Hallo,
hier endlich ein lang geplantes Vorhaben. Schon ein paar Tage her, hatt noch keine Zeit das zu posten.
Frischling im Stück, ca. 10 kg. Da die Chefin keine Leute da zu Besuch wollte, halbiert, also 5 Kg für 2,5 Personen - grad richtig.
Das Essen wurde mit einem astreinen Kopfschuss der Natur entnommen, dadurch gab es keinen Schaden am Fleisch, und mit Kopf schaut´s eh nicht so gut aus.
Hier der Kandidat:
Rückgrat und Becken entfernt, halbiert, Rippen bleiben drinnen.
Knochenbett ergibt super Bratenfonds, mit Zwiebel, Karotte usw.
Gewürzt mit Rosmarin, Oregano, eher mediteran, Olivenöl, Bier. Fleisch nicht gespritzt, da ich keine Bratenspritze habe. Wäre nicht schlecht gewesen, jedoch war´s so auch ok.
Im Smoker bei 130 Grad ca. 3 Stunden.
Fertiggrillen am Rost. Mop mit Zucker, Knofi, Bier, Preiselbeermarmelade. Rauch aus Buche und Wacholderholz.
Tellerbild im Stück fetzt einfach! Schaut dünkler aus als es war.
Spareripps vom Wildschwein sind super!
Fazit:
Rock´n Roll!!!!!
Eines der besten Smoker-Gerichte, dass ich bis jetzt fabriziert habe.
Nicht trocken, nicht zu viel Rauch, Fleisch viel von den Knochen, es hat auch alles super geklappt. Durch die Entfernung des Rückgrats kann man ein kompaktes Fleischpaket machen, das gleichmäßig durch wird. Die 2. Hälfte wird auch gegrillt, überhaupt werde ich kleinere Schweine nur mehr im Stück zubereiten. Spritzen werde ich nächstes mal trotzdem probieren.
Wann macht endlich wieder mal jemand einen Turducken?
Grüsse aus dem Wiener Wald
RR
hier endlich ein lang geplantes Vorhaben. Schon ein paar Tage her, hatt noch keine Zeit das zu posten.
Frischling im Stück, ca. 10 kg. Da die Chefin keine Leute da zu Besuch wollte, halbiert, also 5 Kg für 2,5 Personen - grad richtig.
Das Essen wurde mit einem astreinen Kopfschuss der Natur entnommen, dadurch gab es keinen Schaden am Fleisch, und mit Kopf schaut´s eh nicht so gut aus.
Hier der Kandidat:
Rückgrat und Becken entfernt, halbiert, Rippen bleiben drinnen.
Knochenbett ergibt super Bratenfonds, mit Zwiebel, Karotte usw.
Gewürzt mit Rosmarin, Oregano, eher mediteran, Olivenöl, Bier. Fleisch nicht gespritzt, da ich keine Bratenspritze habe. Wäre nicht schlecht gewesen, jedoch war´s so auch ok.
Im Smoker bei 130 Grad ca. 3 Stunden.
Fertiggrillen am Rost. Mop mit Zucker, Knofi, Bier, Preiselbeermarmelade. Rauch aus Buche und Wacholderholz.
Tellerbild im Stück fetzt einfach! Schaut dünkler aus als es war.
Spareripps vom Wildschwein sind super!
Fazit:
Rock´n Roll!!!!!
Eines der besten Smoker-Gerichte, dass ich bis jetzt fabriziert habe.
Nicht trocken, nicht zu viel Rauch, Fleisch viel von den Knochen, es hat auch alles super geklappt. Durch die Entfernung des Rückgrats kann man ein kompaktes Fleischpaket machen, das gleichmäßig durch wird. Die 2. Hälfte wird auch gegrillt, überhaupt werde ich kleinere Schweine nur mehr im Stück zubereiten. Spritzen werde ich nächstes mal trotzdem probieren.
Wann macht endlich wieder mal jemand einen Turducken?
Grüsse aus dem Wiener Wald
RR
wenn du die andere Hälfte loswerden möchtest ... gib Bescheid...
