Grüß Euch,
Schon vor Weihnachten als ich ein paar Gänsehälse für einen Fond brauchte zog ich die Haut vorsichtig ab und gab sie ins ewige Eis - wer weiss wofür dachte ich damals?!
So heute /gestern war es so weit. Ich fand ein altes Rezept bei dem diese Hälse gefüllt werden.
Für die Fülle faschierte ich 50% Bauch und 50% Schulterfleisch vom Schwein (ca. 600g). Das am Foto sind mehr ............
Zwei Zwiebel wurden grob geschnitten, angeschwitzt und 2 Zehen Knoblauch dazugepresst.
Weitere Zudaten:
Gänseleber (Ich hatte Hühnerleber) fein gehackt
Petersilie gehackt
2 gekochte Kartoffeln gestampft
Salz, Pfeffer, Mayoran
ein bisserl Schmalz
Das Ganze wurde gut vermischt und sehr würzig abgeschmeckt.
Wie gut das ich immer Nadel und Faden dabei hab
Wozu ein Schafsaitling alles gut sein kann.
Ab in den Hals - nur nicht zu fest stopfen steht geschrieben.
So siehts nun aus......
Und weils so schön aussieht noch eine Ansicht
Den Rest der Masse füllte ich noch schnell in einen 30er Darm.
Ahh Foto vergessen.
Heute wurde die Kugel mit Holzkohle angefeuert und die Dinger zuerst direkt
angebraten und dann indirekt fertig gegart.
Saftig und wirklich sehr interessant im Geschmack. Durchs Fett der Haut nahm die Fülle einen leichten Gansgeschmack an.
Mach ich sicherlich noch einmal - hab ja noch ein Packerl Häute.
Außerdem solls kalt ausgezeichnet aufs Brot passen - gut das ein Stück übrig geblieben ist.
Schon vor Weihnachten als ich ein paar Gänsehälse für einen Fond brauchte zog ich die Haut vorsichtig ab und gab sie ins ewige Eis - wer weiss wofür dachte ich damals?!
So heute /gestern war es so weit. Ich fand ein altes Rezept bei dem diese Hälse gefüllt werden.
Für die Fülle faschierte ich 50% Bauch und 50% Schulterfleisch vom Schwein (ca. 600g). Das am Foto sind mehr ............
Zwei Zwiebel wurden grob geschnitten, angeschwitzt und 2 Zehen Knoblauch dazugepresst.
Weitere Zudaten:
Gänseleber (Ich hatte Hühnerleber) fein gehackt
Petersilie gehackt
2 gekochte Kartoffeln gestampft
Salz, Pfeffer, Mayoran
ein bisserl Schmalz
Das Ganze wurde gut vermischt und sehr würzig abgeschmeckt.
Wie gut das ich immer Nadel und Faden dabei hab
Wozu ein Schafsaitling alles gut sein kann.
Ab in den Hals - nur nicht zu fest stopfen steht geschrieben.
So siehts nun aus......
Und weils so schön aussieht noch eine Ansicht
Den Rest der Masse füllte ich noch schnell in einen 30er Darm.
Ahh Foto vergessen.
Heute wurde die Kugel mit Holzkohle angefeuert und die Dinger zuerst direkt
angebraten und dann indirekt fertig gegart.
Saftig und wirklich sehr interessant im Geschmack. Durchs Fett der Haut nahm die Fülle einen leichten Gansgeschmack an.
Mach ich sicherlich noch einmal - hab ja noch ein Packerl Häute.
Außerdem solls kalt ausgezeichnet aufs Brot passen - gut das ein Stück übrig geblieben ist.
