Brotbacken da trotzdem oder wird das Brot in der ausgeräumten Brennkammer gebacken.:hmmmm: Ich blicks gerade nicht und bin für sachdienliche Hinweise sehr, sehr dankbar.
VG
Kiki
 
Das Brotbacken funktioniert einwandfrei im Ramster. Bei Benutzung der Sufu wirst du x-Beispiele finden wie es funktioniert.

Am besten ist es erst mal Pizzen, Flammkuchen zu machen. Anschliessend kann man gut die Resthitze nutzen. Bei meinem le rond wird dabei die Glut unten ausgeräumt und das Brot gebacken. Durch das Gewölbe ist auf jeden Fall genügend Hitze gespeichert.

nachdem ich meinen Ramster gut isoliert und verpackt eingemauert habe reicht es wahrscheinlich sogar für 2 Backdurchgänge.

LG
Lorenz
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Lorenz,

Danke für die Antwort. Habe ich es jetzt richtig verstanden: Pizza und Co oben bei indirekter Hitze und Brot unten, nachdem die Glut ausgeräumt ist?

Gruß Kiki
 
beim Pizzabacken (liegt im oberen Fach) immer unten weiter mit Holz schüren und die flammen hochschlagen lassen. Ist nur ein bisschen Gefühlssache. Beim Flammenüberschlag wird die Pizza oben am besten gebacken.


nach dem Pizzabacken(die braucht am meisten Hitze), dann die Glut unten ausräumen, dann kann man unten das Brot backen (braucht weniger Hitze).

Für weitere Infos findest du unter der Suchfunktion hier zig-Beispiele.

Lorenz
 
Die Ramsteröfen scheinen ja nicht schlecht zu sein und Pirmasens ist auch nicht soweit weg, wenn alles passt fahre ich im Sommer dort einmal vorbei und schaue mir das mal in Realität an. Ich liebe Pizza und auch das Brotbacken ist wunderbar, da könnte ich mir so einen netten Ofen glatt antun :-).
 
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