Heute garantiert vampirfreie Zone 
Einfach Gambas mit gehobeltem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie aus dem Gußpfännchen an Ailoi, dazu die unvermeidlichen Bratpaprika und Baguette.
War das lecker... !
Aber von Anfang an...
Spannend war es erstmal die Servierpfännchen überhaupt betriebsbereit zu bekommen - den Korrosionsschutz mit Natriumhydroxid abbeizen und dann normal einbraten:
Hier die Hauptdarsteller: Gambas, frischer Knoblauch, rote Chilischoten:
Und die Zutaten für die Aioli... ich weiß ja nicht, ob es DAS Ailoi-Rezept gibt, oder Dutzende von Varianten von Dorf zu Dorf unterschiedlich, aber hier kam nur dran: 4 Zehen Knoblauch, 250ml Rapsöl, 1 Ei, dazu etwas Essig und Senf, Salz und einen leichte Prise Zucker.
Steht !
Die Zutaten für den Hauptgang nochmal in der Übersicht. Die Gambas ein, zwei Stunden in Rapsöl mit Rauchsalz marinieren, die Bratpaprika in Olivenöl, Salz & Pfeffer schwenken.
Für den Rest der Knolle zum ersten Mal den Knoblauchhobel benutzt - es geht doch nichts über gutes Werkzeug
Die Bratpaprika ca. 30 Minuten vor Essenzeit auf Feuer bzw. die Gußplatte - war etwas zu heiß, daher zwischendurch auf Seite gestellt.
Hm... das rieeeecht gut !
Die Gambas nur 2 x 4 Minuten, Knoblauch, Chilis und Petersilie erst kurz vor Schluß dazu, also ca. 3 Minuten vor Ende.
Hm.... mjam, mjam...
...und Servieren !
Der Tisch nochmal in der Übersicht
Die Bratpaprika mit etwas Fleur de Sel - hab's zum ersten Mal probiert, konnte da aber keinen großen Unterschied entdecken zu gewöhnlichem Salz - ist halt salzig
Eigentlich würde mal wohl zu Gambas einen Weißwein bevorzugen, aber die Heroldrebe ist nicht ganz so krätig, wie den Roten, den wir sonst trinken. Mit Chili und Knoblauch ist das Ganze ja auch eher kräftig.
Einfach Gambas mit gehobeltem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie aus dem Gußpfännchen an Ailoi, dazu die unvermeidlichen Bratpaprika und Baguette.
War das lecker... !
Aber von Anfang an...
Spannend war es erstmal die Servierpfännchen überhaupt betriebsbereit zu bekommen - den Korrosionsschutz mit Natriumhydroxid abbeizen und dann normal einbraten:
Hier die Hauptdarsteller: Gambas, frischer Knoblauch, rote Chilischoten:
Und die Zutaten für die Aioli... ich weiß ja nicht, ob es DAS Ailoi-Rezept gibt, oder Dutzende von Varianten von Dorf zu Dorf unterschiedlich, aber hier kam nur dran: 4 Zehen Knoblauch, 250ml Rapsöl, 1 Ei, dazu etwas Essig und Senf, Salz und einen leichte Prise Zucker.
Steht !
Die Zutaten für den Hauptgang nochmal in der Übersicht. Die Gambas ein, zwei Stunden in Rapsöl mit Rauchsalz marinieren, die Bratpaprika in Olivenöl, Salz & Pfeffer schwenken.
Für den Rest der Knolle zum ersten Mal den Knoblauchhobel benutzt - es geht doch nichts über gutes Werkzeug
Die Bratpaprika ca. 30 Minuten vor Essenzeit auf Feuer bzw. die Gußplatte - war etwas zu heiß, daher zwischendurch auf Seite gestellt.
Hm... das rieeeecht gut !
Die Gambas nur 2 x 4 Minuten, Knoblauch, Chilis und Petersilie erst kurz vor Schluß dazu, also ca. 3 Minuten vor Ende.
Hm.... mjam, mjam...
...und Servieren !
Der Tisch nochmal in der Übersicht
Die Bratpaprika mit etwas Fleur de Sel - hab's zum ersten Mal probiert, konnte da aber keinen großen Unterschied entdecken zu gewöhnlichem Salz - ist halt salzig
Eigentlich würde mal wohl zu Gambas einen Weißwein bevorzugen, aber die Heroldrebe ist nicht ganz so krätig, wie den Roten, den wir sonst trinken. Mit Chili und Knoblauch ist das Ganze ja auch eher kräftig.
Sieht gut aus! 
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