Gans - Wo KT messen? Und welche ?

[gasschwenker]

Hallo zusammen,

ich hab grad so ne fette Polin auf dem Gasi. Wobei ich mich grad frage ob das direktes oder indirektes Grillen ist. Die Dame dreht sich auf dem Spieß und unten drunter steht ne Schale mit Salzwasser/Gänsefett. Evtl. doch eher indirekt. Wegen der Schale. Aber egal...

Welche Temperatur soll ich denn anstreben? Und wo am besten messen? Die Maroni/Apfelfüllung soll ja auch warm werden.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Cruiser]

Die Keulen dürften die Teile mit dem dicksten Fleisch sein.

Aus dem Bauch raus würde ich wie bei Geflügel ~ 80 °C anstreben.
Wobei das für die Brust schon etwas zu viel sein kann.
Ist hat ein Spagat bei einem ganzen Vogel ...
Brust zieh ich nur bis 70-72 °C.

 

[gasschwenker]

O.K. Dann is er eigentlich schon seit 20 Minuten mehr als gut.

In 10 Minuten kommt er auf den Tisch!

Viele Grüße,
Gerhard

 

[gasschwenker]

Das war sehr sehr legger! Etwas länger auf dem Grill als unbedingt notwendig, aber immer noch recht saftig.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Mrhog]

Das war sehr sehr legger! Etwas länger auf dem Grill als unbedingt notwendig, aber immer noch recht saftig.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Mag]

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[Grillmönch]

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Mein Bruder ist jetzt müde und schläft. evtl. bekommt Ihr morgen die restlichen Bilder.

 

[gasschwenker]

Sorry, habe keine Bilder gemacht.

Stellt Euch einen recht großen Vogel mit knuspriger Haut auf einem Drehspieß vor.

Das einzige was ich jetzt noch knipsen könnte wäre der Adler nach meinen Tranchierversuchen.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Mag]

Egal - hauptsache es war lecker