Gans mit Backburner, Küchengarn

[delta-udo]

Hallo Leute,
wir haben heute die Weihnachtsgans erledigt und ein tolles Festmahl gehabt (siehe Bilder). Haut war super kross, mit leichter Fettunterlage, und zartes Fleisch!!
Jedoch: weil ich kein Küchengarn hatte, habe ich zuerst die Flügel und Keulen mit Baumwollzwirn befestigt. Auf dem Gasgrill hat das ca. 10 Sekunden gehalten, dann war es weggeschmort. Meine Frage an die Erfahrenen Griller: wie klappt das mit Küchengarn und in Verbindung mit dem Backburner? Brennt der Faden dann auch weg? Sonst würde ich mir Edelstahldraht zum Fixieren besorgen.
Danke für eure Antworten,
Udo

 

[Gast-AT29IN]

Edelstahldraht

 

[hangingloose]

Der Backburner hat eine noch höhere Strahlungshitze... der Faden ist dann noch schneller weg

ich nehme auch nur Draht!

 

[Alex the broiler]

Ich verwende Küchengarn! Wenn die Flamme nicht direkt aufs Fleisch bzw. auf das Garn schlägt hält es sicher!!! Fettbrand von unten ist gefährlich der BB nicht.
Um Missverständnissen vorzubeugen ein Foto vom Küchengarn:

 

[cypress0815]

Küchergarn hat bei mir wunderbar funktioniert, 3 1/2 Std mit Heckbrenner.
Gruß
Daniel

 

[Tommy Westside]

Hi, das scheint ja ein Monarch 390 zu sein. Habe heute auch vor, eine 4,5kg Gans auf der Roti zu machen. Wie hast du die Gans so Klasse hinbekommen?
Mein Plan war sie erst recht scharf für eine Stunde auf der Roti so bei 200 Grad laufen zu lassen, dann bei ca 110-120 Grad bis sie eine KT von ca 80 Grad hat und dann den BB an und vollstoff für eine Knusprige Haut bis zu einer KT von 90 Grad. Kommt das so in etwa hin?

 

[delta-udo]

Also:2,5h auf 170 Grad und eine Stunde lang auf 250grad. Backburner auf ganz kleine Stufe am ende. Sonst verbrennen die Flügel ruckzuck.
Kt lag zum Schluss über neunzig Grad das Fleisch war aber trotzdem super. Es war eine bio Gans.