ganzen Rindernacken smoken ???

[Kramer.kramer]

Hallo Freunde des Grillsports.

da das das hier mein erster Beitrag ist, stell ich mich mal kurz vor.

Ich bin 37 jahre alt, männlich und wohne in der nähe von Osnabrück.
Bisher konnte ich nur Erfahrungen im direkten Grillen sammeln und besitze weder smoker noch water smoker...

jetzt zum eigentlichen Thema:

Mitte Juli planen wir einen Männertag an dem wir einen ganzen Rindernacken (so ca 6-8kg) auf nem Char Griller (indirekt) zubereiten möchten.

Und obwohl ich hier schon viel rum gelesen habe fehlt mir noch die Erkenntniss, wie lange er denn wohl brauchen wird, bis er eine Kerntemperatur von ca 70°C erreicht hat ??

Als Garraumtemperatur hab ich so an 110°C gedacht !!?? Is das ok oder zu viel ?

Ganz Wichtig: Wir wollen kein pulled beef !!! Sondern einen zart medium gegarten Braten...!

Mfg
kramer

 

[weschnitzbube]

Willkommen!

Bei 70 Grad ist nix mehr Medium. Über 60 solltest du nicht gehen, eher noch so Richtung 56.

Die Dauer abzuschätzen fällt mir bei Rindfleisch immer schwer, aber bei der Größe würde ich mit 4 Stunden rechnen.

 

[wjm]

vielleicht so? http://www.grillsportverein.de/forum/threads/12-kg-rindernacken-im-weber-smokey-mountain-fast-life.161039/

 

[Kramer.kramer]

Hallo Freunde,

in wie fern macht sich das denn in der Garzeit bemerkbar ob ich es im ganzen lasse oder wie im obigen Link in 3 Stücke schneide ?

Mfg
kramer

PS: Danke schon mal für die schnellen antworten...

 

[Kramer.kramer]

Hallo Freunde,

Ich Hol's noch mal aus der Versenkung hervor....

Vielleicht kann ja noch jemand was dazu schreiben?!

MfG
Kramer