Gänsebrust mit Karkasse

[Traekulgriller]

gab es heute zum Mittagessen.



Beim Geflügelhof meines Vertrauens gekauft

Ausgepackt

nur mit Olivenöl eingerieben und S&P

auf den OTG 47 bei ca. 160°C

nach 1 Std. Fettauffangschale raus...

... und Saucenschale rein. Dann auf ca. 220°C erhöht.

1/2 Std später bei KT 83°C rausgenommen

gehört auch dazu

Anschnitt

Tellerbild

Gruß Matthias

 

[Gast-693UG8]

Hast Du heute sturmfrei ? Du haust hier einen nach dem anderen raus .

 

[Traekulgriller]

Hast Du heute sturmfrei ?

Der Sturm war doch in Norddeutschland !



Gruß Matthias

 

[kwafir]

Kt 83? War die Brust trocken?

 

[Traekulgriller]

Kt 83? War die Brust trocken?

Nein. Hab mal eine gemacht mit KT 94°C. Die war auch nicht richtig trocken, aber etwas trockener als diese.

Beim Anschneiden lief kein völlig klarer Saft raus, der war noch ganz,ganz leicht rötlich.

Weniger KT hätte ich nicht gewollt. Ich mag Gans nicht Rosa.

Gruß Matthias

 

[kwafir]

Danke sieht nach sehr kräftiger s&p Kruste aus, war das nicjht zuviel?

 

[r2d2]

Der Sturm war doch in Norddeutschland !





Gruß Matthias

Hatte SIE da geschäftlich zu tun???


Sieht klasse aus dein Brüstchen!! Ein Teller für mich ohne Brot bitte!!

 

[Traekulgriller]

Danke sieht nach sehr kräftiger s&p Kruste aus, war das nicjht zuviel?

Genau richtig ! Ich mag es gerne etwas Würzig.

Gruß Matthias

 

[Grillhacker]

schöne kräftige Brust..... klasse gegrillt

gruß Grillhacker

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Matthias,
schönes Gänsebrüstchen.
Die Kruste sieht knusprig-würzig und das Fleisch saftig aus!

Für uns Franken gehört da aber "a gscheider Grüner Glouss" dazu