Hallo liebe Grillsportfreunde
DOpfwetter in NRW! Gerade kam die Unwetterwarnung, da war der DOpf fast fertig.
Der Grillsportkollege "Glück" hat mir Galloway besorgt. Unter anderem war auch etwas Gulasch dabei. Beim Durchblättern des Jamie Oliver-Kochbuchs schrie mich ein Gericht an: mach mich im DOpf!
Dazu benötigte man:
Galloway-Gulasch
Butternusskürbis
Tobinambur
Möhren
Pastinaken
Bamberger Hörnchen
Salbei
Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Wein und Gemüsebrühe (aus selbstgemachtem Instant-Pulver nach Okraschote), Pfeffer und Salz, Butter und Olivenöl.
Zwiebeln, Knoblauch und Salbei in Olivenöl und Butter anschmoren:
ALLE übrigen Zutaten in den DOpf und einmal durchrühren. Das Fleisch wurde vorher in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl gewälzt.
Deckel drauf. Kohlen drunter und drauf nach der bewährten Methode und das wars. Ein vollkommen sorgen- und arbeitsfreier DOpf.
Das Ergebnis nach drei Stunden:
Tellerbild mit Polenta:
Aus Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin habe ich noch eine Gremolata hergestellt, die über das Gericht gestreut wurde und wunderbar dazu passte.
Fazit:
das Fleisch fetzt. Butterzart und mit intensivem Rindgeschmack. Die Bamberger Hörnchen sind auch nach drei Stunden im DO noch ein Traum. Richtig erdig, kartoffelig. Die Pastinaken werden wir in Zukunft in unserem Garten anbauen. Sehr lecker, zart schmelzend und vor allem bin ich dafür heute ca. 40km gefahren...
. Ebenso für den Tobinambur, der geschmacklich zwar eine Abwechslung war aber sicher kein "must-have" ist.
Beim nächsten Mal muss etwas mehr Würze an das gesamte Gericht. Die Einzelzutaten für sich waren hervorragend, im Gesamten könnte das Gericht aber etwas mehr "Pfiff" vertragen. Vielleicht passt etwas Kümmel oder mehr Kräuter.
Wir werden sehen...
Euch einen schönen Abend.
Andreas
DOpfwetter in NRW! Gerade kam die Unwetterwarnung, da war der DOpf fast fertig.
Der Grillsportkollege "Glück" hat mir Galloway besorgt. Unter anderem war auch etwas Gulasch dabei. Beim Durchblättern des Jamie Oliver-Kochbuchs schrie mich ein Gericht an: mach mich im DOpf!
Dazu benötigte man:
Galloway-Gulasch
Butternusskürbis
Tobinambur
Möhren
Pastinaken
Bamberger Hörnchen
Salbei
Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Wein und Gemüsebrühe (aus selbstgemachtem Instant-Pulver nach Okraschote), Pfeffer und Salz, Butter und Olivenöl.
Zwiebeln, Knoblauch und Salbei in Olivenöl und Butter anschmoren:
ALLE übrigen Zutaten in den DOpf und einmal durchrühren. Das Fleisch wurde vorher in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl gewälzt.
Deckel drauf. Kohlen drunter und drauf nach der bewährten Methode und das wars. Ein vollkommen sorgen- und arbeitsfreier DOpf.
Das Ergebnis nach drei Stunden:
Tellerbild mit Polenta:
Aus Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin habe ich noch eine Gremolata hergestellt, die über das Gericht gestreut wurde und wunderbar dazu passte.
Fazit:
das Fleisch fetzt. Butterzart und mit intensivem Rindgeschmack. Die Bamberger Hörnchen sind auch nach drei Stunden im DO noch ein Traum. Richtig erdig, kartoffelig. Die Pastinaken werden wir in Zukunft in unserem Garten anbauen. Sehr lecker, zart schmelzend und vor allem bin ich dafür heute ca. 40km gefahren...
. Ebenso für den Tobinambur, der geschmacklich zwar eine Abwechslung war aber sicher kein "must-have" ist.Beim nächsten Mal muss etwas mehr Würze an das gesamte Gericht. Die Einzelzutaten für sich waren hervorragend, im Gesamten könnte das Gericht aber etwas mehr "Pfiff" vertragen. Vielleicht passt etwas Kümmel oder mehr Kräuter.
Wir werden sehen...
Euch einen schönen Abend.
Andreas
rost
Da würde ich gerne mal probieren :happa:
O
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