Gänsebrust Niedrigtemperatur

[Mrhog]

So, es ist vollbracht...

Die Zutaten für das Topping:

3 getr. Feigen, 5 getr. Pflaumen, 3 getr. Aprikosen, 40 g Butter, 4 Scheiben Toastbrot (entrindet),
1 Vollei, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer

Alles kleinschneiden, mit dem Ei, der Butter und S&P vermengen.

Masse für die Herzoginkartoffeln vorbereiten.

So, jetzt der große Moment.....
Die Gans von der Folie befreien.

Hier liegt sie in voller Pracht

Der Knochen fiel von selbst ab.

Hier habe ich mich nicht ans Rezept gehalten. Denn dort stand tranchieren

Enthäuten

Dann die Haut kleinschneiden und mit unter das Topping mischen.

Nun die Gänsebrust mit der Masse bedecken.
Hier auf die flache Seite etwas mehr, damit sie nach Möglichkeit nicht unterschiedlich weiter gart bzw. trocken wird.

Jetzt die abschließenden Tellerbilder:

Fazit:

Nachbasteln lohnt sich auf jeden Fall!

Danke für eure Aufmerksamkeit.

 

[Michel]

Alter Folienbräter...

:anstoßen:

 

[Frank]

Mark

Das ist klasse..... :top:

 

[Gast-39yegX]

Das sieht mal gut aus. Ich hätte aber dünn aufgeschnitten.

 

[Dodge]

Sehr schön, das gefällt !

Sag mal, wenn das Topping gewolft wäre ( grobe Scheibe ), gäbe das nicht eine gleichmässigere Kruste ?

Schön wieder was von Dir zu lesen !!!

Gruss

 

[Reini33]

Schaut sehr lecker aus Mark,

wie immer mit Top Bildern ! Danke.



:anstoßen:


lg. Reini prost:

 

[taigawutz]

... mich hatte das damals schon so begeistert.
Das sieht absolut klasse aus Mark.

Schöner Sonntagsschmaus!!!

 

[mrshog]

Das sieht mal gut aus. Ich hätte aber dünn aufgeschnitten.

ging nicht - ich hatte HUNGER

 

[Friedi]

Wow! Also oft postest du ja nicht, aber wenn dann richtig :Top:

Von mir gibt es dafür :10:

 

[BeefChief]

Super!!!

Danke!

 

[Mrhog]

Das sieht mal gut aus. Ich hätte aber dünn aufgeschnitten.

Rein optisch sicherlich.
Hatte ich, ehrlich gesagt auch vor, dann aber vergessen.

Sag mal, wenn das Topping gewolft wäre ( grobe Scheibe ), gäbe das nicht eine gleichmässigere Kruste ?

Yep, gute Idee. Daran hatte ich gar nicht gedacht.
Aber wie gesagt, ich wollte nach Rezept vorgehen.

Beim nächsten mal wir dann gewolft.



Danke für euer Lob.

 

[Gast-JUhGDW]

Ganz ehrlich...bei den ersten Bildern als du die Gänsebrust aus der Folie geholt hast, dachte ich:

"Da hätte die Gans aber was Besseres verdient gehabt.."

Aber zum Glück hast du noch die Kurve gekriegt und das Ganze harmonisch zusammengefügt

Sehr schön.

 

[chili-sten]

Moin Mark,

das Ergebnis sieht einfach toll aus :top:

 

[rico]

Grandios. Sieht sehr gut aus.

 

[derMosi]

sieht sehr lecker aus