Nach unserem Umzug vom Haus in eine Wohnung musste ein neuer Gärschrank her. Erstens war der alte zu groß für die Küche, er stand vorher im Keller, und war auch optisch nicht mehr so schön dass man ihn im Wohnraum haben wollte.
Grundgerät ist ein 127L Getränkekühlschrank mit Glastüre, der GBC3001. Ich habe ihn in der Metro gekauft.
Anschließend wurde ein 230V PTC-Heizelement hinter der Blechblende des Kühlraums verbaut, oberhalb der Kühlschlangen (damit kein Kondenswasser in die Heizung gelangt) hinter dem integrierten Lüfter. Zur Befestigung habe ich einen kleinen Distanzhalter gedruckt und eine Übertemperatursicherung mit 150°C über dem Heizelement integriert. Evtl. passe ich den Halter nochmal an und erweitere ihn um eine mechanische Luftstromüberwachung mittels Mikroschalter und einem kleinen Segel, damit bei Lüfterausfall die Hezung abstellt. Würde so auch bereits geschehen, der Temperaturfühler sitzt ja etwas oberhalb der Heizung. Das weisse Viereck links des Heizelements ist eine Bimetallübertemperatursicherung die bei 70°C den Heizkreis unterbricht. Sie hat durch einen kleinen Heizwiderstand parallel zum Öffnerkontakt eine Selbsthaltung. D.h. wenn sie die Heizung ausschaltet wegen Übertemüperatur bleibt diese ausgeschaltet bis die Stromversorgung der Heizung ausgeschaltet wird und dieser etwas abgekühlt ist damit der Bimetallschalter wieder schliesst. Kannte ich so vorher auch noch nicht.
Das Thermostat wurde gegen ein STC 1000 ausgetauscht und hat mechanisch perfekt an die Stelle des originalen Thermostats gepasst. Das hat im Gegenstaz zum eingebauten Thermostat 2 Kanäle, kann also kühlen und heizen. Der Temperaturfühler sitzt an der original Position, hinter dem Lüfter.
Temperaturbereich werde ich von 0-45°C nutzen, somit kann man kühle Teigführung, Stückgare, Sauerteig ansetzen und sogar Joghurt ansetzen.
Hysterese habe ich auf 2°C eingestellt, Einschaltverzögerung für den Kühlkompressor auf 3 Minuten.
Hier sieht man das Heizelement in seinem originalen Halter inkl. Thermoschalter, montiert auf dem zusätzlichen Abstandshalter. Oberhalb des Heizelements habe ich eine Halterung für die 150°-Sicherung vorgesehen.
Im oberen Bereich befindet sich ein kleiner Kabelkanal um das Kabel der Sicherung vernünftig zu verlegen.
Der neue Gärschrank integriert sich gut am neuen Teigarbeitsplatz
Gruß
Mario
Grundgerät ist ein 127L Getränkekühlschrank mit Glastüre, der GBC3001. Ich habe ihn in der Metro gekauft.
Anschließend wurde ein 230V PTC-Heizelement hinter der Blechblende des Kühlraums verbaut, oberhalb der Kühlschlangen (damit kein Kondenswasser in die Heizung gelangt) hinter dem integrierten Lüfter. Zur Befestigung habe ich einen kleinen Distanzhalter gedruckt und eine Übertemperatursicherung mit 150°C über dem Heizelement integriert. Evtl. passe ich den Halter nochmal an und erweitere ihn um eine mechanische Luftstromüberwachung mittels Mikroschalter und einem kleinen Segel, damit bei Lüfterausfall die Hezung abstellt. Würde so auch bereits geschehen, der Temperaturfühler sitzt ja etwas oberhalb der Heizung. Das weisse Viereck links des Heizelements ist eine Bimetallübertemperatursicherung die bei 70°C den Heizkreis unterbricht. Sie hat durch einen kleinen Heizwiderstand parallel zum Öffnerkontakt eine Selbsthaltung. D.h. wenn sie die Heizung ausschaltet wegen Übertemüperatur bleibt diese ausgeschaltet bis die Stromversorgung der Heizung ausgeschaltet wird und dieser etwas abgekühlt ist damit der Bimetallschalter wieder schliesst. Kannte ich so vorher auch noch nicht.
Das Thermostat wurde gegen ein STC 1000 ausgetauscht und hat mechanisch perfekt an die Stelle des originalen Thermostats gepasst. Das hat im Gegenstaz zum eingebauten Thermostat 2 Kanäle, kann also kühlen und heizen. Der Temperaturfühler sitzt an der original Position, hinter dem Lüfter.
Temperaturbereich werde ich von 0-45°C nutzen, somit kann man kühle Teigführung, Stückgare, Sauerteig ansetzen und sogar Joghurt ansetzen.
Hysterese habe ich auf 2°C eingestellt, Einschaltverzögerung für den Kühlkompressor auf 3 Minuten.
Hier sieht man das Heizelement in seinem originalen Halter inkl. Thermoschalter, montiert auf dem zusätzlichen Abstandshalter. Oberhalb des Heizelements habe ich eine Halterung für die 150°-Sicherung vorgesehen.
Im oberen Bereich befindet sich ein kleiner Kabelkanal um das Kabel der Sicherung vernünftig zu verlegen.
Der neue Gärschrank integriert sich gut am neuen Teigarbeitsplatz
Gruß
Mario
