Hallo Holzbackofengemeinde,
zum ausprobieren von meinem neuen Funk-Thermometer gab es Heute:
Gänsebrust und Spargel aus dem Ramster.
Habe nur die Gewölbe-Seite eingeheizt. Damit ich eher eine indirekte Wärme
hatte, noch einen Schamottstein eingesetzt.
Die Gänsebrust erst mit der Hautseite nach unten in reichlich Cidre/Brühe
unter Jehova gelegt.
Nach einer guten Stunde, die Brust gedreht und offen fertig gegart.
Da ich oben eine schöne Hitze hatte, den Spargel abgedeckt und
ca. 45 Min sanft gekocht.
Die Gänsebrust war leider etwas trocken, die Haut aber schön Knusprig.
Der Spargel war sehr lecker und Butterzart.
Nachbars Katze durfte die Karkasse abknabbern.
Ps. Das mit dem Thermometer einstellen übe ich noch mal!
Gruß und schöne Woche Auster2301
