Pünktlich zum WM Endspiel hatte ich gedacht machste nach dem Spiel nach längerer Zeit mal wieder ein Flank, welches mir in der Fegro reingehüpft ist und weil es sich reimt, dazu noch ein Plank - ebenfalls Fegro, aber Fisch-Frischetheke.
Kampfgewicht irisches Flank ca. 1300 Gramm, und der Lachs knapp 1Kg.
Nähres zu den Teilen sprich wo gefischt, wie ernährt oder Auskunft zu Namen und Todesursache weiss ich nix. Also einfach Rinderflank und Lachs..
Den Lachs habe ich mit einer (mit dem Zauberstab pürierten) Marinade bestehend aus Olivia, dem Saft und dem Abrieb einer Limette, Weinessig, Honig, schwarzem Pfeffer, grobem Gewürzsalz aus der Provence, etwas Chili ein paar Stunden vorher eingerieben und im Kühli aufgebahrt.
Danach noch ein paar Limettenscheiben drauf und gut.
Das Flank (eigentlich schön dick, dachte ich beim Kauf - also ist Gefahr des Trockengrillens etwas kleiner..) entpuppte sich dann nach dem Entkleiden aus der. Vakuumverpackung als 2 Flanks.
Was stand auf dem Schildchen? Natürlich Flanks, ich Depp..
Ok, was solls, also 2 Stück pariert (war aber nich viel zm Parieren), ganz leicht mit Olivia betrichen und mit grobem Meersalz eingerieben.
Der Lachs wurde in meiner kleineren Kugel gergrillt, also dem Rumo welcher schon länger nicht mehr genutzt, und so aus seinem Schuppenschlaf gerissen wurde. 1/3 Weber AZK (der ist etwas grösser als die Discounterdinger) und auf ca. 200-250Grad vorgeheizt, die vorher gewässerte Zedernholzplanke direkt drauf - bis die Kugel Rauchzeichen abgab.. dann den Fisch drauf und so gut es geht indirekt (doch ein bissel klein die Kugel) ca. 17-20 Minuten fertig garen lassen. Das nächste Mal den Discounter AZK oder Weber nur die Hälfte - reicht auch.
Die Flanks auf der neuen Edelstahlsizzle voll Power erhitzt und danach indirekt im Garraum (nach Gefühl, Fingerdrücken) gar gezogen und quer zur Faser aufgeschnitten. Würzen konnte jeder nach Belieben.
An die Edelstahlsizzle muss ich mich im Gegensatz zum Gussrost doch noch mehr gewöhnen..
Definitiv nehm ich nur noch die untere Stellung bei Steaks und auf jeden Fall länger warten/ Geduld haben - was bei einem Flank nich ganz so leicht fällt -hat man doch immerAngst, den Gargrad zu übertreffen.
Fazit: Es war insgesamt sehr lecker, insb. der Lachs. Flank ist auch gut, aber ich ziehe doch eher andere, alternative Steakarten vor.
Und nu Bilders und ja: Tellerbilder sind verbesserungswürdig (hatte Hunger..) und die Röstaromen der Bohnen/Speckbeilage kommen von der Gussplatte auf der vorher ein paar Baconbrocken etxtra gegrillt wurden - sind also keine Rückstände aus vergangenen Vergrillungen... Beil Fisch ist etwas Haut beim abnehmen von der Planke raufgerutscht..
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Kampfgewicht irisches Flank ca. 1300 Gramm, und der Lachs knapp 1Kg.
Nähres zu den Teilen sprich wo gefischt, wie ernährt oder Auskunft zu Namen und Todesursache weiss ich nix. Also einfach Rinderflank und Lachs..
Den Lachs habe ich mit einer (mit dem Zauberstab pürierten) Marinade bestehend aus Olivia, dem Saft und dem Abrieb einer Limette, Weinessig, Honig, schwarzem Pfeffer, grobem Gewürzsalz aus der Provence, etwas Chili ein paar Stunden vorher eingerieben und im Kühli aufgebahrt.
Danach noch ein paar Limettenscheiben drauf und gut.
Das Flank (eigentlich schön dick, dachte ich beim Kauf - also ist Gefahr des Trockengrillens etwas kleiner..) entpuppte sich dann nach dem Entkleiden aus der. Vakuumverpackung als 2 Flanks.
Was stand auf dem Schildchen? Natürlich Flanks, ich Depp..
Ok, was solls, also 2 Stück pariert (war aber nich viel zm Parieren), ganz leicht mit Olivia betrichen und mit grobem Meersalz eingerieben.
Der Lachs wurde in meiner kleineren Kugel gergrillt, also dem Rumo welcher schon länger nicht mehr genutzt, und so aus seinem Schuppenschlaf gerissen wurde. 1/3 Weber AZK (der ist etwas grösser als die Discounterdinger) und auf ca. 200-250Grad vorgeheizt, die vorher gewässerte Zedernholzplanke direkt drauf - bis die Kugel Rauchzeichen abgab.. dann den Fisch drauf und so gut es geht indirekt (doch ein bissel klein die Kugel) ca. 17-20 Minuten fertig garen lassen. Das nächste Mal den Discounter AZK oder Weber nur die Hälfte - reicht auch.
Die Flanks auf der neuen Edelstahlsizzle voll Power erhitzt und danach indirekt im Garraum (nach Gefühl, Fingerdrücken) gar gezogen und quer zur Faser aufgeschnitten. Würzen konnte jeder nach Belieben.
An die Edelstahlsizzle muss ich mich im Gegensatz zum Gussrost doch noch mehr gewöhnen..
Definitiv nehm ich nur noch die untere Stellung bei Steaks und auf jeden Fall länger warten/ Geduld haben - was bei einem Flank nich ganz so leicht fällt -hat man doch immerAngst, den Gargrad zu übertreffen.
Fazit: Es war insgesamt sehr lecker, insb. der Lachs. Flank ist auch gut, aber ich ziehe doch eher andere, alternative Steakarten vor.
Und nu Bilders und ja: Tellerbilder sind verbesserungswürdig (hatte Hunger..) und die Röstaromen der Bohnen/Speckbeilage kommen von der Gussplatte auf der vorher ein paar Baconbrocken etxtra gegrillt wurden - sind also keine Rückstände aus vergangenen Vergrillungen... Beil Fisch ist etwas Haut beim abnehmen von der Planke raufgerutscht..
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