['GA'] Roti-Einweihung

[Brazoragh]

Hallo zusammen,

wir hier beschrieben, bin ich ja jetzt auch stolzer Roti-Besitzer. :N I C K E N:

Heute Abend soll die Einweihung stattfinden - und zwar mit einem Maishahn und einem italienischen Rollbraten.

Den Hahn kann mir sehen. Gute 1,4 kg bringt er auf die Waage.

Vorhin habe ich ihn mit John's Chicken Marinade (Weber: Grillen mit Holzkohle) massiert und aufgespießt.

Der Rollbraten war mal ein Schweinerücken, den ich pariert, aufgeschnitten und innen und außen mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Basilikum, Thymian, Fenchelsamen, Chili, Zitronensaft und Zitronenabrieb eingerieben habe. Danach mit Parma-Schinken lose ummantelt und geschnürt.

Aufgespießt sah das dann so aus:

Und so dann auf dem Grill.

Und schon ärgere ich mich, dass ich außermittig gegangen bin. Ich habe extra die Supermärkte durchstreift und jegliches potentielle Roti-Gut abgemessen (die Leute haben mich sicher für bescheuert gehalten *g*). Aber ausgepackt ist es dann doch breiter.

Jedenfalls schleift das Chicken um einen Millimeter. Deshalb habe ich das mal mit Jehova ausgekleided...

Gerade glühen die Kohlen durch. Stay tuned.

Gruß
Michael

 

[obstfreund]

Das schau ich mir mal näher an...

 

[Brazoragh]

Hier seht Ihr nochmal das Setup mit Kohlen (Kaiwag Kokosstangen kleingehackt).

Das sah noch alles gut aus. F E I F E N:
Warum muss eigentlich immer was schief gehen?

Erst ist der Motor plötzlich ausgefallen. Er läuft nur noch wenn man auf den Schalter drückt.

Dann ist mein Spießprovisorium (warte auf Durchführung) schon nach 10min aus dem Motor gerutscht. Also muss ein Gegendruck her.

Ein Glück, dass ich früher McGyver gesehen habe... :L A C H E N:

Gruß
Michael

 

[Bruzzel Homer]

Hallo Michael,

ich sitze auch auf der Wartebank...

Bin gespannt wies wird.ün:
(Konnte meine leider noch nicht testen)

Hast Du den Kohlerost schräg gestellt?

Wie siehts mit den Zeiten und Temperatur aus?


Gruß Stefan

 

[Brazoragh]

Ups - sorry für's warten lassen.

Hast Du den Kohlerost schräg gestellt?

Ja - wie angekündigt. Allerdings hatte es nicht den erhofften Effekt (knusprig durch direkte Hitze / Strahlung von schräg unten).

Wie siehts mit den Zeiten und Temperatur aus?

Der Grill war auf 180°C eingeregelt - und dann hat GöGa angerufen, dass sie deutlich später kommt.
Also runter auf 140°C GT. So eine halbe Stunde vor Schluss habe ich wieder auf 180°C erhöht. KT gemessen habe ich mangels schnell reagierendem Thermometer ohne Kabel dann doch nicht. Wollte mich eher nach der Haut richten. Und nach 2h habe ich dann selbst das gelassen und den Gockel mit samt Braten einfach mal runtergeholt. Hatte eher Angst, dass beides zu weit war.

Dann habe ich gemessen. Der Gockel hatte im Schenkel 85°C. Punktlandung.
Der Braten hatte 70° - also deutlich zu viel. Schaun wir mal. Ich hoffe die Kabeldurchführung ist bald soweit.

Aber die Haut war nix.
Zu "lätschig". Meine Hoffnung die direkte Hitze die ganze Zeit würde aufknuspern hat sich nicht bestätigt. Das nächste Mal muss ich wohl permanent auf 180°C oder gegen Ende vielleicht einfach ein paar glühende Holzkohlen (nicht Brekkies) nachschütten. Schaun wir mal.

Gruß
Michael

 

[Brazoragh]

Achso: zur Fleischqualität wollte ich noch was schreiben.

Zur Wahl standen "Standardhähnchen", "Maishähnchen" und "Label Rouge". Ich wollte nicht gleich zu den Sternen greifen und habe mich für's "Maishähnchen" entschieden. Das Fleisch hat ohne Rub/Mariande unter der Haut und ohne Brine oder Injection nach fast nichts geschmeckt. Wie die "Standardhähnchen".

Mal schauen, ob ich "Label Rouge" noch eine Chance gebe.

Gruß
Michael