Gänsepfeffer

[siggi_2]

Ich habe von einem Kollegen Gänseklein bekommen. Zusätzlich habe ich dann noch 2 Gänsekeulen gekauft.

Wasser mit Wurzelgemüse, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Zwiebeln, Lorbeerlätter und Nelken erwärmen

Gänsejung und die Schenkel dazugeben.

Ca. 1,5 Stunden köcheln bis alles schön weich ist.

Nach 1,5 Stunden riecht es herrlich.

Gänseklein aus dem Sud entfernen

Gemüse herausnehmen und kleinschneiden.

Mehl anbräunen.

Gänseblut in den Sud geben.

Das angeröstete Mehl mit etwas Sud verrühren und in den Sud geben.

Gänseteile dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Tellerbild

Das könnte ich durch aus öfter essen.

Gruß Siggi

 

[Cladonia]

Ein herrlicher Teller, passend zur Jahreszeit.

Mahlzeit wünscht Silvia

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

da hätte ich gerne probiert

 

[carmai24]

Das könnte ich durch aus öfter esse

Herrlich! Das kenne ich aus meiner Kindheit. Hieß bei uns Schwarz-Sauer und dazu gab es Klöße. Die Entenlatschen hat Oma immer gegessen und für mich gab es Herz und Magen. Leider mindestens 40 Jahre her, das ich das gegessen hatte.

 

[Grillhacker]

klasse Aktion Siggi....
beim Gänsepfefferessen auf der "Schwürbitzer Kerwa" stand die blutige Soße dem "Neuenseer Bäckermeister Valentin" bis an den Ohren....so gut hat es ihm geschmeckt.......ein "Handtuch" musste helfen.........

 

[TirolGrill]

Habe ich noch nie gesehen

Aber schaut super aus und probiert hätte ich auf jeden Fall
Grüße aus Tirol

 

[siggi_2]

Habe ich noch nie gesehen

Aber schaut super aus und probiert hätte ich auf jeden Fall
Grüße aus Tirol

Das gib es im Frankenland an den Kirchweihen in fast jeder Wirtschaft.

Gruß Siggi

 

[Waidmeister]

"Ganzheitliche Verwertung" war bei uns im ertragsbedingt kargen Frankenland - wie in anderen landwirtschaftlich benachteiligten Regionen - schon immer notwendig. Das wandelte sich inzwischen zwar zum Anliegen, ist aber immer noch sehr präsent.

 

[duckenfeld]

Gefällt mir gut. Ich kenne das auch wie @carmai24 als Schwarz-Sauer.
Das hatte ich vor einigen Jahren mal gekocht und es war damals gar nicht so einfach an das Gänseblut zu kommen. Der Hof, wo wir damals die Gänse gekauft haben, hat nicht selbst geschlachtet, sondern schlachten lassen. Und da wurde das Blut wohl nicht extra zum Weitergeben gesammelt.