Funnys erste VerDOpfung

[FunnyCH]

Ich gestehe, ich bin süchtig.....

Gestern wurde der Kleine (Petromax ft3) eingeweiht - natürlich mit Schichtfleisch.
700 g Nackensteaks mit MD verwöhnt, 3 grosse Zwiebeln, 1 grosse gelbe Paprika und ein paar Kartoffeln, mit Sapore di Maremma gewürzt:

Eingepackt.....

Die richtigen Brekkies und....

die richtigen Handschuhe (Empfehlung eines Forenusers - danke dafür!)

Es wird.....

Der Feuerkorb von Feinkost Albrecht ist absolut genial zum DOpfen....

Nach 2.5 Stunden wurde das Teil erwartungsvoll geöffnet und ich war doch ziemlich enttäuscht von meiner ersten VerDOpfung - es roch zwar sehr sehr gut, aber war oben drüber so gar nicht knusprig braun geworden; wahrscheinlich zu wenig Hitze von oben. Deswegen aus Protest kein Bild.... Aber geschmeckt hat's trotzdem, und wie!!
Gestern wurden die Reste wegen zu heftigem Wind im Backofen ein Stündchen bei 200° "aufgewärmt" - und es wurde so, wie es sein sollte. Ein guter Freund, der nach unserem Essen zu Besuch kam, kriegte die restlichen Reste und war begeistert - deshalb auch kein volles Tellerbild mehr.....

Also das mit richtig glühenden Brekkies und der richtigen Oberhitze müssen wir noch üben, aber ich bin guten Mutes und finde das Teil einfach nur genial!!

 

[M.B]

Schade wegen der Kruste, aber wenigstens - und das ist viel mehr wert, hat es geschmeckt!


Der ft3 entspricht einem 8" DO, nach der Faustformel zur Befeuerung:

2x8=16 = benötigte Brikettmenge um ca 180°C im DO zu haben.
1/3 drunter - 5St
2/3 auf den DO - 10St

Wie gesagt das ist eine Faustformel, hat aber bei allen meinen DOs bisher gut funktioniert.
Sicher, es kommt auch auf die Art der Briketts, die Witterungsverhältnisse etc etc an, aber
gerade als Anfänger würde ich Dir diese Befeuerung empfehlen. Wenn Du mal öfter mit dem
DO gearbeitet hast, dann entwickelst Du schon ein Gefühl dafür wieviel Kohlen Du denn
nehmen sollst.

Und - im DO ist es, im Gegensatz zum Kugelgrill bei Longjobs, erlaubt, auch mal den Deckel
zu lupfen und hineinzuschauen. Dies macht man klugerweise dann, wenn die Nachbarn in der
Nähe sind, sie sollen schliesslich vom herrlichen Duft auch was abbekommen

 

[FunnyCH]

Schade wegen der Kruste, aber wenigstens - und das ist viel mehr wert, hat es geschmeckt!


Der ft3 entspricht einem 8" DO, nach der Faustformel zur Befeuerung:

2x8=16 = benötigte Brikettmenge um ca 180°C im DO zu haben.
1/3 drunter - 5St
2/3 auf den DO - 10St

Lieben Dank, M.B. - dann ist es mir jetzt noch klarer, wieso das nicht funktioniert hat mit meinen 8 Brekkies ....

 

[Johnny Hirsch]

Moin @FunnyCH, ich bin zwar auch Neu in der Szene und denke mal das du, so wie M.B. sagt
oben zu wenig Brekkis drauf.
Sorge noch für Windschutz um deinen DO

 

[Datschi]

Deswegen aus Protest kein Bild

deshalb auch kein volles Tellerbild mehr

Erstaunlich, dass wenigstens einige Bilder herausgekommen sind.
Also hast du genug Gründe, um weiterhin zu probieren. War es bei euch recht kalt? Ein zugiger Standort bei den Außentemperaturen haut dir die DO-Temperaturen schnell in den Keller.

Ob 10 Brekkies auf dem DO Platz haben musst du ausprobieren. Wie @M.B bereits erwähnt hat, ist es eine Faustformel und mit der muss man - wie immer - experimentieren, bis es irgendwie klappt. Notfalls mit etwas weniger oder anderen oder, oder, oder.
Mach einfach so weiter, denn der Anfang ist gemacht.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wenn der DO so leergeputzt ist war es eindeutig lecker.
Das mit der Kohleverteilung musst Du einfach testen. Wobei es wirklich ziemlich wetterabhängig im Winter ist.
Einfach immer weiter testen und dopfen.

 

[FunnyCH]

Wenn der DO so leergeputzt ist war es eindeutig lecker.
Das mit der Kohleverteilung musst Du einfach testen. Wobei es wirklich ziemlich wetterabhängig im Winter ist.
Einfach immer weiter testen und dopfen.

Jooo, es war definitiv saulecker!! Und logisch werde ich weiter pröbeln, macht doch Spass Ausserdem kann ich, wenn's draussen zu sehr windet oder das Wetter nicht mitmacht, das Teil auch in den Kamin stellen .
Auf auf zum fröhlichen DOpfen!

 

[FunnyCH]

Sorge noch für Windschutz um deinen DO

Moin Johnny - der Windschutz bestand aus zwei Hochlehnern, hat schon funktioniert; ich hatte definitiv zuwenig Brekkies oben druff. Aus Erfahrung wird man klug....

@Datschi, jahaaa, die Sucht nimmt ihren Lauf!! *grins*

 

[FunnyCH]

Der ft3 ist zu klein für mein Boeuf bourguignon.... *heuuuul* na ja, hab jetzt halt das Ganze halbiert. Die andere Hälfte mariniert jetzt eben im Rotwein und so....
Und die Befeuerung mit 5 unten und 10 oben sollte jetzt auch stimmen - es brodelt jedenfalls schon fröhlich vor sich hin

 

[FunnyCH]

fertich....

Tellerbild (mit Reis, GöGa mag keinen Kartoffelbrei....)

es war sehr sehr lecker!!! Ich liebe den DOpf....

 

[eibauer]