ganzer Lachs im Pelletsmoker

[Jeffel]

hallo zusammen,
bin zum ersten mal hier unterwegs. Ich bin Jeffel und stolzer Besitzer eines old school Pelletsmoker von Traeger.
Möchte am Wochenende mal einen ca. 2 kg Lachs als Ganzes im Smoker zubereiten. Hat hier jemand eine Anleitung für mich - das meiste was ich im Netz finde und was ich auch schon selbst gemacht habe ist Lachsfilet auf Zedernplanke usw.
Danke
Jeffel

 

[weschnitzbube]

Hallo erstmal!

Ist das ein Rolladen vorne an dem Grill?
Wie geil ist das denn

Zu deiner Frage:
Mach eine 10%ige Lake mit Kräutern und Knobi, den Lax da 12 Std. rein. Dann 2-4 Std. trocknen. In die Bauchhöhle einen oder zwei Äpfel, damit diese offen und der Fisch stehen bleibt. Dann den Lax bei 80 Grad im Smoker 90 min garen. Wenn die Rückenflosse mit zwei Fingern einfach rauszuzupfen ist, ist der Fisch gar. Könnte, wenns ein dicker Brummer ist auch 120 min dauern.
Mach aber nicht heißer, da wird der Fisch zu sehr gegart und zu wenig geräuchert.

 

[Jeffel]

super - vielen Dank - so werd ich es mal angehen.
ja, ist ein Alu-Rolladen. Modell dürfte von Anfang der 90er sein. habe ich tatsächlich bei ebay geschossen für ganz ganz kleines Geld und keine 15 km Entfernung und funktioniert super. ist mittlerweile neben meinem Ramster untergestellt

 

[weschnitzbube]

Bin gespannt. Lass mal Bilder rüberwachsen...

 

[Jeffel]

mach ich gerne - Sonntag raucht's

 

[PuMod]

Hi!

Wenn das hier nicht der Jeffel "Jeffel-Senf" aus Siegen ist - willkommen im Forum.

Grüße aus der Nachbarschaft.

PuMod

 

[Spätzünder]

Ob Senf oder nicht Senf, der Jeffel sei im Forum Willkommen!
Mit den besten Grüßen aus dem Ruhrpott!

...wünsche viel Vergnügen am Sonntag und so allgemein sei gesagt - besonders mit Hinblick Deines Equipments...


Glück Auf

 

[Rüsselfant]

Auch von mir

Herzlich Willkommen ausm KohlenPott und allzeit gutes Gelingen

LG

Ingo

 

[Gast-AD3PYW]

Herzlich Willkommen auch aus Köngen!
Bin ebenfalls gespannt.

 

[Jeffel]

so - hier schon mal die ersten Bilder.
Lachs trochnet noch nach dem Lakebad, Smoker smoked und Kartoffeln werden später fertig gemacht (inkl. schnelle Eigenkonstruktion

P.s.: ja es ist der "Senf-jeffel" aus Siegen

 

[Jeffel]

bereit zum aufsitzen

 

[weschnitzbube]

Bin gespannt...

 

[PuMod]

Gutes Gelingen!

 

[Wom]

Schaut seeeeeehr gut aus! Ich drück Dir alle Daumen

 

[jokama]

Da bin ich gespannt aufs Endprodukt dein Gerät schaut schon mal interresant aus !!!

 

[VA-Griller]

Da bin ich auch mal gespannt. Dann noch aus der Nachbarschaft, da bleib ich mal dran.
Viel Erfolg und vor allem viel Spaß hier im Forum. Herzlichst Willkommen aus Wittgenstein

 

[Jeffel]

was soll ich sagen - es war super lecker, zart saftig und in der Kombination mit den kartoffeln (mit Walnussöl, Salz und etwas Camenbert in Alu gegart) mit Sour Cream und dem Salat - ein Träumchen. vielen vielen Dank für die Anleitung und die vielen gedrückten Daumen. (hab vor lauter Aufregung ein Bild vom fertigen ganzen Lachs vergessen )

 

[weschnitzbube]

Super!
Aber erzähl doch mal was über Garzeiten usw.

 

[Jeffel]

habs ziemlich genau so gemacht, wie du es empfohlen hast:
10%ige Lake mit Kräutern und Knobi, den Lax da 12 Std. rein. Dann 4 Std. trocknen. In die Bauchhöhle einen Apfel, damit diese offen bleibt. Dann den Lachs bei ca. 80 Grad im Smoker garen - waren am Ende dann doch gut 120 min bis er soweit war.
war definitiv nicht mein letzter Lachs am Stück aus dem Traeger.

 

[weschnitzbube]

Cool, danke.
Freue mich mit dir!